[食肆地點] 破舊立新

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; I1 y+ m7 r$ i6 R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o8 E6 V+ L1 M
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
6 C* q% e. J( b- l1 v7 P  p' \; otvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
( H) R, G2 a) ?2 qtvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
! Q! b% Q2 q* d8 |1 M4 I公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb* G+ Y2 x( ?+ c4 \; Y* k4 M; h  v, `
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。; ?8 M+ u: _4 t* b* E' _% m
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。7 Q" f. o0 e! F; x7 ?6 V: u+ N
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
5 s0 R' L" `3 B* Z5.39.217.77 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
5 g! U) S5 A" d0 G$ ^/ }海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。5.39.217.77. y! v$ \7 j1 t0 d! e: v/ ~
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
  t3 I2 K7 D4 P2 {5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850+ y* u# V9 O" ^( a- V: B: G/ H5 S
3牆上插著豬肉刀裝飾
7 v  x( m( _: }+ A% b1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
2 T/ G  a9 I2 I; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇8 I- L; D2 q. E3 z4 i" S
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇* u0 @  A4 j" _7 U, _* a! |4 b' ]8 O
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb9 f7 C! K' i7 Z1 l
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
; X, y; e  ?1 o" [tvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
8 G) P$ H/ Y( O5 {8 ?' m公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
- T  x# l8 I( F& |$ g大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。( o+ I% K; |9 u' l

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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/ G% I/ s$ ]" _6 P, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
8 i' N8 a2 W( R$ i. e2 p7 ]扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
2 n9 G8 K5 O; \2 wtvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
7 u! F9 X$ X; L: j+ d; b6 t2 T公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。* n, ], E5 R* p: t3 V& ?% K( {
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
& `4 |0 r9 w* s) m西班牙火腿雞蛋沙律 $125
9 I! ^3 X% p7 G7 C6 |9 |5.39.217.77大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
: p. A8 n, r) }" F5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻0 i' q& a1 ~9 _. p
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇! L1 _! b5 {# c! M. I5 x
豬肉醬 $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u! D2 O5 f. o$ V6 {  C
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇+ g: E% J" ?5 Q( @+ {" k% }
Spam & egg $135
8 i) ?4 m9 M0 Y' F! U% m8 b在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
& }$ t' R0 K% h6 [4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110
# v9 s& m+ g  l* p7 l, l公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.772 z7 H8 L' }7 @( z! s
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.77! b2 _! U# J0 k6 V: U* r
屠房原始味公仔箱論壇* |7 I6 l/ A7 S
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
& a& o; |/ i) f1 Ctvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
0 w+ `6 q9 ~  R  V) C5.39.217.77大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a1 j+ h3 ^- ?5 q5 [
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb& ]' H# w6 n) G4 R
Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市; d. u1 w3 C0 w
煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" ~7 x- C/ r* v- A
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X% p9 ~/ S. x, u0 p. X2 ^* y
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱/ v( k+ r+ n& o: |
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
& R& Q4 e' a+ L* _3 F5.39.217.77慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb9 E0 x3 }7 o6 J1 x5 B, E
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。8 H/ o% u' I+ m/ f6 X1 s
有機溫室脆餅伴橄欖牛油* ^7 k% Z" }! }5 r- T$ V8 F9 K
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
' h& F: w- `- g. Q. v( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ladies' Choice
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvb now,tvbnow,bttvb: V3 P( e; l5 q; D6 H* l
轉出革新菜
# V4 [0 f9 K! x% A( t5.39.217.77一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
; W- l5 b% t# Y% [# s2 K7 K5.39.217.77以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
) \2 x% z- s" G  @# W5.39.217.77米芝蓮二星大廚Paco Roncero
5 c# k& i) {/ {3 r/ W7 ?5 i# x最愛以橄欖化成不同形態入饌，
; n4 S! e) X! I# [( P" ^. Q公仔箱論壇「View 62」是他首次
  {5 J1 N& b- h  U5.39.217.77在西班牙以外開設的餐廳。
  l8 M, W8 E1 U/ s$ d6 g7 N% @餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
% p; w9 Z& L3 r" |View 62 by Paco Roncero
3 G/ A/ w/ l! X% T/ y地址：灣仔
& I' ^" d" T  e6 E' ?公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
9 a+ p2 g$ F$ [* Z" _! LMirtle葉燒烤乳豬 $188
0 F5 ~( h( {9 b4 |/ V源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
. _& Q$ _) U$ [, y2 @6 H+ W公仔箱論壇Napoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' Z' n& O/ [/ s& X& C+ r- n% K
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
/ ^8 [. M0 ~2 R. b6 ]意式雲吞 $118（小）2 n4 w0 x; S: W9 k/ u8 E$ ^
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
" d/ k  @- l5 n% Z' L4 N! O* a5 Z少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb% X' n2 W& r4 n" W% V4 O
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.772 ]6 ^8 d! ^. y: k0 B" B
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。5.39.217.775 ?( Z. O) w8 F* y# Q/ U+ E! e
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
( Y1 P. m. {. Q2 q& ^+ ?Nico's Spuntino Bar + Restaurant
2 N4 |" ]8 m* J. i% Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：中環5.39.217.770 v7 b5 F# F( k5 G3 f% v
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.772 D8 b  `' ~0 l4 u9 c1 y4 |) Z2 P
意式甜酒曲奇雪糕 $38
7 a0 {; C- j. V% f" H3 _+ j& A店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& ]( j: V  o  X/ R
士多啤梨白茶 granita $68# m& ], ?* M- k0 {& g( r+ ]' n; W
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。4 m6 b: M# M% w% g9 z4 b: J, U+ R8 j
海鮮前菜拼盤 $1885.39.217.77/ {) J9 k( l. L" I
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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