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主料：兔肉1000克 5.39.217.77+ i$ ^) k0 N3 D
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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& j* g. l {& dtvb now,tvbnow,bttvb調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 5.39.217.77% ] y" l. J- `# C1 ^2 V v. J
) o* a! q( j+ E/ r! r M公仔箱論壇烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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/ b |* E8 N9 {$ vtvb now,tvbnow,bttvb2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 X6 d- |7 ]
! n7 Q+ ^6 [! a) @* h; v5 x' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉用熱水漲發好； & q+ k: y- k; U7 v
/ q& N9 F" X# P6 c/ Z ?4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 8 Q4 ^$ l8 w) y- q+ L! u' e0 ]% V
1 P' t$ R2 E3 }- V3 t! D5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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8 o5 ]' C5 J# stvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； tvb now,tvbnow,bttvb3 }5 E3 S: M" c$ q6 @( ?( |
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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" I& K# E/ [7 ^6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士： # A. r; I$ w8 j: O& P7 |/ U. l! B
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； ( f8 f" N+ G% }- j; ]$ J4 ^
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~3 _5 T/ K; X! Z4 @ w8 j2 B
& Q0 H, m. x0 W/ c" r$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @1 S" ^: d5 k- d
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4. 扣肉制作方法： : A5 r, ^0 ~' M% e* P" @. _2 Y
/ ^% t4 k$ i8 w7 q; C" C公仔箱論壇1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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