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主料：兔肉1000克 5.39.217.776 D" f: d; R; k
0 X: P- G/ t8 ^. H5 itvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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7 n, q. L8 N* ^- Ptvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法：
8 ~: x& \. ^9 r! c6 N6 E4 a* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 _: N) Y" ]5 T5 a
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 5.39.217.772 ^- s# |; j8 u+ R6 T/ T
0 u5 `1 B* W. Y- [! B6 `7 |$ }3 f公仔箱論壇2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇5 ?9 [! L1 D- c& P% a2 s, z' S
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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) _/ W7 p, F N! j; f2 F公仔箱論壇4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； + n9 J! K8 e: \. b |
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# l: X1 ^; V% r6 [8 H
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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, b8 a2 r, F" E# ^ G0 n5.39.217.77小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a" U a+ U4 L# i" O0 z% i
( G; [# F/ J, \1 d5 v r3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
3 R8 B- e- T: c+ i6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L( g' B9 e% g) k7 B! j
3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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% ^9 d0 U4 b. h N2 I, n8 }5 }4. 扣肉制作方法：
- z0 m: h& m! y! S5 }) x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \! C# ]* e- |/ r
1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇2 x+ a0 k9 R# D, q5 U0 x
% L' y4 L0 @7 W' q* @. z) B公仔箱論壇3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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