| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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W$ d( n7 E, A. j' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白鱔 半斤
3 Q7 N# h$ B$ O& N% C( R* \- x3 i5.39.217.77茄子 1條
& D( A. y: @1 ~7 h6 r$ x薑 2厚片tvb now,tvbnow,bttvb2 q6 H% m1 b( w! t0 p
蒜頭 5粒5.39.217.77 J, E' t3 m; w, ^
蔥 5條
" i3 e$ d9 Q. G5 _9 _0 F/ R7 j! @0 l辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）; |5 e" R7 }1 m" S: G& V9 ? H6 _
3 ]% ~: ]* j6 v% ?7 W調味：麻油 1茶匙5.39.217.77+ @ b7 C7 L. {! ?9 O8 v
花生油或粟米油 1.5湯匙
% w8 U2 ~ r$ o% d1 ~. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 2湯匙
' S& P" r; _- m# c3 f豉油 ½湯匙公仔箱論壇2 u, l& z3 n! A: _8 V5 n5 L
酒 1湯匙5 B5 S! ?5 B( m* A
鹽、胡椒 ¼茶匙
2 { U5 K9 S& H公仔箱論壇生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
, v9 E' g* C6 T9 K公仔箱論壇小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 5.39.217.778 u6 W- q2 K( ^% }" [5 v( G j; c2 v
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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