之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。0 ]- F+ K2 f4 ?! b Q# j. }" `
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5 w: {0 G4 {( Htvb now,tvbnow,bttvb醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。" I/ A3 P! @5 p$ f( U( x8 @% d
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- L& n4 \: V" H0 n& s) X
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)% \5 p+ i3 G5 c6 Z' k9 L
洋蔥（切絲） 半隻
( Q1 W1 ^ o% f$ H, v5 Q. X4 O5.39.217.77雞蛋 1隻
; E; C. }- `$ G& K薑片 2片' e" @8 {- [9 b" U* \! X- M( K
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' y/ v2 c# O; e; ~( u; S1 Atvb now,tvbnow,bttvb調味：
- J) r2 X( ]$ Q5 T3 r9 `5.39.217.77辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~# H, Y+ F+ a$ p( \
紹興酒 1 湯匙
- r$ ^! h& u1 atvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶
0 B+ q5 [8 K+ W" I h/ X8 d0 _公仔箱論壇糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ [; ?- n6 k" `2 w ~$ T- B! B
茄汁 2湯匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb& [+ L. w/ f. H
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 f- s+ y n' G
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
& X! t7 N( k3 O F. a/ d公仔箱論壇4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁* j- o& ]! s4 Q$ s
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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