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4 p+ }8 o4 A: p4 C' M$ utvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克 5.39.217.77* y8 M" X4 O! p' M& V4 s
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, N/ _* w& h! ?# W5 {
' g: w r( T( X& d; |+ }$ m( K5.39.217.77調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( ] Z' ^# J/ }0 n7 y
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烹飪方法： 公仔箱論壇/ C& ?* H4 }- d3 l# u
/ s$ U( d% f8 ~& s; _' |: |1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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- K1 J( z: U$ A2 ]) U: P9 m9 e6 V- ~/ p8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； / `# u" r ?; {( M3 K* L% A
2 b; k1 ?. b9 v+ d: p( p' Y9 ~公仔箱論壇3. 苕粉用熱水漲發好； 5.39.217.776 c+ Z' u; W: Z& p( C* k
+ x- p1 y/ j# ]* `4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 5.39.217.777 d8 g8 e: Q! U/ ~! ]; d% H
, g. {1 X6 Z$ `1 @9 Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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; z" T# x y# wtvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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2 h. a& c& V9 e3 ]/ |7 E/ l: ?7 l7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： ' _3 r* G! {, B, ?# E
# N/ D9 ]8 C8 {( x1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； tvb now,tvbnow,bttvb# V8 ]6 s: N L( Y, j6 Z9 e, b
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； ! n. Q: J$ b2 U! Z
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 / \- E6 ]3 p- U5 M8 h. D0 N* F
: e& g/ {; S0 N6 w* f) P4. 扣肉制作方法：
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, z# U. s* Z! d& H f公仔箱論壇1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 h _1 V; D: m+ p: B
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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( {( ?5 v. l/ g公仔箱論壇3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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