7 P$ Y6 ~2 W6 s: v3 a5.39.217.77今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。公仔箱論壇6 z( @) ?5 G& e2 d z5 f# |& } s
材料 ：一字骨 600g薑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y) y& ]& c: G& \" i/ C1 H; t
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調味(1)：花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb! o" C! `9 D9 z
2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖
, {0 a4 n6 _+ l0 D$ P. _( D5.39.217.77 2 湯匙水 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {0 `5 x1 O3 z4 I6 v' n
調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量
. }$ o, T k/ O+ }; Z6 |) Z# \5 w% s製法
! O7 A( l) w/ o: N2 S! ]7 v：1) 一字骨洗淨 ，
7 \& Y. u0 O) B7 _6 S$ c( S9 P' x滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨1 P. X7 q# Z; x$ z' g
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [, {, T' g" {# f1 }8 t2 G' c) }
4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨5.39.217.77 h1 E# s! Z) K, K
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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