| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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/ @* V4 Y/ C! G- o" k/ C; Z- P公仔箱論壇材料：白鱔 半斤5.39.217.770 N( H" T- e* Z
茄子 1條
0 b# [, V6 v1 t, u: y& y5.39.217.77薑 2厚片公仔箱論壇) G- X G6 X8 {2 s" w: Z* Y) ?
蒜頭 5粒
5 U6 }$ x* l3 X9 ]+ n! f公仔箱論壇蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# T1 v! q# ?! ~4 C6 v
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙
( c) [2 f! O5 A9 x$ |! O# B3 r花生油或粟米油 1.5湯匙
% p; }+ T, ]' w& q) i公仔箱論壇蠔油 2湯匙
- X) `# f& R7 X8 C3 \tvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙/ A) v' K8 D$ v5 M' q
酒 1湯匙
2 p4 o3 [2 h( d1 m6 a, a/ n5.39.217.77鹽、胡椒 ¼茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) ?8 a) A. `+ z9 j2 J
生粉 1湯匙
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, G. i6 @6 ^4 P: y/ |% \! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 公仔箱論壇! T6 h9 u3 s$ `% c% G# b/ J
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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