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5.39.217.77+ H' F7 ?9 V& H6 d* p1 c- {5 ^
4 j6 T/ b% l5 z! qtvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克 5.39.217.778 |+ n+ y* P/ p1 X( ]
( `/ T( [) a% s- }9 I! U+ A* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 5 D" w5 ?. j* r2 c
' z% f; H8 z5 _" J R }- _5.39.217.77烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 公仔箱論壇* h9 M/ _. I/ j
5 ~8 K5 i6 p; P公仔箱論壇2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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, R. N& r: n; C% a- \4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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9 p, W6 L" A5 c6 L5.39.217.775. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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0 j# H" h/ X5 p& G. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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# R* g# B! Q& f# f; rtvb now,tvbnow,bttvb1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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, `: ]' q; h. f2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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) Q9 x! ^$ D3 |( T3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 5.39.217.773 Z( W& D( B9 u1 g$ L& d( o
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4. 扣肉制作方法：
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S( L7 s2 K1 }9 T5 r: ~: {tvb now,tvbnow,bttvb1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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6 c# C. i+ {# Q1 @# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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