[食肆地點] 破舊立新

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5 r, \7 n  B' ^4 U( ~5 I) ?: stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- e5 e7 _$ J  ^9 T; G& Q- R

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. K! L) _0 Q/ [0 m& d" W$ x4 V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( P8 P' {# {/ B) Y& X
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb+ U) }. m2 `4 {6 V# Z
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
3 i+ j. T* U0 m7 R5.39.217.77Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
7 B' A6 V  ~$ B5.39.217.77意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
# O) H. w- E& O1 r  N1 p8 m意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
0 d/ q6 H3 o: C  K7 _- {1 Y2 z0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 n5 H2 o0 y+ t$ Z1 D大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
: E- T6 x, _. k4 |$ s& A' C Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下tvb now,tvbnow,bttvb1 }# k( }' ~, M  \3 L4 [
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
: Y7 |$ {% [+ a1 ~' l" M, q公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T2 p3 @% O" O1 m" i
自家熟成和牛西冷 $850- q  W% _9 F5 S4 q' s+ ^
3牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 ^: \1 ~- G# @
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
; a. g. }4 D. }- B5.39.217.774混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb/ e7 E& B4 v. }' A7 }
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
0 {8 G( Q2 k5 k1 B" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb$ E' D3 F/ f& j9 j9 T
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。* U5 E$ y$ C8 Z
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
$ j# L) D9 D! Q" y- ?+ \/ l" Vtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
& o0 M3 e* r  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77- ~' Q1 U6 O: x% D7 m; c

• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇% ^; J& w* q( v6 m: p8 x8 x
  

4 ^% T/ A, n' p$ H6 htvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
) r8 \9 M$ s9 n- y5.39.217.77扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。' T4 D  a0 ]$ j; |" {5 x; e4 K
自家熟成和牛西冷 $8503 ?) L5 e  d( v: _, ]) {
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
7 x; q& F2 r9 V! I' C2 d' Ntvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計, E6 \! b/ [0 n+ I9 w% @
西班牙火腿雞蛋沙律 $125TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 \3 r  P+ _: I. G8 w
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a2 \$ \  t* S! R( b3 P
慢煮法國走地雞 $410隻
7 }* O% l4 E& M, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) n; {/ L" ]- e! M
豬肉醬 $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& j+ S1 T( |; ^
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
$ K6 O9 W& j" Q公仔箱論壇Spam & egg $135
4 V7 E9 [) g1 s  G5.39.217.77在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
- P  ], ^0 n! WApple pie Moonshine $110- U3 `; k4 }0 X1 q7 d% j
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
) U0 X! n, p8 F. L* T$ b6 K: n( H& Otvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！" X- h* G: P; w, q' X
屠房原始味公仔箱論壇% Z( b; d. e& ~7 v
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
- P0 A* y8 M5 ]7 p9 r* N. T5.39.217.77來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
3 h) h3 z. N! O6 |5 }* }9 Rtvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77- \- H# X% P% X& _+ r* B+ z
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb0 c( G4 ]  S  ~8 `2 v
Blue Butcher公仔箱論壇8 b2 Q8 @6 b. Q% T  x# l

1 Z4 |( l7 z5 a# |1 i4 o1 t. z公仔箱論壇備註：暫時只設晚市
, O& T2 A  p+ Dtvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋( X* B- W& {. C) v7 `
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
2 ~6 [; e9 K0 `. x8 I" g' _  x公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb+ X! B2 b5 i; j5 g: c8 v7 A' C5 K
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
8 S! E: b) |9 q, Y) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚
9 L+ _5 c* U  n三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb- ?, R" J+ p; Q- I
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
  a- ?/ z' x1 I# f- Q$ ?公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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$150
, W4 }& H, o- b. q8 Y5.39.217.77雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
* ?3 C. L/ v  U% c( P+ |轉出革新菜
/ {; Q, K0 I  s% S8 Z- |3 I1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
6 v" ^2 x& P! s公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 e6 x" m9 v+ T  \0 K
米芝蓮二星大廚Paco Roncero3 k; G! N3 H' D
最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇/ T0 G* u/ L3 D5 R& r
「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb' R3 r2 m! @# l$ f
在西班牙以外開設的餐廳。. q: G" j; m: m& t+ _# n
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
! ?# B. B' m9 x$ e* d( L# T5.39.217.77View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇& N& |! k) z: O5 v3 y
地址：灣仔公仔箱論壇0 r  Q) e# S  A1 ^& ^2 `& y4 N
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
# D1 p5 ^# }- a9 }" T; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188
" c5 U( g4 N- k! _  i源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
, C* ~, ], v' `# F- k8 V+ B$ V公仔箱論壇Napoli薄餅 $98
! @& q( T7 q" l' X% Y1 O5.39.217.77即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
. F  G8 R, \5 f. ]9 Y5.39.217.77意式雲吞 $118（小）
; x6 ^8 O/ E/ Y1 Etvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b/ w7 r; I% X
少吃多滋味
; V, ]/ m/ E9 C( Q: x1 A8 V0 p公仔箱論壇有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s& x8 C; J5 |* j3 L5 S# Z8 Q
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
- j9 u! A$ C- H5 ~公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
2 @9 ~: [- V2 p- l5 z9 w公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" p& t8 J% t6 ~) |) y/ j
地址：中環
+ V5 _* F- w& r+ w8 o. D: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。2 @7 b/ \6 Z1 K! H" C. x7 e
意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇% G& Z" I/ n0 z1 [/ h; C  f  f
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
5 m; r2 S' {' O1 x. c$ L& i: g/ {; P- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $685.39.217.77! t" {% E1 _* u8 b2 n, v2 u7 O* D/ r
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。' Y% ~# Z* \" l2 r* g
海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y) ~* b1 n" R/ }+ u& U: ]/ u
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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