之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb% X. ?8 y/ P" k- F" {) S
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% j0 G5 I5 m5 H' g! s3 e開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.77( A$ Q* d. j+ ^# V' `' K. ?
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( |3 O) K5 j6 \) I# F醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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- D) u8 M9 e* b5 _材料：5.39.217.777 E! N _- T% Y) L1 g
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.77" e9 R. S0 h- e' f g& }$ b) z
洋蔥（切絲） 半隻& h6 W" j \* n% G0 B) \+ }
雞蛋 1隻
; e3 }7 _" ?( w8 \5.39.217.77薑片 2片
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3 \" J1 U, E! \tvb now,tvbnow,bttvb調味：1 y& a D5 t( B' r
辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇+ j/ u& g% ]) ~. ~; } {
紹興酒 1 湯匙
8 L) Z& E7 }0 T: }+ t. qtvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶0 l4 Z! l) f* b$ V, r, v' x
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 r( k: ?$ [* U
茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" r* O1 W% y9 j9 C
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製法：
( J( @' x/ O+ ^7 V! u; w5.39.217.771） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹tvb now,tvbnow,bttvb( P& G) h' i0 r6 [. X8 x2 [& ]
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘5.39.217.779 D0 c$ F! M7 U) m
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
+ m n% a; k, T0 O Ttvb now,tvbnow,bttvb4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
1 u: k# F3 E$ x' ~1 V. A2 h5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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