[食肆地點] 破舊立新

fcity

9 o& j/ g. X  l9 v& I/ u  J) c7 }
% r; g" N$ e6 B% [/ l( Xtvb now,tvbnow,bttvb
' F: V3 X+ f5 x, Z7 L5 M/ W. H; M* F  b8 ?

1 I' C: O$ C4 v8 J/ }' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J  p5 N* h& o6 d5 n5.39.217.774 E; y/ }+ D/ G( _9 F5 a

* y/ a+ F+ X4 ^0 Y* r# I
; x' L7 R. s4 B4 K) @
7 M4 \! L! L* z% I, C
$ B9 E" ?$ P/ \, T. X/ Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 {* M  x" ?( e
tvb now,tvbnow,bttvb. h! D6 h. l( R: h" z- |

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。( z/ w9 t( s+ S* R6 w! t' w2 V
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
3 i" Z, `1 l5 w! [5.39.217.77Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
, \6 w$ L, x, P: P1 t: D. ^- g5.39.217.77意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
5 O) x2 u: c1 ?- n5 V* [; B5.39.217.77意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
- P6 V2 w$ |% L2 s/ N$ `" @( ?1 c. i5.39.217.77 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
& E4 z' R+ K2 V7 a: T! ]大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb# ]0 \2 H9 K0 s& T
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下5.39.217.77, ]4 ], b8 P2 `/ }
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。- j6 T5 {/ w& s2 H
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇3 N0 o8 m6 X7 I0 p9 g
自家熟成和牛西冷 $8507 _0 i; P. m. J& W3 D  e
3牆上插著豬肉刀裝飾公仔箱論壇; G/ _4 A4 w9 S/ f' R
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
+ a& B" D7 i6 F/ @3 A0 s( q4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y; }2 P% ]2 f0 T' b2 E% s
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 U5 c* q  H0 W
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
' A7 ]4 D/ `9 Y2 s- M" t公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
9 F' @3 R# M, f. u; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
2 L1 Q: y/ i8 ?公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
+ \% e# G( H! O3 V1 atvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。- o+ p# G* l4 X" @+ h" f- a

• 慢煮法國走地雞 $410隻7 {9 ~/ _+ a6 B) [3 N
  

' K. h/ H! u/ H" M端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
; [- D, c7 e4 x5 S0 B扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
+ V; P" g/ V! P4 P3 v& ?公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
6 m9 i2 E9 A  `; T( ~2 M/ p  Y2 @" c5.39.217.77獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。5.39.217.774 A5 c9 _$ \% J
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
# k# u1 G7 y0 P7 e# {* l, V西班牙火腿雞蛋沙律 $125* ^; ]3 }, U& a$ v4 x1 o
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.77" I3 Q+ c7 t/ }% Z& \8 U6 N* N
慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.772 a# _! {6 R% a
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
+ e; Q' Q; d2 o; i1 v' m, l2 U6 B豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb% G# j4 _, n+ r9 ~4 h2 w2 _+ p# w( S
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
6 l' ?# \- l! f* o5 n! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135
1 E6 B( k" v4 ]公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
; [; D7 t6 S( w  s$ }+ fApple pie Moonshine $110tvb now,tvbnow,bttvb! J1 _: }0 v9 g2 u: `6 U* b
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.77) m: h1 j+ f3 s% I9 H$ K
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
. \# R9 w$ ^8 L- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屠房原始味
" I2 E4 _& p" \! ?. X去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。tvb now,tvbnow,bttvb( {: c7 `; R4 _8 V5 S9 Q
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。公仔箱論壇7 i1 k7 @, m, A: k
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
2 F1 Y* n; X+ d* F) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
% h' j. F1 {& Y1 @3 p/ e) T( c) Ktvb now,tvbnow,bttvbBlue Butcher5.39.217.774 N8 d2 D) ]" S1 M2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o: {5 n4 W0 W# A, M3 a5 E. W/ l
備註：暫時只設晚市1 c1 q5 M+ R: p4 [) G& [
煙肉芝士雞蛋
8 A7 N4 i6 ]% P5 J靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
3 P0 V% v0 z! C# S( Y- D5.39.217.77乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
9 N/ h" X" i+ X. v- j$ L5.39.217.77乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
' Q7 X9 y7 M2 x) Y) X1 v公仔箱論壇慢煮三文魚1 X/ Z5 Q  m* c3 p* z
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
. C- Z7 N: R% r2 i7 F- p# M) H1 D" ]公仔箱論壇有機溫室脆餅伴橄欖牛油
; d/ @9 B$ z, X3 }' s) {' g5 B大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇0 i, E+ e8 T( D9 [3 O2 H
Ladies' Choice
' B4 W# m) o* Q% a) g+ o. W9 Qtvb now,tvbnow,bttvb$1502 `# C3 k1 L6 I* A6 V/ C7 ^
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。5.39.217.77' k' ]8 x  ?3 f1 h# D" r& D
轉出革新菜
) K; g0 j; {0 c5 i! ]! ]6 K一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
1 l% k6 E; d; T6 e% T$ C# I/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇  w9 V" s1 q: v5 m0 x. e" j% g# Z
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
; H7 [$ C' ?5 P. j# t1 q/ m! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，
8 Q# {, J  V5 z0 ~9 h「View 62」是他首次5.39.217.77  W/ c1 f, N+ r$ ^. k5 f& R( z1 Q* y
在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c' }3 M+ v/ S6 {8 w) a! E
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
, Q6 b. v3 J: P) i; p' @5 n3 P% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco Roncero
$ M( V. P: V5 \! M- ]( M' a地址：灣仔" ?2 @0 x4 u9 r2 Y; q& Y4 Z
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。4 H+ W, i7 a. m4 ^
Mirtle葉燒烤乳豬 $188: A/ Z. |& q/ R7 N* i
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 u3 [6 ?5 J: K- ^
Napoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U: n3 |: c6 J, z2 `
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ u' r& K3 m( X6 E2 h8 {: z
意式雲吞 $118（小）
: W# D! `" \% O) e$ a$ K9 [店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb2 X4 W5 {) m+ A* v
少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb( R) }4 M7 B1 U  P
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.77, I. s% L( l) u
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。& F+ @$ P; N2 D6 j
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。/ s  V$ z4 M# L5 P
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
9 m  N# l% ^6 k+ W8 V7 K* V( L4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環
1 p! \& h8 |" D2 Q" u# v公仔箱論壇近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
/ R) r- Z" r- @7 h& z4 x3 c意式甜酒曲奇雪糕 $38tvb now,tvbnow,bttvb8 n( x- b, o2 b* N
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
! v. W! X" b- D; D& @; G" mtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68" i9 ]: g; R3 T! h) S
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
7 j% \% c2 I: C/ a3 y3 Y9 o' D海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇9 K3 r- t/ I, r5 B5 w7 }9 ~
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923