[食肆地點] 破舊立新

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& P8 L$ {6 \& c4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S, ?" j; W& U% b$ N$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h/ R" j! \# g. {* x. o& _3 h

6 G: c) {3 r% d/ p* Y& e; D% v# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 h1 C/ r4 k9 @! T7 Z

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。. O' d) U. a) j0 C7 h  O" J5 w
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
& y/ T" r0 }9 t( r9 R* h5.39.217.77Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.77) u. _  ~% B. d2 a( Y( ]
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
; q  R+ P# p3 z0 o3 I4 b% m$ x5.39.217.77意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。: H7 t  M" P5 X* N: T! F
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
( D9 L5 F( F! t5 Z. N- I5.39.217.77大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* x1 _+ U# q& i4 l9 k Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
( Z3 o+ H  T5 b2 G  U" O公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇: k1 u! A2 O* n0 i4 w3 ]! p& ?
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
6 D6 T, H$ k; t6 q公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; l/ r; M9 ~" z2 e
3牆上插著豬肉刀裝飾' {* Q7 V: o; Q1 g/ d8 P  Z' ?9 U
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇$ e5 n1 L6 r' H8 y/ x" C/ K
4混合了卡座及個室的半開放設計
) P0 P5 S/ Y% O% Y  [, C) btvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇, a* R( g" @( V( |- F$ c9 r
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
6 ?' A3 @5 X% `5.39.217.77Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇/ n' I- w7 o! t. I( E! S; H
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
9 h# w2 S! I# t0 _5.39.217.77西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇$ o$ ]) `2 y$ M. S) m& d
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻& u0 |' _( `; V1 o  E% Q! \
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
- `2 A& W$ V* q+ n+ H% _+ L" {扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
4 z7 Q% R% u+ d6 F8 S8 Mtvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
; f) B; `9 X' T  U& u* u5 [  I獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
2 Z, W7 v# U* }* |0 K" Z" {1 E: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇, {+ P8 e9 _! c, K. p' F+ |
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
+ R1 o/ q* d$ f6 s3 N5.39.217.77大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。. ^& a% v( ?! K3 y, a/ B0 I
慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.77" O. M3 O7 Y$ q5 E  {
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
6 _" ?* h+ j0 ^/ f4 }1 B7 K公仔箱論壇豬肉醬 $110
# `) G2 V  d  e& R: \tvb now,tvbnow,bttvb全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
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9 h6 m9 j& A3 W7 k  A% K在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！/ Q4 A1 V# `* V$ z9 u7 G6 U
Apple pie Moonshine $1105 c# N, o4 o6 w, T7 _$ Y
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.773 c' I) G3 E- O* Q% B9 Y
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
, ^# J' B' Y( V3 J屠房原始味
3 L( b8 L" _9 R去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
! ?9 [# E' e2 K# d1 Stvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
" U: h4 p  t; o大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.771 C) p# u2 X, _$ I% w
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！公仔箱論壇" ^, c/ }5 k+ g2 J1 V& [0 ^
Blue Butcher公仔箱論壇; y+ k: T4 D. o. j

3 y  e+ W" r% ]& K$ r9 G公仔箱論壇備註：暫時只設晚市
# x' W) e7 Y! }) o0 J4 b7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋
- z. l# U& R0 a公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
- [8 a9 x  I1 ~$ l# w/ A公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱5.39.217.77" J/ `! H8 ?: p  f
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
0 F. p! [/ A  F& \# m& S% ~慢煮三文魚
* ^; A9 ~7 I' U5 P* v公仔箱論壇三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
' U' j- ?9 a, O有機溫室脆餅伴橄欖牛油
. H4 c0 ]- f: L* c4 q8 g$ j' V5.39.217.77大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
, w) r" x2 r- {; Z0 fLadies' ChoiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q: ^6 ?. t$ F$ }
$150
, h' y  v/ z& E( Z6 xtvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 b; z9 Z# Z
轉出革新菜$ P# j5 f; s1 z, a
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
+ M% f1 j4 ^: P, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇4 {+ j$ @. F! |: A, `
米芝蓮二星大廚Paco Roncero( ^2 L1 }' _1 F# v% I
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
& R3 T. W( z+ Z5 H) X1 {, H5.39.217.77「View 62」是他首次
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餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
5 e5 A* V: G" f3 C& j5.39.217.77View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇7 r" h8 Z' [9 k9 b  ^8 Q
地址：灣仔
! P; d4 ~. P8 y% u  U" ~公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
, ^5 o9 I' u+ k/ ]1 ~2 ~4 B) p# YMirtle葉燒烤乳豬 $1885.39.217.776 p- I' K4 K1 e" d
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
/ t0 m. m4 P6 x/ X" dtvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98; K$ ]7 r" M( Y1 y+ m  G7 H
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
- b! ]) q' ]; T5.39.217.77意式雲吞 $118（小）
* Q5 N( j, h( R, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
/ e9 S( Y: p: `; _$ G少吃多滋味
. L. X3 m$ P' [+ o: W  h9 q5.39.217.77有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
0 v1 g- V! W. C: Ttvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
0 |3 m. @. R/ n. G) V- Atvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* e/ p. \+ ~4 J+ q! p5.39.217.77Nico's Spuntino Bar + Restaurant
- _! J0 x8 X2 b' @, Q* {& k+ @2 _5.39.217.77地址：中環
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5 K: L1 Z# c4 V! @, H& A; C8 J+ D意式甜酒曲奇雪糕 $38
( E0 J: q2 h5 E/ s店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
* R% }* V3 q. Q/ R8 u公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68
2 d$ S6 ^7 C( h2 J3 E# M: i公仔箱論壇用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
  V* `: n4 C+ ^3 h. d5 \tvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188
. ^: ]  V" T, ]" b) g香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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