之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。' s2 a+ p4 c" Q+ ]. f0 H$ `3 ~+ d" O
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb! X; x% Q- x$ e, M+ r
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$ l* S2 P0 |' j4 N+ e, t2 a醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇2 ~; F9 C; t3 A
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材料：% W* k$ Q0 `$ b% ~) L" J$ g6 q8 z
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
( V+ s3 k( O/ A0 g) l( k洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb* S/ t5 x$ A; g6 H( }* H$ _! X
雞蛋 1隻
3 z/ X8 l3 I; z! x4 x, ~公仔箱論壇薑片 2片8 ^9 \( z- v4 l+ v/ B! y
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調味：公仔箱論壇* i y$ J5 N8 N" [
辣椒蟹醬 1瓶
0 I! }' ]& h% n6 q& ^- |tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙
7 @6 y) Q/ r# Y6 q2 g' utvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶5.39.217.77) r) f1 B0 Z) s5 s8 o# B
糖 1茶匙
* p+ _' P/ G( d1 j" J* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙
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製法：
' l; p4 U' ]9 m* v/ E5.39.217.771） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹5.39.217.774 P$ @9 e# s8 P. [4 D( l
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
' ?' n5 |7 P A9 v4 o3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 k" a$ S0 n; N. ~6 W7 @, K
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁4 }. V; }' F! L, j; N1 a/ v
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.77% L7 m7 g3 [1 g* J
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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