- U, ?5 g9 b5 y3 g$ Y7 s
0 ?( J" Z e: a% p- u
& U! a2 e. C w: p
" X) ^& ?3 [3 @2 ~1 s" a1 L3 r打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷慶祝，料多味美打滷麵。公仔箱論壇0 {3 R6 T& X7 I% X/ F- f) u! T
5.39.217.77+ N+ N4 N) ?6 r1 b$ |/ ^
2 }! a8 |0 Z# `1 S- Z* O; o7 N
打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷，許多家庭在孩子過滿月、老人過壽、結婚或遠行的家人回家時，在午飯時家裡總會打滷慶祝。一次打一鍋滷全家大小，心滿意足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ _3 \5 l0 m
, S: O. l4 d) G6 [; u* M, jtvb now,tvbnow,bttvb
$ A& |0 U) r) v5 i* ^# ]& s打滷麵的做法與材料0 _ q) g3 Z- s# V* `2 |
材料：
1 N, m0 m+ V: a# h* X8 e9 Z) W5.39.217.77梅花肉絲少許、香菇數朵、乾金針、木耳、雞蛋2顆、醬油少許、鹽少許、蔥、地瓜粉、麵條3人份。. i* G- {; J, J4 U: f
做法：5.39.217.77( t9 i- b' `0 e. }8 P
1. 蔥洗淨後切成蔥花，香菇、乾金針洗淨後泡水。2. 木耳淨後切絲，將梅花肉絲用少許醬油醃製。3. 將泡過的香菇切絲，泡過的香菇水不要倒掉，等會當湯頭。4. 將中湯鍋洗淨擦乾，放入一湯匙油，熱鍋後放入蔥花中火炒香。5. 蔥花炒香後，放入醃過醬油的肉絲中火炒香。6. 等肉絲熟了後，再倒入少許醬油，等醬油香味出來後，再將香菇水倒入鍋中，加水至中湯鍋八分滿。7. 陸續放入香菇絲、泡好的金針、木耳中火煮到水開後開小火。8. 小火慢煮約15分鐘後，試鹹淡，若味道不夠再加少許鹽巴調味。9. 調味後，勾芡汁，等芡汁燒開了，甩二個雞蛋花進去，就完成了滷汁。10. 將麵條煮熟，放入碗裡，加上做好的打滷，一碗打滷麵就大功告成了。公仔箱論壇* k7 Q. P+ L, V; l' K
小秘訣：
N5 ^/ v1 c6 f6 T公仔箱論壇打滷最重要的是芡汁，最佳的芡汁濃度是，筷子一挾起來，料和麵剛好附在筷子上，不會流瀉一空。在許多餐館吃的打滷麵，用大量勾芡，太濃稠的芡汁，吃不出滷汁的香味。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 