; \, }, X. |# X1 o( B$ s, F今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
! K- Y4 Q& M+ J9 z% D$ M$ A材料 ：一字骨 600g薑 $ Q, Z2 q% N% i0 n4 Z2 `& \$ n5 E
2 片 U( s% h, A6 A, d- \" N) [: q8 G2 E
調味(1)：花雕酒
; n. }# n; v. I9 R7 ^ 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖
. D' E5 m/ S' R( i, ~6 E- s9 _ 2 湯匙水 100ml5.39.217.778 j! Z$ |8 ~: u% u( m8 H
調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量
! Z7 |( l5 \ F. Z公仔箱論壇製法
+ m: r4 r. n9 ]3 g公仔箱論壇：1) 一字骨洗淨 ，1 G6 J4 j9 Z$ R( ~6 E5 M" V" O
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨9 Y6 _' ?! m3 q7 z
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
$ W. y. I+ f' ]5.39.217.774) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨
4 s @( A! d8 |; b0 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 o0 F8 M0 m s% Z1 I! i6 J1 o$ L3 v
tvb now,tvbnow,bttvb) ^0 \* M7 d1 ]% ~5 R5 X; [
1 f3 M( a! `+ L2 f, j3 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* h. Z' X" Y" @- B Z
2 T* B. e$ V* a1 _7 [. p3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y- m4 M. ]' k% Q. o公仔箱論壇5.39.217.77! E9 m: P0 j9 b" R1 }) s
5.39.217.773 g O Z: I) e" x" n
tvb now,tvbnow,bttvb# B! O3 d9 m0 O1 j
' w" G4 m5 _; E% z) F
) C/ I1 V" J# b公仔箱論壇; ]* @- b1 A* R0 C4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 c7 c$ Q# t9 m6 t% |
tvb now,tvbnow,bttvb, l7 [' a! J) L* G+ @7 k% F
. E; J# E4 e7 Q+ e& g6 r
1 A4 I* o- k1 S) ^/ E- q6 ]3 x+ ?5.39.217.77公仔箱論壇3 p( [; Z0 D1 O: A( J$ D& C
5.39.217.77& J8 V; P! `$ P: B; n
tvb now,tvbnow,bttvb* D* \$ }" Q! T( J6 N0 i
0 L: ~# c6 t+ O# g$ ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# ?* v! i1 }) j# O
5.39.217.77# k5 ^; Z& v$ w# l
# T! X& d0 ~9 q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q8 F& {& b8 Z/ T* `6 P1 K
) E& ]; p& F) c) D/ j* _ `5.39.217.77- c, I4 h$ Q$ E* F$ e! _" ^. J
5 G1 X+ k5 O4 z0 ]7 t7 b. K$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }! I1 ]$ b% X- w! Z
; ~7 R& G {9 f0 @' R _7 u; _7 b3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S% m# a7 j: c4 `' s( j; y
4 K( a4 B5 v& k公仔箱論壇
" |. X6 ^* ?9 d2 D5.39.217.77
0 Z) o1 j. n* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb h5 \) K2 `0 J- h; D0 c
C# C+ A( q- D6 C1 s% d: h
! C8 N6 I' a' M3 h0 z' m) J. _2 x
2 y/ j: c, R: e# k0 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ b3 M& K$ k% [7 M+ J) V
公仔箱論壇1 S# L% u3 ^0 {( j9 w" a9 [7 |3 I' n
# s8 b5 l. n+ s8 U! N2 @% ]tvb now,tvbnow,bttvb" d! ^2 q; P4 ?7 T# k
* N- F0 [' Y! ?+ v& s! @tvb now,tvbnow,bttvb
, f* l& ]$ F9 I0 R& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R" \1 g% Q' \7 T
$ m7 `6 F! x+ W( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 L* ]6 n# U4 j F
: g* E/ o8 ^, x+ e; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" A @! @. ~$ e+ \+ [" M
, v& m9 e3 \: Q; P! R+ n3 f. W6 L% ~5 e: y8 j/ w( v
, A) K: j& I9 u( Y9 S5 g5.39.217.77/ T' h q" a" X6 ]
% q" P) z' w4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 e! m( Y) j( g2 X8 M
5.39.217.776 j/ x: B* {. N
1 q8 \2 r# n5 n' H# t1 u
1 H3 X- s8 v/ ~& ~% u/ L& m+ y# t公仔箱論壇
| 
發表於 2012-8-16 08:38 AM
| 
