之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。+ }: t; @4 w; _
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5 K3 X3 |3 f, E7 a) j6 d0 ]+ W0 W5 r開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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3 x, w$ a; [. u$ x5.39.217.77醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇5 K! A) h1 V# u9 n m/ k, v" @
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" a: w) g/ T( T% p, {0 _4 K材料：
; q" P1 m( \3 p( v4 A7 c2 ]tvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.77, a9 u3 g9 O3 n; T( a/ e3 ^2 |
洋蔥（切絲） 半隻
2 i4 e, u. f( @& P+ q5.39.217.77雞蛋 1隻公仔箱論壇, f S" _3 p* x& j9 h
薑片 2片
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調味：5 @, {7 Y# @' l+ t
辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.77% h+ T/ W4 T/ L& w9 s9 d/ v
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- @9 Y$ e0 I! G0 y# l
水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb- l2 N }/ W: `! j& g( \: B& c
糖 1茶匙
+ ^4 O* D6 N& j茄汁 2湯匙
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製法：
) M4 E" H6 u, Dtvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
( Z9 O* q) ] Z0 ]2 j3 M3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 z; T N' q" t
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb6 U) r) m- U4 H. `5 c
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.77/ _: _$ z* k" F2 |
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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