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 惹味黃金釀蟹蓋
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- 惹味黃金釀蟹蓋
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6 P# L1 B2 M, @$ \+ {, S* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron 圖：王頌偉5.39.217.773 R: _& e* v" L8 c( V. L# ^1 K
炸至香脆 佐酒一流公仔箱論壇& y+ i: m% n( G
私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。
0 T# F3 f3 S4 I6 c, i3 V" M4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。公仔箱論壇& G0 W0 `2 J' u" @, {' v
材料
% A& Q. g+ z# Etvb now,tvbnow,bttvb 六月黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb+ q E4 a- W; a+ l; |4 R
雞蛋 1隻
8 J' I4 ]% w% C2 Y! _6 P/ h, F. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸漿 適量5.39.217.772 Q, _) F0 E8 |" e
油 適量
/ {" A0 k t& z2 G6 T4 p* Y5.39.217.77 1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。
) V# h! \4 T" `' `% B, p$ o公仔箱論壇 2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。5.39.217.77+ w Q( U0 g; K* F' O7 ~: }
3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。
( J6 e5 A" u4 `3 N4 _2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m8 a7 @9 k9 q( C- |6 O
■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。 |
發表於 2012-8-17 01:48 AM
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