之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
0 ^( k0 w- U( {$ N- o$ L5 T3 @7 C T5.39.217.77餡料調味：, x* _4 W3 m" h+ T% b7 P i
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 公仔箱論壇; W- H: H( D: N% K
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法公仔箱論壇8 T e$ H# [* T( q1 w
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
- T/ h) f0 ?( C# Ctvb now,tvbnow,bttvb水餃皮
( A7 k2 ?; s9 r) e 20片
6 p2 l. y5 {8 {7 K5.39.217.77免治半肥瘦豬肉 150g5.39.217.776 {6 X3 l3 f v6 m4 [
冬菇 4隻
) ~1 Q. [+ G" T, W% t椰菜 1／4隻tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 b { C$ \* T# C
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許4 R: f' A1 ~* C2 p! j+ V4 G6 Y
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成tvb now,tvbnow,bttvb q) N$ ~4 w! m- j
小貼士：
+ l8 J9 Y4 H. ?0 t! F* \公仔箱論壇1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _% z" [# S; i$ P5 A
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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