 公仔箱論壇6 I. F. r: ^* R3 s
制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)tvb now,tvbnow,bttvb4 L! i4 d$ u! `: p3 a
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
; I. D6 |# n" m6 H; n" Q4 J公仔箱論壇做法：公仔箱論壇0 H) t# g i) n; ~6 E
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒tvb now,tvbnow,bttvb! r2 w1 H: J' {: c
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)5.39.217.77. B! C8 A2 F! H C$ ~% t
; R1 }! l" K M* t" B3 stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ A$ Y' a- x# X( I w
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W8 _8 Y7 }8 m
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒7 {/ v/ A: d1 Q6 E3 G6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 J: g1 s; K6 v: y( L" q
 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
% }' d3 d+ _: R3 e7 @9 r公仔箱論壇 L/ U+ Y$ ?; s3 S
, Z- [' e/ K* u6 V0 u公仔箱論壇烹飪小技巧：
8 Z" x+ ~* I9 H$ B/ ^1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb( v% j+ \9 B ^# u" B
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
| 