| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  5.39.217.77- x2 `4 {- c/ } O8 q
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材料：白鱔 半斤
! W( v4 Q2 Q- j茄子 1條
/ p4 J/ o* d- b2 u6 [; W薑 2厚片tvb now,tvbnow,bttvb" J/ g' w" u" \2 }8 x; a) B
蒜頭 5粒公仔箱論壇 {! n# p2 e, K% ~. {9 T: b
蔥 5條
4 T) N8 m, O; Ftvb now,tvbnow,bttvb辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: z, r( k' f2 H4 Z1 P
4 U, b1 K/ d, |- p( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：麻油 1茶匙5.39.217.77. u `& G- J9 M4 t( k
花生油或粟米油 1.5湯匙$ ?% q6 s- I' \: n6 `1 @7 Q, B
蠔油 2湯匙
: F/ M4 l/ R9 ?6 C+ }5.39.217.77豉油 ½湯匙
$ f4 M; n# j$ e% Q1 V+ {. O公仔箱論壇酒 1湯匙$ k4 d2 G. m0 J4 ]/ n
鹽、胡椒 ¼茶匙
, |! G6 R) ?8 Z1 r# O. s生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 公仔箱論壇, t1 f) g: i* e
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 R+ e& b% i" i: x
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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