[中式食譜] 扣肉仔兔

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7 f. h4 b5 q1 d: I  [7 }4 `主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: F7 }5 w% Y& ]" `( I
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輔料：甘薯粉250克  豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇% h/ L8 }/ |2 W$ U2 V! }

2 ]3 P' |" v1 A: h9 m/ C( Q5.39.217.77調料：辣椒(紅、尖、干)25克  豆瓣20克  姜10克  大蒜（白皮）10克  花椒15克  味精 5.39.217.77$ \9 O1 v, j1 g

# ]5 F' L$ y/ t) S( d2 Y烹飪方法：
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- a# N$ v; ^* D1 S/ z3 }公仔箱論壇1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 公仔箱論壇. c, c  r3 T) n4 P/ }) a

7 |* t( O) H' E2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y( l% Q0 j0 I0 |  J" g0 j

! S8 `( y1 @6 d( E$ x3. 苕粉用熱水漲發好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `' ~% A5 I$ M% q& L

1 q4 t# T# y% d0 B6 p0 j+ o! _8 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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/ u( {" v4 ?. t3 Z( _- [3 w公仔箱論壇5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 5.39.217.77; I5 P# J: y9 K

8 C9 l% o4 \3 ^7 X8 a9 ]" ]4 btvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M" f4 o3 l8 v: v6 q  V2 P! o& D

& b+ @0 ~6 W: Q! W: o公仔箱論壇小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； tvb now,tvbnow,bttvb! O& Q' ]( l. |+ s

( o7 D5 K$ k% Q- Q/ W4 x6 g# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 J2 X6 f1 W( Y  }
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4. 扣肉制作方法： 5.39.217.77  B+ @: \  c, i& ]

7 l: f2 H% W: Z1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇$ n0 @1 y0 G0 \) `* z. G
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。