之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y* W5 B8 D" u: G4 |/ y
餡料調味：
9 N% A1 l2 }$ w6 K9 U( h- r1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
5 i2 J' Q9 s) W | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：# i- Q5 w: |4 Q
水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb% F% t& {+ d1 X* X2 w9 ?9 N
20片5.39.217.77% k( ~. P" ^; ~0 T% Q
免治半肥瘦豬肉 150g/ X1 k |: l/ n1 g0 o5 K/ T) u9 i
冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb% C0 l$ s1 r% n0 j R. D
椰菜 1／4隻
5 M g- l* V% E' }6 h! F& wtvb now,tvbnow,bttvb水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb* O0 C7 B! i7 p V p! ~5 O
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" D, l0 L% |/ \8 S$ I* ?& p；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 C1 J2 {' y5 e$ ?. o3 v! L
小貼士：$ `) y' ?' ?; Y% a. h, I
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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