[食肆地點] 破舊立新

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公仔箱論壇7 Q( |7 N+ h/ x- C  e

: V. n) X, U6 e& D# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, C/ I- R* a# g6 a3 x8 b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i/ a) p6 F% s" y* |0 X
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇* B- l3 K! z4 C6 K' y9 y' u! d
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。' I+ Q; Y& v1 h: K, F1 C
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb  z, G9 X8 G) w9 [
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇3 n5 a! A0 s- i
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77+ ]# ?9 [6 n8 _0 F
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
: V! x! R5 h; I/ h, s大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。9 M2 F0 c8 v( b, U8 i
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
3 j. l6 X9 m' v" @9 K1 mtvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
  ^7 r2 W, ~6 X$ p+ G% X) R. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。% D$ H3 U4 i6 t7 L
自家熟成和牛西冷 $850
* [) Y% r5 |2 g' o9 O5 w* ~4 x3牆上插著豬肉刀裝飾
3 o' T. e! n9 N公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇/ J1 o$ a  c, `2 i) a( B- Q
4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇1 b4 F6 m. U# J, N9 C# n! e) p
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
" O1 Q# ^3 D9 m+ P8 x2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.77! a; `' C" U  x5 N9 B0 I
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
$ f+ _  _: W+ P5 P7 P7 _雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
" N& Y" a3 m6 s' D) O西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 _7 t9 V( E
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~. y2 k# _2 [# ]7 |! }, n

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
6 W) ^( j5 O" w2 `! r3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。0 E: ]% {, o* k( t
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇5 \; G6 `! l0 ^* Q0 {% [
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
' w$ i6 h. ^, j9 K$ v! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 k/ j6 _; j* P% S1 s
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
) S- M) k# s5 rtvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
; n7 }4 O) g/ b慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb7 w, T# n4 }! }
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
: w4 B5 J3 r2 l, C6 i豬肉醬 $110
1 l( X4 L5 e% t0 @全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
* E) v5 Q9 I3 q8 }7 j5.39.217.77Spam & egg $135
0 S. O9 R+ m, r7 X$ ?  ~/ [$ p0 m, k在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
4 `" i2 e/ p% [; F+ w; f$ X. jtvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110
; ?+ z% e3 z9 e( G4 d2 G, p# k/ Ztvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
, a3 W, T8 F5 P' j& N/ K" c' O# t公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
8 V' @( k8 i* g3 b: N屠房原始味
/ r4 w% b7 g: ~' K: E5.39.217.77去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
2 d1 O' C9 W; W. [公仔箱論壇來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
+ I7 r" {4 i2 F( g8 b, ltvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
0 m# l9 n9 r* |7 N* H; J0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！5.39.217.77% c; A, ?, u; l$ D9 f3 l
Blue Butcher
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" P  x! U( X+ ^; [3 ^9 Z+ g! s公仔箱論壇備註：暫時只設晚市
( H- H# c+ @, Q- d( @! ]* z公仔箱論壇煙肉芝士雞蛋
, z( I; d7 ^/ T; W  S. d4 m1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！5.39.217.77! ^# M$ W, w' \3 w
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
8 T. O, p& U: w# k5.39.217.77乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。9 w" ^8 r" L; S( X
慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! H1 r* i' B2 ~" ]2 \
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。% t: _$ X  e6 A* s4 |$ `9 y
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
3 x) D8 @- `/ M. e5.39.217.77大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇7 K2 \: O. U' B, P9 w
Ladies' Choice公仔箱論壇/ }# \* T" p- H( O1 @; D
$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J* E& @5 V& D! s* T
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
- _, h1 D$ s: R( Y, W6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉出革新菜5.39.217.77" s4 @7 B& c4 ]/ \% F& h
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。& {2 R6 V0 m8 s1 @
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q  `6 H4 k5 D1 M8 ?4 T
米芝蓮二星大廚Paco Roncero; A! ]) N: E+ M/ M4 q
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
$ r9 h- h( k. U! D. [「View 62」是他首次
3 t6 J- |) g: a, R, Ltvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。
9 M/ s+ ^' C; m: [; N公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。tvb now,tvbnow,bttvb5 c4 t2 j4 K# \2 B' K
View 62 by Paco Roncero
* b3 L( i+ x6 V- b地址：灣仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U" X* b! l5 K+ q$ q* k6 l
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。, C7 V% \& C% k
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
9 t/ A, O5 o) o) B9 X2 V1 a公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
! p+ y6 S6 i% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98
& J) j# V7 j  z$ T* G) f; Itvb now,tvbnow,bttvb即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L* Y. Z. |! Z7 O0 {$ V
意式雲吞 $118（小）公仔箱論壇5 o6 Q2 ^, _1 [% @
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇) e; V) [0 s. I
少吃多滋味4 Y0 t5 I( x( {9 H1 X) z! U) z
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
5 g/ _% E# R6 T. [7 Y( u# A* btvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; n$ s+ w2 ]/ `2 `
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
% c1 X1 E0 u! @- i8 d5 g公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurant3 o. P3 ?4 s8 y5 P3 o( s1 v
地址：中環8 A6 I4 p( s% Z5 o6 c+ R- J
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
, S, ~! U( S, g; Etvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38
* V, ]$ p0 m: p5 J+ {公仔箱論壇店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。6 `. m$ C# g% X6 @/ N; a
士多啤梨白茶 granita $683 O2 v9 w  f* ]9 a' V
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
8 x( d* C0 W, h: C1 H公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188
. X2 G" h9 c4 r* Qtvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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