之前到星加坡旅行,友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹,一吃難望,蟹故然是重點,但辣椒蟹的汁才是精華所在,酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃,一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包,買了兩款,今次用了瓶裝的泰新牌,約20多元港幣,香港好像沒見過。
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開了一枝香檳,好像風馬牛不相及,其實是出奇的配,如「神之水滴」所說,香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹,自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖,還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃,因為偏辣,惹味香濃,更合他胃口,一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb& S; X% V( `) C8 e
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5 }) q5 O+ j C7 A' z, T$ Y' |; C4 s材料:
q2 [& Z3 N2 w) N- U公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
8 b0 G+ a* K6 \( B, |9 _ k( i. v5 `3 ?洋蔥(切絲) 半隻
$ ]5 ] Q5 F3 o1 i' }* O# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻
* f& [) S1 O; Q' p1 e( ?6 y: s9 F5.39.217.77薑片 2片
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調味:tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 k. r; I( ]3 S; @4 b1 e" W
辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.77+ }6 l3 _# C4 d
紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇+ o, L/ G- P+ B, s. x0 t8 k) O
水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L& B) Z+ {3 I$ o* }# @0 L2 ~, s
糖 1茶匙
# Q ~ r1 M/ r* O4 c1 n7 C5.39.217.77茄汁 2湯匙/ M* I3 t" Y! E! f# q. u0 t
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製法:
$ @# j8 [# g0 f! F' }! q1) 洗淨劏好肉蟹,劏蟹
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2) 預熱鍋,下油及薑片,下蟹件,加紹興酒,炒勻加2湯匙水,中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 q& B) I* O, F& n3 i- ?
3) 加洋蔥及辣椒蟹醬,下水、糖、茄汁拌勻, 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% c0 B& L2 H$ q+ S, [/ r
4) 開蓋,如水份太少,可加1﹣2湯匙水, 雞蛋打勻,平均倒入鍋中,等約10秒才拌勻,試味,太辣太鹹可加糖及茄汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V& d! w$ E7 `* }* v
5)配炸饅頭或飯來吃,吃剩的汁可用來炒飯
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