之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~/ m# Z9 e8 R& B" i P4 D# V1 ^# R
! z1 s( r+ ?6 a. b1 h$ P2 @$ J | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
6 X# P" s$ ~- i, O2 y: K餡料調味：
0 g2 F( X, E' {3 G# N9 _ g公仔箱論壇1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 2 ^2 N; p! C, c) ^1 D
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
. ?( p1 X0 p7 J4 g1 x水餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 D4 z4 L: E8 j+ ?
20片
& c. r3 e6 Q- H* xtvb now,tvbnow,bttvb免治半肥瘦豬肉 150g公仔箱論壇$ m4 S% P1 P' s+ n1 v
冬菇 4隻
7 k, h* A4 j5 m: K- R+ P$ I, N: A. @% N5.39.217.77椰菜 1／4隻tvb now,tvbnow,bttvb$ v& L- |. u( h; }3 s3 R: ]
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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9 V( U2 q4 \9 k9 [/ R' stvb now,tvbnow,bttvb；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5.39.217.775 B; f3 ~/ I7 ?9 z, |3 z4 W
小貼士：
4 @+ E) z5 F" U( t& @. F( u1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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5 a% y8 |7 | [5 w' S7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, f2 x, x, t4 p/ V1 B
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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