[食肆地點] 破舊立新

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" w4 j6 s3 w1 c' q0 b% Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* K  l* I" h/ }- U
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+ n% [3 U9 S3 `: u公仔箱論壇7 T) H/ ?( c' X4 s6 ~' g4 z2 g

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
. O; c8 B- X) ^) l) D. x# l) k5.39.217.77士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.775 ^! ^. y4 c% J6 n, z6 }
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。" g$ D( V, ?! @: ]6 g7 O$ K
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
" N% ]9 n4 n$ t1 ]5 W3 w; ktvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
- v  K: K. z$ ytvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇/ p8 A; {+ w; j/ }! G
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
9 Z0 j  X' E  Y0 M Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
* e3 J! a& ^  d) K$ j海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
5 D' a. s4 l; N  Z+ E3 @/ X% gMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
  h4 d% ~( Z. j% f9 j0 o公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
% W$ p9 Q$ ]3 A  u, a. n5.39.217.773牆上插著豬肉刀裝飾; \7 o: @+ B5 p1 n- Q
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 j" ^# r& F3 c
4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [: l/ m4 L! L% m& q8 H
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
$ s; J' |+ u) N* Htvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.77# W$ N* e; ~5 H$ H6 H! B% L! w9 c7 ?
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
' I; @- K- z$ ~( h0 W! l  M雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
; ?! h# s4 n5 f公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
" C* R: l9 G2 Z! A大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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/ Z8 }' [" [' E* u* r8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
% _) G# g$ U( m. q扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
4 p9 }* B9 R. O( Y5.39.217.77自家熟成和牛西冷 $850
' [( M+ r* k0 Q) w7 v公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
. o, ~5 S5 u1 z, s8 A1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
, z# M5 u% c7 |+ l& V) W西班牙火腿雞蛋沙律 $125
1 ?# p  n7 O. o大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
3 G0 b/ [' I1 d5 p9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻
6 d* D6 u# z; A, }入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
, y5 q# j: T9 I  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $110
9 V: }( F( J8 j7 G  q" e公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。  m; T2 Z7 R; F# X7 d! q; N$ p
Spam & egg $135* ]4 O. n( i# F& G
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
; n" r! }. \  VApple pie Moonshine $110
4 Y5 b5 o+ I3 M3 L5.39.217.77蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
3 Y% }" _) ^. {  E# Z; L9 j9 C% X公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！% x9 ^0 V" p' ~# q3 g2 ]; e
屠房原始味公仔箱論壇0 P' l$ z1 Q  c: c, h3 G' @& c1 l
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。tvb now,tvbnow,bttvb) q2 u  V' r6 A
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a  v$ X8 h- _! {3 U. w5 t
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f  Z* [: x' W+ R; Y0 S
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
4 w% }! ?3 B7 U2 y* C( TBlue Butcher
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* i+ T6 @* u9 `2 Ktvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市5.39.217.773 y" ^' H0 O! H- X+ d
煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇& w- v' z7 q# Q$ e% d0 ^
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇! s2 f5 m0 e/ N0 j  t7 b6 h
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
+ W6 D+ `  \2 b* r) v' [% J5 i乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。; A' Z$ _  Z* X
慢煮三文魚
! a" A6 [( r* H8 O5 S7 {6 W9 M三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.77% U/ L. z: F- M2 x
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
4 ^% R2 f$ ?: i; `. {/ o: H" J% c大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇! I3 K) K; c  u/ ?0 Q5 X
Ladies' Choice
4 \6 Q2 O, {+ c- i, n% a公仔箱論壇$1505.39.217.776 V* v. s( R) r* {
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
7 o& X" i* t# e. w轉出革新菜
2 P. }- D- t% Ktvb now,tvbnow,bttvb一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。公仔箱論壇, A) n/ h9 }# ^- g' L+ `" H
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！$ c9 Z  B/ c! M4 [5 M: @
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
& e+ S" i  e: |& s+ @tvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，. B( L, ~0 ]4 y1 c' E/ f$ i
「View 62」是他首次
3 Z+ }7 ]; @# D& \tvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。
! e2 f9 i3 D/ F# n4 I# n餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
: {9 s5 `0 g8 ]9 e5 r% |2 O4 s5.39.217.77View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb" g! [8 V( c4 y
地址：灣仔
! f, L- J2 U0 _2 B0 P; w! M價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。# Q8 @, w( ^* V' f
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb, n" J" V) y+ A# j6 X+ u
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! G3 A% Y8 }
Napoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U5 w' e) O0 p* u. I4 ]2 u
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb0 o* `; q# i* t/ h; E
意式雲吞 $118（小）
( w: X+ F) b& {tvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.77& y( \3 k3 B% M  z5 h% B
少吃多滋味
1 T3 }8 B, {; l9 }3 q公仔箱論壇有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb  A% s' P3 w" ]3 [  S" W; [% m
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
; t, g( U: j9 p" p4 h& Q/ ]. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。+ x2 S  X. k' g% R
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
; u: @0 N1 W  S3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環' \/ g/ B% q+ C% P+ p# O
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
, G& z5 ]4 H; P4 T5 R2 s( n4 E) P- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38  z( R+ j5 }( C& d, ]' ^9 c- N
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb& Z3 n+ Y2 Y1 H
士多啤梨白茶 granita $68
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) M7 B* S- x; E7 m  n# w公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188
! i/ s) k' ~2 {5 w2 K7 Wtvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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