[食肆地點] 破舊立新

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) J% h! i" @+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 P% b/ r' ?6 W$ R2 _. E( M7 M6 m2 Q

2 |; ~8 j, j( f3 T5.39.217.775.39.217.77: w* \9 y% Q$ u8 x/ f! `+ x- R

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
; d2 b9 |$ j3 Z) j士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。4 E$ F! |( X$ H7 E0 W, J+ j
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。; b# K4 A0 S  D; h( V0 W, w, O
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。) d3 W) s, X& j/ a$ u8 M4 ~" p
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。" Y" E+ q2 F( I8 m
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 o8 L" }" |; k" b; G2 e# T: o5.39.217.77大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。! z) x; @0 \" |7 E2 u
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
- p1 x. _0 o6 `tvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
: N$ I! ^3 L+ J, x+ ^; G( ^Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 `) }7 P; @& d! R' O, k
自家熟成和牛西冷 $850
$ ]; M# a2 y# \3牆上插著豬肉刀裝飾
( E" r: j  Q, L* f* [6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
% [4 L4 N) l# z3 ]! ~4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb. R" n* C+ U' ~4 R1 ^- C
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~( f+ F4 c- D% j+ C" S7 H
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
4 _0 h  _+ Y( f! q. [8 L! aApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
# A* v7 S0 A* D5.39.217.77雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇3 q" K+ K/ R8 W
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.774 t  F( F! o, ^, m. C
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 D+ ]( ^8 @; @! \* P
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
0 D) E( x" J$ g7 W- p$ X8 a5.39.217.77扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
: J2 T) o4 Y# Z  a" s5 n% D" _5.39.217.77自家熟成和牛西冷 $850; X1 C, W4 x6 e0 A
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
4 ?7 \( B( A' O6 R) ]1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
! _8 Y8 g) b' N2 V公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S/ \2 O6 e7 x& M
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
. M4 l. _8 C$ e+ X慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb% s) G# W+ D; ?. l+ i
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。5.39.217.77# j+ I  s3 @7 ?
豬肉醬 $110
" [# Z5 p$ y2 M: o" b$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
) v/ b) |$ b3 ~" r% d8 O% Dtvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135
0 [: c; b( Z1 `公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！& A& I9 g) ]# y# s# S0 z+ G8 J% P( Q
Apple pie Moonshine $110
. d& ?4 s2 z6 U  \( o; N4 q$ C  D蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
$ Z) Z/ R4 u5 q$ m4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
8 N# @$ y0 [5 p  l/ j7 B3 Ztvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味
3 ]- l4 @& @, z1 Z9 }去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
1 y& Z' g; Q7 [+ K8 V1 A來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) v9 H3 P3 c6 i8 U9 d) N  l, R( u
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
, U- f) @7 D  ^9 W* M" d/ J進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
3 W; X+ `% ]' }5 iBlue Butcher公仔箱論壇2 p6 G9 `4 o" c

$ R: y8 V: I4 @0 t: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：暫時只設晚市
! s; ?! X( ?3 ~4 B煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ c3 O1 x" N" Z+ i
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
; Q  O& ^: Z* ]) r; x* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇1 W( a3 {* |) z7 ]( l2 `
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
$ {, [4 Y! v. K; z& A) |1 ?慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb3 h8 I* y8 `& g# K( M
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
2 k/ S2 ]$ o2 p3 o5 v; s1 y& ~+ V) K$ [有機溫室脆餅伴橄欖牛油3 Y; z' m6 [/ }
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
; Y$ v1 V( d$ BLadies' Choice公仔箱論壇* f& k! c9 L; t" e! ?
$150
( C: g! u$ {: w! s; k! v5.39.217.77雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
' h( v0 w; B. z1 a" u! d轉出革新菜" Z6 i6 K2 i+ I$ P
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
6 T1 @9 R2 W/ j9 t- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
6 ^# z& o; H3 u7 y; d4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮二星大廚Paco Roncero
3 |6 K4 [9 w9 |) }- }6 b! V最愛以橄欖化成不同形態入饌，5.39.217.77% `8 D' s3 W" s& Z! W3 @2 v
「View 62」是他首次公仔箱論壇! N, `/ r5 U2 h; J  j5 B7 W
在西班牙以外開設的餐廳。公仔箱論壇* x  M1 z2 L1 }  d4 B
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。tvb now,tvbnow,bttvb) ^; e( }4 Q8 @+ B
View 62 by Paco Roncero
( ]$ z5 ^5 R$ |' r% f4 U8 U地址：灣仔
9 n2 \  r, j7 ^, ^3 G2 p公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
2 M* l" W  U" M. E1 e5.39.217.77Mirtle葉燒烤乳豬 $188
; g' V& B: W- g- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g% X' z/ K8 o. Z+ \- @
Napoli薄餅 $98
+ |" Q& f( A$ e3 o: a8 n- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
' b# p9 X+ a/ r& S3 p公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）5 z, g. u! ?4 e  o
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
0 l" J  r6 J! H. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味
: m. |1 V$ h0 v/ @! |# F) ]5.39.217.77有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
; P# Z( L3 b; l1 V% B" ]1 h3 S+ ctvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
, a% s" B& c  y7 |- C# W& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5 o6 [* {0 U8 h7 o' Z. \( W& v
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
  k1 P8 D  N- t  M公仔箱論壇地址：中環
, D9 ^# ?' n: q& S; q$ ^1 p# E近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb% I0 p8 b$ F) E  g# Z8 {+ h( b2 M0 c
意式甜酒曲奇雪糕 $38) N* E  x& Z+ Z9 A% o  T* ?
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.778 q! C2 O$ a+ q# D- n$ @1 n4 D
士多啤梨白茶 granita $683 M  B$ r0 v, v( t1 o9 G5 \* j
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
$ g4 b, V" s3 s$ V' P( m2 itvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188
  G3 L2 m/ J1 W- _2 q3 p5 g4 s香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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