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[中式食譜] 扣肉仔兔

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4 p+ }8 o4 A: p4 C' M$ utvb now,tvbnow,bttvb主料
:兔肉1000克 5.39.217.77* y8 M" X4 O! p' M& V4 s
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輔料:甘薯粉250克  豬肉(肥瘦)200克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, N/ _* w& h! ?# W5 {

' g: w  r( T( X& d; |+ }$ m( K5.39.217.77調料:辣椒(紅、尖、干)25克  豆瓣20克  姜10克  大蒜(白皮)10克  花椒15克  味精 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( ]  Z' ^# J/ }0 n7 y
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烹飪方法公仔箱論壇/ C& ?* H4 }- d3 l# u

/ s$ U( d% f8 ~& s; _' |: |1. 將仔兔砍成6塊,用姜、蔥碼味吃水;
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- K1 J( z: U$ A2 ]) U: P9 m9 e6 V- ~/ p8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用; / `# u" r  ?; {( M3 K* L% A

2 b; k1 ?. b9 v+ d: p( p' Y9 ~公仔箱論壇3. 苕粉用熱水漲發好; 5.39.217.776 c+ Z' u; W: Z& p( C* k

+ x- p1 y/ j# ]* `4. 鍋內放油,待油溫升至三成熱時,下兔塊滑成半生熟,撈起; 5.39.217.777 d8 g8 e: Q! U/ ~! ]; d% H

, g. {1 X6 Z$ `1 @9 Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上,下油,加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香;
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; z" T# x  y# wtvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯,打去渣,吃入味,下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟,撈入盆中;
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2 h. a& c& V9 e3 ]/ |7 E/ l: ?7 l7. 再把扣肉翻扣在上面,湯內打加香油、花椒油,再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士' _3 r* G! {, B, ?# E

# N/ D9 ]8 C8 {( x1. 兔肉滑油時間不能過長,散籽即撈起; tvb now,tvbnow,bttvb# V8 ]6 s: N  L( Y, j6 Z9 e, b
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長; ! n. Q: J$ b2 U! Z
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長,否則易斷。 / \- E6 ]3 p- U5 M8 h. D0 N* F

: e& g/ {; S0 N6 w* f) P4. 扣肉制作方法:
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, z# U. s* Z! d& H  f公仔箱論壇1. 將肉用燙煲在文火上煮到6~7成熟,取出來,用將油涂上色; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 h  _1 V; D: m+ p: B
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2. 炒勺內放入植物油,燒7~8成熱,把煮好的肉放入,炸到大紅色,撈出來以后,隨即放入清水中漂透;
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( {( ?5 v. l/ g公仔箱論壇3. 將肉撈出來, 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片,皮朝下逐塊拼擺盤里。
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