冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份)：
' ^* s8 U I1 X# ]% Z5.39.217.77羊腩（切塊）tvb now,tvbnow,bttvb0 b* E* ?0 v2 B: A
500g
. h7 p4 Q' S: J6 _! R' u% ^薑 3 n8 e/ @5 j# ]
2片
+ c2 W1 V9 v ^1 c唐生菜 半斤
' H- @& T* m! i9 W: R. h枝竹（浸軟切段） 3條5.39.217.778 N6 \7 @) @8 Q
冬荀片 100g （可以不加）
! E( m0 H0 b3 |8 E3 B5.39.217.77腐乳醬 2湯匙
* ]" U- P+ B6 U2 i8 Y6 J橄欖油 2茶匙5.39.217.777 H2 z/ l, B8 ^# Z% X, I
0 K! R$ G! s' Jtvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇1 E2 y2 t3 b3 l8 \4 f. V( n
# x" p9 H, C! k2 t W+ r5 k( o公仔箱論壇柱候醬 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r9 q! L) a+ i
五香粉 ½茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i* ~* Q7 ~ @
胡椒 ½茶匙
8 s2 e+ v4 e2 x) e9 E' c- Utvb now,tvbnow,bttvb八角 3粒
9 L* b, H/ y( p9 d5 P9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M f; u' ?, n: p
花椒 ½茶匙
& c$ G* |% w- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香粉（ Cloves） ½茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k" ?4 M2 X9 v4 R, e
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙
% |, y8 n, x, n4 [1 H0 m/ U' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 600ml5.39.217.77; I5 ~* Y8 D0 Y8 X8 K, U
- x7 s$ y2 j& a, I0 Y製法：
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2 D& c9 a+ x5 \; X1） 羊腩切粒，LC鍋或砂煲燒滾水加入羊腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨
. A8 @9 J* n3 |, L" n2） LC鍋或砂煲燒滾600ml 水，下所有調味料，滾起加入羊腩
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3） 再滾起後， 加蓋轉小火煲1小時10分鐘
0 `9 p& J# j: z# B) a" v; i# a4） 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀，
3 k8 m. F- ] G0 { `5.39.217.77滾起後， 加蓋轉小火煲20分鐘
$ k: `/ s4 q1 X! G9 \tvb now,tvbnow,bttvb5） 如水份太少，可加100-200ml 水5.39.217.778 s, P4 v, }+ S7 [) t' p1 K
6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃， 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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壓力煲製法：! G& t1 w5 f, g0 l. X7 \; ?7 ^
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1） 步驟(1)同上
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, H# h. C$ m/ s1 x! }5 B" dtvb now,tvbnow,bttvb2） 把羊腩和所有調味料加進壓力煲，煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)
" @# x! b, v2 B A2 z( w3） 把煲好的羊腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中，之後跟上面步驟(4)開始一樣
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" n% ~( i7 t6 g) N公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇7 z* k4 M$ \+ [6 }. @
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
+ G2 ~9 W% u. W% H+ \& X8 L! j3 y& ~公仔箱論壇2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-16 08:30 AM
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