| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 j$ c- s3 P$ k: r( w! K
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材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w B4 I+ S: ]1 }& F0 x
茄子 1條
( g2 u0 w8 i; K薑 2厚片
% V% l* O- g( `3 N9 I2 ]% n公仔箱論壇蒜頭 5粒1 U# O5 d/ |5 j2 X5 }
蔥 5條
5 f. w! _' a4 E' i1 Y4 @* L辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）公仔箱論壇 ~6 |2 a# J% q8 j- k. i
$ `& x% f" K, ]0 ~5 l5 E: a調味：麻油 1茶匙
3 G" p- x# C6 u9 [4 D公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙
9 x0 Q' Q/ k$ L0 x蠔油 2湯匙
6 `5 B: P& S( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 ½湯匙8 y+ e! O7 c( n
酒 1湯匙5 n5 J* ?/ ~! a6 \' f
鹽、胡椒 ¼茶匙
4 E2 H; q4 S0 }' Atvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
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9 H. j) P; \1 o; W2 n: E製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
7 p8 x& ~5 D: ]3 G小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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