| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  tvb now,tvbnow,bttvb1 h% l9 f+ K- Y8 L$ j! K! W. x
: w2 H6 W( e; J材料：白鱔 半斤
' \) ^" N) E: y3 o9 a( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子 1條/ `: q4 z$ c! ~# S1 S& B0 `
薑 2厚片
* q! H4 _" L' |* w0 T4 e Y9 h8 {蒜頭 5粒tvb now,tvbnow,bttvb. m/ `* _' q$ r& j8 o) Y
蔥 5條5.39.217.775 N: L8 X7 A0 D
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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$ p( K0 G# H+ _$ D9 mtvb now,tvbnow,bttvb調味：麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 `% ~2 X" Q* i$ g3 z
花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, k2 t$ {, W9 N$ w/ j
蠔油 2湯匙4 O1 V3 n& ] x, s# Y
豉油 ½湯匙
) V) F& r1 V4 {5 _tvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙
/ `: k7 M- y7 B8 D/ d/ Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 ¼茶匙9 W4 r, L0 {3 _5 ?
生粉 1湯匙公仔箱論壇( M9 z" o* l" _. i! D
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 5.39.217.77. I2 z( J$ j- H3 _7 Y) p
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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