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* f1 @/ g0 v0 V! P主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 ~+ j) K: h. d W* c
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
) t# F# Y3 b* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S; i! r1 _- X- I, I( ?8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法： 6 H8 g1 e* w1 T6 I* Q5 b
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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5 P7 _ z7 H& L% W$ g' @3. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇+ M+ G ~8 ?: j! K5 h' G
" X# K% Y. u5 X( X$ L7 z8 h9 c' \% D; f5.39.217.774. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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/ F" m, P3 V* \1 d# P% Q/ W' X5.39.217.775. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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7 {: d) V# O6 j4 Otvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 ~. k" \, K
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 0 ^3 I& \& Z8 }4 n* C
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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+ H* h# z4 u9 Z* P7 e2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5 E4 t2 C. m, h9 e6 H
: `2 `, M" a% t) I3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： 3 E( \' F/ Z4 v5 u. h
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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: G0 O5 U P8 @) \+ ]公仔箱論壇2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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. `5 g r0 X* t+ x& P' X! g( `' ]3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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