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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
" E5 u0 ] G) M6 V3 F做法：
+ M, v8 q; P% v" b公仔箱論壇1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。6 G! S7 Y+ ]- k# V8 X$ u* D) k* H8 a
2、土豆去皮切塊備用公仔箱論壇' O! @1 [8 H/ Z! ?. }8 q
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）6 ^* N C1 q& A$ u) y
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
* {7 P$ e1 u! ]7 `/ l3 Ttvb now,tvbnow,bttvb5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
) u! ?6 _4 d! s1 m. ~: g; f6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
2 ^9 G" n1 L% F$ Dtvb now,tvbnow,bttvb7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。" S v$ ]* P# H- O! u5 Q3 |
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
/ T9 O+ t1 c; f" W5 ?公仔箱論壇9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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