之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵,非常的鮮味爽脆, 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做,沒有鮮荀,所以用了木耳來代替, 木耳脆脆的, 口感出奇的好, 牛濃湯底滲了蝦味,相公吃得十分滿意,說很有雲吞麵檔的風味。公仔箱論壇/ c3 x1 s: o6 s# a
6 U8 i. \2 ]; c% }" g$ i | | 沒看得出用那一種包法吧? | 材料(24隻):1) 中蝦 12隻2) 雲吞皮 24片3) 木耳 3片4) 冬菇 3隻5) 家樂牌牛濃湯寶 1份5.39.217.777 ]" |& k5 C+ O* H& a* m% Q
餡料調味:
+ ^. t) n q" k. qtvb now,tvbnow,bttvb1) 鹽、白胡椒 1/4茶匙2) 雞粉、生粉 1/2菜匙3) 酒 1茶匙
! e, S S0 d7 r# h3 }" etvb now,tvbnow,bttvb | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法,右邊是美觀式包法5.39.217.77. L. s6 @$ }, W# D7 w
- w& X7 o8 ?2 P, P+ c; Q9 i# v' w+ m1 V/ z' y | 製法:1) 木耳及冬菇浸軟切碎, 每隻蝦切成4-5小粒2) 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3) 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話:以水餃式包法,水餃材料(20隻):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a! E7 l, r- K! T: b, R/ S
水餃皮( g* y$ p v; U* { W: j; S$ ^
20片5.39.217.77' ` v* G! k) d
免治半肥瘦豬肉 150g5.39.217.77) m7 }+ q8 A4 h/ P# t/ U
冬菇 4隻
. Z; X! K5 F; U' b8 {/ r' {$ \椰菜 1/4隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" ?' E. e# F0 A9 m6 p4 {9 u' N
水餃調味:蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1/2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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* a( s! p. q9 {; Z! Z% X2 {7 U) B' h公仔箱論壇;ii)麵檔豪邁式包法:兩邊沾一點水,把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料,再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成,雖然賣相差一點,但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4) 牛濃湯寶加約800ml水煮滾,加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
, S) l' W6 P3 R: R+ X+ d小貼士:* Z) @' k. Y+ H4 V6 _" h- ^
1)鮮蝦易熟,不要煮太久2)可隨意加麵或河粉3) 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭,不用擔心牛味會蓋過蝦味,牛濃湯反而提升了蝦的鮮味,很有麵檔上湯的風味
+ T- g2 x1 d' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 L* w" S2 G/ B: @1 C2 U" a
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