[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
( [) u$ n4 S4 [. o& _5.39.217.77做法：
, B" A- p" n, `$ h9 L7 k5.39.217.771、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
/ l  X: V4 ?6 \& s; t) d5 ]tvb now,tvbnow,bttvb2、土豆去皮切塊備用
% p0 N( k# T; O) p5.39.217.773、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
8 [- |" Y6 \/ ]5 v6 y/ R7 G公仔箱論壇4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
" ]) A7 g- |. L1 a1 O/ X8 G公仔箱論壇5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味2 f) r8 d6 f+ t. ^" i+ ?5 u& o2 j4 _
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）5.39.217.775 u; w1 g4 }; H* @' }  z# }- j
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb4 m" ~+ K9 ^/ q: B2 c
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
  ^# [+ i! V6 }" l9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。