之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 S8 W) m* y" I- O. _/ P
餡料調味：
6 g; n. w- L5 m7 I3 e$ h4 q; b5.39.217.771） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
, s& l& y0 c! A. J; d% x- J6 S: Ytvb now,tvbnow,bttvb | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法1 x: Z( F2 l6 B' T7 D! Z
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
+ ]; d3 z( U$ s4 W% f/ p& v& s3 D) K5.39.217.77水餃皮
+ C& w) ?" E( |+ V; n! u 20片
+ X# J& ]% E$ z$ s免治半肥瘦豬肉 150g公仔箱論壇" _/ x, S4 \+ S; [
冬菇 4隻5.39.217.77, r5 w# l) M% M/ b& l( k8 U. ]9 C4 V
椰菜 1／4隻5.39.217.770 j, K& K. d; k( I7 j
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許5.39.217.77& Z, O$ o1 j, P* K/ V# c M. T g6 c8 L9 M
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( g; c* n8 I/ i( c/ n1 {# k; Dtvb now,tvbnow,bttvb；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇! _7 p' _* p' S3 O
小貼士：公仔箱論壇5 I4 D( e% B$ g7 W' l# Q/ c; l
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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