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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。* [7 i! `- ]$ d# T+ ?
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。* g. i" J8 Y# _; l2 j; \
製作：
R( k" p% ^" M* f8 N9 Q5.39.217.771、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
5 E* T# ^/ ?) ?+ {( i5 U9 |& j公仔箱論壇2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i+ a8 Q+ y; J% _
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
# n7 }. {: r, v5 U6 g9 I. |6 wtvb now,tvbnow,bttvb4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
- y X' p& `7 }% U0 ~& g: k5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。公仔箱論壇4 @8 C1 M+ E/ p- ?; n$ z
製作心得：
3 k: R3 H- n) B8 M/ n% w1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;3 J, o( W. Y; Y8 x7 _. f; S7 x6 p# B
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
/ F8 d& w5 _/ D9 O( X/ `% c& k+ f$ e公仔箱論壇3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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