9 H" [" V' v8 k4 ?古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
' w5 x# ~$ A$ ]: d m原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
8 W- C8 r$ L( b; ]1 q1 D; s公仔箱論壇製作：公仔箱論壇 n9 t8 p, Z9 j* ~9 z9 C, w8 Z
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；& b) A( M% |* B' x
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；公仔箱論壇9 g$ d; H$ V4 I7 R" e. X7 n
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
3 ]7 E% }% Z- g# g6 l4 r9 R3 h5 y公仔箱論壇4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
/ E7 h! H1 p( n' X" m0 S5.39.217.775、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
5 f1 P) }0 \' q製作心得：
, u6 H1 T; g& t; O p1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;公仔箱論壇0 A8 z0 }$ X- C( K' `! L0 B
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分; S7 ]; e2 g, H3 F) H2 q
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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