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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。tvb now,tvbnow,bttvb2 B" A. R4 z# G6 a& @9 d. n; \" S7 ]
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。" b2 d2 r& ` c! `
製作：- `1 k9 @# z; z7 G0 Z
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；tvb now,tvbnow,bttvb( U5 s. C. P7 S- V0 l
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；9 {' X2 p1 @% ?( Y; [
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；4 f: L+ X0 S `9 w0 h4 A" q
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
6 E+ @3 X% _, d& N4 i' J5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。5.39.217.771 s+ Z6 B3 ]! C; [1 S: x, T" J
製作心得：
* H, n% r0 r" \5 T5 R公仔箱論壇1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
9 }. [1 D* Z5 Q/ g5 i- {" u公仔箱論壇2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;5.39.217.771 @0 N6 k- S# O' Z" m: m0 B! l9 d$ N& g
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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