| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  2 ?2 |$ ~- r0 f) ~; ]! d8 ]6 h3 \
6 Z5 N9 O% M2 t9 G$ u9 m* S5.39.217.77材料：白鱔 半斤5.39.217.77( j+ e1 {8 ^- b2 D7 e
茄子 1條
; V+ H) g+ a2 |" u atvb now,tvbnow,bttvb薑 2厚片8 B {: Z( d7 X, w: S
蒜頭 5粒* H+ F: x; M) H
蔥 5條
5 \8 [3 } H! @0 E1 n" H4 S: vtvb now,tvbnow,bttvb辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）: m9 }% L# u) Z/ @& l
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調味：麻油 1茶匙
1 I6 B6 L2 A" d$ @8 A6 I7 e' |公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙公仔箱論壇$ p( U7 [$ z8 r1 f, Z
蠔油 2湯匙
?% |3 L+ z% y( T/ D$ ~, m- Ntvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙
7 A, _! ]3 J. z, k# J) B酒 1湯匙
* g; W0 N! C1 \6 H) _0 j/ D公仔箱論壇鹽、胡椒 ¼茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h( W' {" M/ S' J& Z/ Y
生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {3 N$ @" M Y
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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