4 ?- S' \1 C* Z) K/ J% ctvb now,tvbnow,bttvb制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
0 p: l$ `4 A+ ^5 t% g6 O: g# |- }3 `tvb now,tvbnow,bttvb制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
6 k2 B: V9 `- R- H8 j: ]做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n5 ?# O1 Z5 z6 m7 q: e
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒/ Q% c" U1 X' g ?4 \3 {3 ]
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
& R: J2 ^( f/ F
* }! I k) ?) _' e* e( E公仔箱論壇 公仔箱論壇6 r2 {3 Z0 O6 b; C
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
- Y0 q/ D0 I/ t0 Q% ~- H" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
9 N' r$ B+ @, w) G1 s# s" _tvb now,tvbnow,bttvb$ {7 Q+ q+ \* P: g
 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
, F& l) g) T7 s3 o
4 v4 U) W* m, ^* Z ; O' }5 y# p. i: d, T# m: C5 D
烹飪小技巧：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' c0 h/ \3 \
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
J" q$ `, F' [" C& K$ ^2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
| 