[中式食譜] 龙凤腿

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公仔箱論壇$ L9 b& h; P+ R0 z, j  ~
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
1 Z7 O7 D' T  d+ K公仔箱論壇原料
" e% F3 T6 c, c' p6 p2 f0 \鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。: {1 B+ m* {! }5 s- w0 D% h: D! ]
制作过程* P* M2 [3 |) ~8 ~
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；8 p( J3 ]7 X/ f
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。