[中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞（附食譜）

之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆，沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替，木耳脆脆的，口感出奇的好，牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。, l; J! C' @6 P- y; [& ?

沒看得出用那一種包法吧？

材料（24隻）：1）中蝦    12隻2）雲吞皮    24片3）木耳    3片4）冬菇    3隻5）家樂牌牛濃湯寶    1份4 a% B( o/ K8 o+ C: e7 g
餡料調味：5.39.217.77! l! ^8 P2 s- v, [7 H  |
1）鹽、白胡椒    1／4茶匙2）雞粉、生粉    1／2菜匙3）酒    1茶匙  5.39.217.77! b6 t( F' x% g! p( f( j

餡料準備中

左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法

製法：1）木耳及冬菇浸軟切碎，每隻蝦切成4-5小粒2）大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3）包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 [) t0 K8 |" S' T. w
水餃皮公仔箱論壇( e! B+ e/ z# D, F% f# ~! k( }
20片公仔箱論壇. G& q- ~% ^' u) d5 i
免治半肥瘦豬肉 150g
冬菇 4隻. W( D# T3 k" e# l# c- e7 P8 w
椰菜 1／4隻

1 K5 B7 p/ Q3 v7 K0 C: _& W8 `水餃調味：蠔油、雞粉各1茶匙豉油、酒、生粉各1／2茶匙鹽、砂糖、胡椒少許公仔箱論壇' C+ s! v6 C9 K, k9 E9 V

4 n6 x! K; r4 o3 G4 U3 {公仔箱論壇5.39.217.771 C8 M- U& p6 L! z* l

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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4）牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇& j6 Q- h9 H( J' z3 g
小貼士：
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3）白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味# K1 e8 m* u) g" N8 k, z% e
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