[食肆地點] 破舊立新

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4 x- X$ u" P1 j  W7 U8 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' r6 j) @, u* B" Q
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。2 y5 ?& |0 n) X$ A' k
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。3 m+ D3 T$ D. g7 t
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
5 s; m3 S& o# X' qtvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
1 a1 i1 W+ I9 w! F意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。$ K! t/ |) D9 o, j& s; V/ d
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
  {$ b! o: A+ ^公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
6 `5 g0 ]2 a; k- s Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
+ U3 F3 C1 u. V9 u* ?: Etvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。tvb now,tvbnow,bttvb: A. `) h) G3 X+ X
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5 i  ~$ H# u+ I
自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb6 f' H  M7 M% B
3牆上插著豬肉刀裝飾) N( p5 m: H7 B! {7 k/ Y8 [) b9 ?) c
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
; F* W% Z9 L# Y# ^4 q- x3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb. S' ^% E, V+ R2 s1 @+ Z$ j
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
0 I- U3 u. Y" @0 M, c) VSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！) k" F# ]* v4 G: y% p
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb0 W' N$ z& Q8 ~% X/ N
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
( B  Y) ]0 Q, S: t4 ^  ?1 z5 ?公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
6 [9 D# Q5 ~0 k大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~) k( a7 C- k& R  D

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：tvb now,tvbnow,bttvb' j( ]- e* V5 ~
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。: ?% Z" |* A! m% z4 S7 A
自家熟成和牛西冷 $850- |$ v- T; V5 r- `# M
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb! n# Y. `- |! o# j
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
2 C  m5 n! }' C4 M, J) B5.39.217.77西班牙火腿雞蛋沙律 $125公仔箱論壇6 z' G' t/ J! A4 @) t
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T8 R/ J/ C' W! I% u
慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H3 j5 D" m, x& G0 h$ K0 |7 `" a
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
: S! \7 ^$ r0 n% t9 e( t. M豬肉醬 $1100 _; J5 Y9 |2 B4 k3 U- k  v$ a  A
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。4 q5 i! o$ [5 `. M2 U
Spam & egg $135
. d3 w0 m! q, L2 F. c2 a# c& W在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！  R- n& D! B" b+ c7 n- ?8 g
Apple pie Moonshine $110公仔箱論壇$ Q1 R3 g+ u2 Q& u# S
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。/ N, }9 P0 r: K% z  X
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
( D) b- e7 X0 G/ T- ?' p0 n屠房原始味+ P# t0 N2 V4 `, t3 q8 j
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
4 K2 U4 F/ j* `) z, e2 Rtvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
  Q4 `' X  `8 y, k- H0 t5.39.217.77大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
6 ~% E- K, Z) v8 A& Y* I進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
+ Y/ q  p& n% P$ ?/ |# o5 v) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue ButcherTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j0 d8 g0 _: Y# i$ u7 o* J+ s# N
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備註：暫時只設晚市
8 a7 V! O! F0 u2 k; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋5.39.217.77; I( b- H) [" Q8 {
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
& Q% \& g' _5 c. M8 Jtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
. _8 e/ m! o) s" a, [乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
7 L; f4 H7 X+ z( s1 h; h; P0 v5.39.217.77慢煮三文魚公仔箱論壇* y# g$ g0 Q. L( G, j- z
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
' m) E* M6 o; m! k* Z# O( c5.39.217.77有機溫室脆餅伴橄欖牛油5.39.217.77$ o: c/ E: w5 p  e0 w" a( B9 W
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
' h, X8 }  |7 ^: q/ bLadies' Choice
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
7 b$ u. w6 K3 @9 _$ ^1 n1 ?/ b* [轉出革新菜
: B; N0 K) Z# w  u- X* n一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
" ?; \( a0 P( m1 d' Jtvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
# H% K4 I- u8 i" F; u5.39.217.77米芝蓮二星大廚Paco Roncero
$ F+ Y7 j) N# U: V) F* j/ M1 t公仔箱論壇最愛以橄欖化成不同形態入饌，3 [8 l# W3 {3 W- @) z
「View 62」是他首次. ?& ~- [5 K& G* V2 q* `
在西班牙以外開設的餐廳。5.39.217.77# D" F/ g/ s* R. t+ ^$ U4 `
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
! r! n+ Z& P% I2 v! u2 W$ qtvb now,tvbnow,bttvbView 62 by Paco Roncero5.39.217.770 C1 I' Y) R% ?& K
地址：灣仔
! Z! h0 y  A4 v+ e+ L公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
1 {7 o" I8 A* l; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188& S( W" L7 G) b: T
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
) T- R& W  a2 \- ?$ |Napoli薄餅 $98" G; }# `8 q/ j/ x
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇# ?' }+ e5 ^7 B* j% k
意式雲吞 $118（小）
1 B# ^+ @/ X& g. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.77" @. J3 ]$ f8 |9 G" r
少吃多滋味5.39.217.77. \# f0 e0 c$ O4 ^
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
/ |6 p/ M/ r7 B1 E+ ~8 L6 y; [走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
' m4 ~5 h7 X3 K* `4 Z5 u( J/ `公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 J/ {9 r6 p$ s4 m7 kNico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.77( t5 e; e( J8 o- ]4 t: z# X4 \& o
地址：中環公仔箱論壇% K3 P' X* N7 Y8 o
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
! O$ g. `5 a2 ^. D) ^$ u3 o' f意式甜酒曲奇雪糕 $38tvb now,tvbnow,bttvb9 [% I& v& r3 j1 L
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。' H! \2 I5 Z- f8 P2 ?3 a9 T
士多啤梨白茶 granita $68
5 ]# M6 g8 A+ N% m$ V5.39.217.77用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb, z7 _5 x& c+ S! V2 u9 b
海鮮前菜拼盤 $188
0 R* t' l2 a% `8 C# S+ S7 P0 |0 i. f5.39.217.77香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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