之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb% [# X8 o1 m! }
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。& a+ [4 P3 S/ Z9 e- M
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/ k& P( E- W( w' J1 r公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
3 x }8 ~6 @5 r4 ^' C" d9 h; G5.39.217.77大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇0 `' b7 C4 Q! N2 T5 P
洋蔥（切絲） 半隻5.39.217.77" {# }" f( g- T
雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 |6 J! }& C
薑片 2片
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調味：
; [: W) d" O: M. w2 N' d* \辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.77# v) }6 i4 R; l5 h4 [% }5 T
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 j. z; g! q* h; e& C! b
水 半瓶公仔箱論壇' @; e( n0 l, \, @* d/ v
糖 1茶匙/ k& x) D) o: @# X4 f f* c+ A
茄汁 2湯匙9 c9 H+ ~4 ~& a
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製法：
1 E. z9 K7 ?- C! {: X9 f1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x' V5 B4 ]' B8 E9 N9 V) c( A
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
- S( V' B( ?4 j0 Y3 E公仔箱論壇4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) T T4 \ u3 i' `) l4 B
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.77" h2 }4 T/ e7 H" Q, ^ Q4 _
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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