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# H4 K4 R5 \0 D! S. K L- p+ \公仔箱論壇主料：兔肉1000克 公仔箱論壇) P& S. o; `5 e5 z, ?8 v
* d& d6 a( I- |" j5.39.217.77輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L/ } E$ L7 B$ ~* l2 Z- q
0 R- @4 ~+ {% s5.39.217.77烹飪方法：
2 a. P& {( W: f' F, k7 g& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O# ^) Q, D" Y1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 5.39.217.77) G* m2 W8 @7 u% @, a) \3 B
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 [% {) K+ J: }* e! K
, M& q) }' k4 K' z% C5.39.217.773. 苕粉用熱水漲發好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 G8 `: h4 U4 v$ {; I; c
( E( n# C4 x" P, W* E& Z% l( ~4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； tvb now,tvbnow,bttvb, P" c% e# L. E2 o
7 G8 L# W d% D' }/ R0 |5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇! j9 e9 J" Z) K6 n2 K0 {
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： " I0 W7 @+ ^# K& G. B! ]
" m0 _" Y; u- V7 D0 U8 k/ H1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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& r; p. K1 c: ~1 b5.39.217.773. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 5.39.217.77% G" |; A# R- o% _9 _% r" M# J
& I8 m2 Y# z' R5 `; {7 B+ l' htvb now,tvbnow,bttvb4. 扣肉制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^; S& b2 j: H; B4 l% }9 b
% Q7 }% c. H2 _* g1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 6 o4 v- s+ M: K* a/ `" H4 F! ~
. m' \+ F) d6 Y+ j* J6 b! h3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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