 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y) W9 {- \8 J T6 R% U& `# |6 b
 惹味黃金釀蟹蓋
) ? i! w2 R& k( ^; v9 I2 |公仔箱論壇 惹味黃金釀蟹蓋
7 \: E/ K$ M {$ E! X2 _ @- S公仔箱論壇 惹味黃金釀蟹蓋
7 _0 I2 y! [, C/ h: l- 惹味黃金釀蟹蓋
, C5 G# w% \/ n& R5 f+ t$ X2 S
6 W+ b: l8 F, w- ^% Z
$ X3 G; l0 f6 L; p8 K' h4 xtvb now,tvbnow,bttvb
5 Z. } U2 Q, b' Ytvb now,tvbnow,bttvb(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron 圖：王頌偉
6 O3 P9 n$ i* r! ~7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸至香脆 佐酒一流
! J( v. M3 f. L0 p7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。5.39.217.77, n" t/ V( T6 J1 G. P
以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B: p; ]& J" z% c( P8 K
材料5.39.217.775 E2 i1 ^5 ]1 n5 C* U
六月黃 2隻5.39.217.77' }4 P) a9 [7 ~! `
雞蛋 1隻公仔箱論壇' i1 b$ T3 m+ s$ a) r0 }: c5 A
炸漿 適量2 V* H" v* j. ^
油 適量/ c. E' f5 p+ p( W$ b9 L- J* ^
1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。5.39.217.771 [4 g6 {' \1 |( @5 e
2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^( \* b# L, Q$ C% n: L
3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。
6 c" e, K; N) Y# D& z1 N9 _& @ 4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
& D8 m, J6 x& z! D1 R7 l. n& e公仔箱論壇 ■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。 |
發表於 2012-8-17 01:48 AM
| 