之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。0 k2 ~( M$ e3 T' `2 }9 f
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5 O3 c4 I6 x+ E0 |5 G0 R5.39.217.77開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
& h& s- ?; g: K! V3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)* A% ] H9 z, ^6 ~' O) A
洋蔥（切絲） 半隻# r* x6 b: T3 y3 t
雞蛋 1隻
& l7 }! Q( j& T薑片 2片
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調味：
. r1 v6 X8 M; c6 T7 i# \辣椒蟹醬 1瓶- ?2 W& k2 v( x1 [: ~
紹興酒 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# X! x! U+ Q* t' g0 D
水 半瓶" a1 k U; t- _7 m; U* n, g5 ~
糖 1茶匙+ b) M" C& d% I% b" u0 a/ K
茄汁 2湯匙
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+ X) ~. l' H5 a9 O3 E, b7 j7 n5.39.217.77製法：公仔箱論壇, _# q9 a0 W, |/ [
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹5 o% R9 G; j) G! ?. l, X; e
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘" a( Q- J5 I) O* C$ z
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇0 I8 W! @! {2 M9 S
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
7 d% G6 O! X; B3 o, ^! {tvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb; X6 u6 w! b, E1 Q5 i
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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