[中式食譜] 蔥油魚片

pupu999

1 q( D* c: n  R5 \公仔箱論壇制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)1 N" x+ K; W9 n- I
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋5.39.217.779 l& s! P& n) k* I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r# ^' C7 ^/ I( t; m
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒8 e& q9 t6 ^+ s; A/ n1 C. ?
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
6 B  }* V9 h7 W' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) ^- Y. L/ y9 u3 u0 ]1 N7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o+ q9 B7 J3 F, C; P! K+ n
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
- P6 B& W  {" {! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒tvb now,tvbnow,bttvb' {9 K- x3 M7 T. N

- [$ E. H, I  G% M6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌公仔箱論壇& F5 o" w7 u" g, f% U
tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 i2 N" @, N7 O: z) V9 h

' `! Z$ w3 u9 ~* J1 i* _tvb now,tvbnow,bttvb烹飪小技巧：
# r/ ?" A8 E/ `. |' {公仔箱論壇1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
4 W! o) t- y8 J+ O5 f公仔箱論壇2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒