之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。公仔箱論壇" N$ T9 X, l$ ]2 y9 u$ n7 N7 V2 m0 ]
$ \- g, D" y9 U+ g$ i2 g: {+ Ltvb now,tvbnow,bttvb | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
3 p: J5 M& i0 B; V$ i0 Otvb now,tvbnow,bttvb餡料調味：公仔箱論壇+ ^; Y5 X% I1 B3 {' {5 r7 z; R+ M
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
$ E, k0 z1 F, R8 H5.39.217.77 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：5.39.217.77; b! G/ E4 H0 a3 B0 |6 ^! Z
水餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F0 ~' A$ v3 l& b8 o3 F
20片5.39.217.779 e- E! _; n) z' X$ J
免治半肥瘦豬肉 150g5.39.217.778 Z. Z$ c, S3 ~% M6 Z8 V* p# c
冬菇 4隻! z# l( v0 n" D3 t
椰菜 1／4隻3 _& x7 C# o8 E$ k% Q
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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; x9 F$ j, H6 }；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成! a* R' M, Z5 N
小貼士：
- I$ X* R/ z# e( R1 \+ ]9 ?5.39.217.771）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味tvb now,tvbnow,bttvb l/ \( P1 M9 U
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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