白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。公仔箱論壇4 q4 T% S/ Y+ ~3 _& o- D; ?5 C% D
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" o& ?9 o3 J) G3 @+ L4 c" X7 [1 n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m; a. I' t" _2 Y# u6 p
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材料（二人份)：
7 f) |6 U! @1 g6 y: Utvb now,tvbnow,bttvb牛腩（切塊）
/ `# |& N b/ \+ F5.39.217.77500g" \- B/ m/ J W. S* v
薑
8 a5 h/ A# O+ s _8 j, E# @5.39.217.772片
7 N H& V( o3 m' U* d5.39.217.77白蘿蔔（切塊）公仔箱論壇* x4 {9 J+ u+ g3 Y
200g% I) r1 L! x- z6 x0 A& p& O
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調味：公仔箱論壇4 t5 q0 a0 w+ j% c
6 r/ l n; u8 @" x公仔箱論壇柱候醬 3湯匙
5 E- a! S4 ?: x6 _5 }五香粉 ½茶匙
. [7 K9 I+ ?+ k# N公仔箱論壇胡椒 ½茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |) g0 F' Y1 T; p2 M- F
八角 3粒公仔箱論壇. Q. j" P: G2 ]: K7 J$ i" J
香葉 1片
7 V: z! k# q( p( u* x$ R4 y) L! \/ s花椒 ½茶匙
; u+ g h! f! n+ O) i* f$ a) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙
5 h7 I! G6 I* R& qtvb now,tvbnow,bttvb孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙/ e7 A% r- Y5 w
水 600ml2 S7 `, R! D1 G& s: u
; m6 v" q; [& k0 f1 u/ W5.39.217.77製法：
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1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨9 f# \1 K$ V0 H9 s/ I/ m8 i' H y
( @9 |* B9 B; I' l7 M+ Z4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩" y0 ]9 M" ~5 X) s
3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘
; N! g/ w1 J. z1 e4） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘
/ }3 o% u9 ]- p; H- X1 A5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃
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壓力煲製法： B5 v8 J( }8 |& t4 z V6 X
5 z% R: }$ B( u) c6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 步驟(1)同上
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2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)
7 |" p7 G5 e% W6 j/ i6 B' L3） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成
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* _6 S+ X3 @" F' ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-14 08:09 AM
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發表於 2012-11-20 04:00 PM
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