 惹味黃金釀蟹蓋5.39.217.774 A; q" W) U# v, K8 X
 惹味黃金釀蟹蓋
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& \: P } k( z2 B% P7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x' |! @/ E( l8 t; C$ L% ^
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/ ]- E+ N& m) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron 圖：王頌偉7 l4 e1 T5 x5 \
炸至香脆 佐酒一流
( r6 Q+ P: l v 私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。
2 M) }' @- Z8 P. ^4 w2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。! j# o- ~3 m+ s) b# J- I
材料5.39.217.770 d9 ^* E4 W4 w
六月黃 2隻
/ f1 h+ k: |* y5 \* C$ Etvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋 1隻0 b" f' I2 M/ m% b' u
炸漿 適量5.39.217.77" V# ~$ w ?, H) J# l- N
油 適量
& Z( C X8 w e. S) q3 u( h& H5.39.217.77 1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。公仔箱論壇7 O/ k0 u$ [ n6 ` U
2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。5.39.217.77& S* `+ {4 D: ^: |* _$ `* f
3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。
0 g# B4 j+ B- a! ]" u" I8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。7 _# ?$ q& r {) p2 A
■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。 |
發表於 2012-8-17 01:48 AM
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