之前到星加坡旅行,友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹,一吃難望,蟹故然是重點,但辣椒蟹的汁才是精華所在,酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃,一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包,買了兩款,今次用了瓶裝的泰新牌,約20多元港幣,香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb% [# X8 o1 m! }
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開了一枝香檳,好像風馬牛不相及,其實是出奇的配,如「神之水滴」所說,香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。& a+ [4 P3 S/ Z9 e- M
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/ k& P( E- W( w' J1 r公仔箱論壇醬包太鹹,自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖,還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃,因為偏辣,惹味香濃,更合他胃口,一個人KO了5隻小饅頭。
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材料:
3 x }8 ~6 @5 r4 ^' C" d9 h; G5.39.217.77大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇0 `' b7 C4 Q! N2 T5 P
洋蔥(切絲) 半隻5.39.217.77" {# }" f( g- T
雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 |6 J! }& C
薑片 2片
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調味:
; [: W) d" O: M. w2 N' d* \辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.77# v) }6 i4 R; l5 h4 [% }5 T
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 j. z; g! q* h; e& C! b
水 半瓶公仔箱論壇' @; e( n0 l, \, @* d/ v
糖 1茶匙/ k& x) D) o: @# X4 f f* c+ A
茄汁 2湯匙9 c9 H+ ~4 ~& a
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製法:
1 E. z9 K7 ?- C! {: X9 f1) 洗淨劏好肉蟹,劏蟹
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2) 預熱鍋,下油及薑片,下蟹件,加紹興酒,炒勻加2湯匙水,中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x' V5 B4 ]' B8 E9 N9 V) c( A
3) 加洋蔥及辣椒蟹醬,下水、糖、茄汁拌勻, 滾起後小火加蓋焗6分鐘
- S( V' B( ?4 j0 Y3 E公仔箱論壇4) 開蓋,如水份太少,可加1﹣2湯匙水, 雞蛋打勻,平均倒入鍋中,等約10秒才拌勻,試味,太辣太鹹可加糖及茄汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) T T4 \ u3 i' `) l4 B
5)配炸饅頭或飯來吃,吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.77" h2 }4 T/ e7 H" Q, ^ Q4 _
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