之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。公仔箱論壇1 v1 t1 P) A; O: x' [6 q
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- s- ~2 H) C. L, ^( w' j7 }7 L* M& F5.39.217.77開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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9 @$ n, {# p/ X t& T6 e% J公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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% n6 n. ^1 f/ V! R! ^, T材料：
u" Y: t) ?8 L4 j大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)( ^8 f- D2 R& h2 E; l' U
洋蔥（切絲） 半隻5.39.217.77) Q6 {! v. I: g& I+ S
雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t( ]* K+ {& ]0 ^( n0 ~, D- D- X* u6 m+ E. W
薑片 2片
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0 H- V/ e! u! A0 P- K5.39.217.77調味：
. ?6 ]$ g) `# } G5 `5.39.217.77辣椒蟹醬 1瓶
. N' M: n5 j6 }. ~( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙5.39.217.77) T, A9 y) Z# ~/ j7 m8 ^7 |0 P
水 半瓶5.39.217.77: @ q/ `6 e5 O: Y9 d" J1 k6 f
糖 1茶匙
9 j$ V, C1 r5 {# w4 ?/ X5.39.217.77茄汁 2湯匙
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$ l( W0 }9 E) b e+ `, k9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
5 B6 H; t M e: }" u, L公仔箱論壇1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹# z6 |6 F* U1 c" k0 A+ W
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
. \4 y* a) G" ^" V2 S; z: M5 t0 b$ [3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
: j7 V6 c; t- B8 t( N( c. n( M8 I公仔箱論壇4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
4 v8 G+ p; o& E8 U; Y0 v, x5.39.217.775）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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