之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.77* o, u* o* W6 ^3 x8 T2 A0 l4 j
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材料：" s# O) w7 z& _8 q
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
: R" ~* {, h6 k% p7 P公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻
3 f- j t- m+ ~7 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ N( V7 N/ z x
薑片 2片
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; R ]+ a9 k& @ Q9 `) R6 b% m6 H1 H1 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味：
6 [; ? Z+ H7 S3 m. D. a辣椒蟹醬 1瓶" l% i2 u! P2 ?0 \3 j% b
紹興酒 1 湯匙5 `4 s y& a* s/ N6 E# \/ `
水 半瓶5.39.217.77# g) ?: `6 w" q! j
糖 1茶匙; Y. q0 N: c' c1 S& I
茄汁 2湯匙
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製法：
/ c0 p2 S& j$ M5 ^' @; L4 v; J4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 c* `" W7 m0 L! q! _0 A! ]
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t( B) w. ]' W& e% O: W/ Y
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁. n2 g4 z* F3 w) H! f" T
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y) Z+ x1 C& j; O
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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