之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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- ~$ t4 I5 c: z* x6 R5.39.217.77開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.77/ N) Q+ c$ O8 u' [) V
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& G- t7 ~3 t: {* I
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5 W8 }) r2 J' b/ }5 k4 z2 K材料：
+ I/ Z4 J7 [, U: Atvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
5 Y+ S& Y" L% qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切絲） 半隻公仔箱論壇7 Z2 e) F8 o+ a* K4 h" e! `
雞蛋 1隻公仔箱論壇: `& L0 G0 x5 \+ c4 U% `4 M; X* J2 ~
薑片 2片
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 ]8 J. I2 [6 A5 }
辣椒蟹醬 1瓶
8 j7 `: {/ p: `: D7 Z- k0 N8 w9 f紹興酒 1 湯匙
' r+ c2 D" q" v0 m5 Q$ c, v公仔箱論壇水 半瓶7 v* B, b( W$ I4 U u
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 R! G1 M4 W9 j$ x+ R) l7 [; @5 v
茄汁 2湯匙6 d7 n: A3 Z3 s/ H7 t, x
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: Y/ v4 ?' r1 Z$ ]5 t製法：公仔箱論壇" A; P0 o# {. n; |
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 _* j' b. T1 K# w% ^% s' w
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘/ l0 e+ Y( b# G# G+ Z
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
{. h( O( m6 S6 t& k$ S公仔箱論壇4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁) ^) _& Z4 j+ @8 g. _" b5 i! I
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb7 B- _6 M) M# u9 B7 i1 ~; \4 g
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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