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E; u# _& q. [% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
. ]+ C: d7 v% B6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. s' ?2 Y8 C& C/ W) m
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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1 c- ~/ d/ D6 w2 y) `1 D8 C+ r烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" N" A9 g' k# {( d
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^9 F; `/ O; ?) m
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3. 苕粉用熱水漲發好； 5.39.217.777 ], x4 M2 p% N0 R; t: L
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
8 d4 h! n, l, o5 Y& m! c/ d3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 Z1 N* x# U* p1 E3 Z: V
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； # ]! N c( Z5 h% m) d
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 3 P6 h d/ L+ m. S
; o3 ?, @( c& l$ [$ A4 }. M7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： 0 d- k) V0 B$ }7 r' W
0 w" \6 |0 m1 Z% U6 _- h) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
\# @5 K" M4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P+ _: W8 P! N: p* w; P3 \6 Q( I
2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 公仔箱論壇& [ E" T- Z9 y
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `7 h2 g! Q% y+ }% `
7 W d! u& V4 c& b! u V5.39.217.774. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 公仔箱論壇$ j9 ]& ^9 u3 b R1 e" f
$ ~: h: q$ h9 T5 @9 j( y( M2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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