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[中式食譜] 星洲辣椒蟹 (附食譜)

之前到星加坡旅行,友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹,一吃難望,蟹故然是重點,但辣椒蟹的汁才是精華所在,酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃,一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包,買了兩款,今次用了瓶裝的泰新牌,約20多元港幣,香港好像沒見過。! ]; I( n0 A  Z% l
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開了一枝香檳,好像風馬牛不相及,其實是出奇的配,如「神之水滴」所說,香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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% _' G6 M. f5 X% X7 d$ C" d5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬包太鹹,自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖,還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃,因為偏辣,惹味香濃,更合他胃口,一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.77# C1 P! c+ R. U. V4 R

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材料:
- r6 V9 A( J" n$ q$ t; T* g! a6 R8 `大肉蟹     1隻(約2斤/ 1kg)! Z6 |2 [6 `6 E0 B. }  e' k4 C; ~
洋蔥(切絲)     半隻
6 P2 r9 v6 `7 j+ c% u- r8 {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋     1隻
- T, L: k2 r; I1 X# j薑片     2片公仔箱論壇( r; b5 P8 S4 A8 q/ k8 k

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調味:
  w! c+ D. N& Q' w! g: {+ D5.39.217.77辣椒蟹醬     1瓶
- m$ U2 ~5 @& y0 Q" r紹興酒   1 湯匙
* L8 k$ X: L5 g9 p, mtvb now,tvbnow,bttvb水     半瓶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F! G) e- h5 n7 X, g. i
糖     1茶匙
* k! @2 D0 g) x! p$ y& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁     2湯匙
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製法:# h! l( g# W% m1 x" J& T) ]  Z" j8 Z
1) 洗淨好肉蟹,* A" f! J& {1 K0 A- b! @$ d4 O
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2) 預熱鍋,下油及薑片,下蟹件,加紹興酒,炒勻加2湯匙水,中火加蓋焗6分鐘
( [- a) C9 ~% R1 w( l( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 加洋蔥及辣椒蟹醬,下水、糖、茄汁拌勻, 滾起後小火加蓋焗6分鐘
5 L6 G  a1 ~5 R& y* F' [4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 開蓋,如水份太少,可加1﹣2湯匙水, 雞蛋打勻,平均倒入鍋中,等約10秒才拌勻,試味,太辣太鹹可加糖及茄汁
3 J: ^0 P3 d+ B8 Y/ u/ n4 x公仔箱論壇5)配炸饅頭或飯來吃,吃剩的汁可用來炒飯
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