之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb8 e5 N) s( [. F: o' r8 P5 h
洋蔥（切絲） 半隻
$ D N! r; E3 t7 O1 ]; i雞蛋 1隻5.39.217.77+ `$ a3 r! p% L9 Z
薑片 2片
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調味：% l. S2 @0 z7 t' J: h
辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇7 j! ?9 P, e5 g1 Y
紹興酒 1 湯匙
2 o$ s( {1 z$ z0 I4 m7 P' O% Q3 Z+ T5.39.217.77水 半瓶
# l9 H0 {5 n; B: g! |- o# n公仔箱論壇糖 1茶匙
4 H, Y+ L: x# _6 {% u4 Z茄汁 2湯匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! _# X+ B( Y
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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& [ o$ o& r7 A( U, u( I2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘: p+ s' _8 J) x/ ~
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘 X6 f y- }- a# |" `. {
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
2 t& H) r& O) b! k* Q/ h公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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