端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫角黍、筒粽。其由来已久，花样繁多。 " |4 y7 e# G9 ~( P1 C+ ^2 w% w, l
每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
0 u" k9 o/ h/ a- ?5 d' s- K 今天咱们一起学包粽子来记念我国伟大诗人---屈原。
4 }0 Z( v, j% J1 O' D/ w5 u0 n5.39.217.77 具体步骤如下：
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第一步
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) P9 ]! x0 \9 A! I3 }5.39.217.77第二步公仔箱論壇1 R0 i1 S( {6 A* r2 D2 u
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+ r) I M8 M. O0 Etvb now,tvbnow,bttvb第三步
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, N2 T/ F" I% N) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步8 {6 w0 M2 n( i/ g9 |: F6 G
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第五步
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第六步) w2 u. L7 S( @" \- y# t+ R
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4 W9 V6 w. H1 Q0 S& ?tvb now,tvbnow,bttvb第七步（结束）
7 Q) x) X% V1 B7 f0 f5 a- e/ d* I5.39.217.77包粽子请留心以下几点：
9 F: B% d6 m$ S. f B) D# M+ R 粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。 ( T7 Z5 P, k2 z2 b0 V3 {( C7 i0 m1 Z# k
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 . y# z4 S; i' m/ B6 @: n
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
/ Y3 j% g% ]+ W1 t 粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。 |
發表於 2007-12-9 09:38 AM
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