之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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+ H" `' m2 T. \" F: M" s1 y公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。& @5 _% t, W' u( }
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb2 i- r! @( O# v4 i# y( Z4 T
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) B0 i; {+ i7 y/ C/ T7 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z ?8 y' _ u" d
材料：
( |/ l! F$ ~& x$ z" \7 Q5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)! R/ u7 O. h& Q8 `9 l# e0 s. Z6 |
洋蔥（切絲） 半隻
. ^" U- j! ?, J( |* T/ c) W4 t雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z5 [0 L: C. i F
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }" D& h/ C4 G% D$ K9 k
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {. F8 I3 }; c9 [% Z2 [
辣椒蟹醬 1瓶+ P4 K) ~. d8 e3 r7 M2 |8 q9 @ y
紹興酒 1 湯匙
/ y& p) v% Z3 q _水 半瓶
% z: w! E" y3 [* l& V! b糖 1茶匙
. o- X! X9 T" n- n公仔箱論壇茄汁 2湯匙
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# Q4 o" [8 p" u+ v, t公仔箱論壇5.39.217.77% l( W: L0 v8 b4 I
- e) X* M1 I& q! X! @5 ?製法：
( P, A+ Z% o$ c4 t/ n* X1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
+ @3 S+ d, z8 w( M4 D/ ~2 \3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘5.39.217.779 f9 X J- e1 n: n9 _
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
0 q& {% H% w; |9 D7 U w/ s* L5 H公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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