[食肆地點] 破舊立新

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5 x, b8 f" v- _$ m- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~" q. r7 Q7 S( T* T

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。" D+ \: ?4 |) y( N% D
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。* p1 K: q) q6 N: q% }
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
2 _- z$ v9 G; E% }% Z  J9 R公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T  L: j* L' `' ^- v
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇; G4 R& o( D  _4 e: C/ U
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 v. E/ a8 N+ ?* p9 A( s/ L3 ^tvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
) j9 [* p6 X9 k/ n& ^tvb now,tvbnow,bttvb Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇, ?6 \8 g& j& m1 G
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
9 C9 }2 I' f: j9 C* k4 ?2 R; A0 A1 F公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
4 Q0 L1 [8 U7 B% h! o4 C4 ]) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850
" o7 h& Z" N- E2 W4 O9 |3牆上插著豬肉刀裝飾
- x' a. b3 C& T2 x, D3 M1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖7 X" [5 c5 Z  E6 N% |) p! l
4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇# {7 |3 [4 b6 {. Y* Y4 l# w
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
) C9 n  E1 h7 ^6 _) R" A* a) x( oSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
$ m! H1 ]. U" b$ p+ A  L! z5.39.217.77Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。2 L  w/ D$ B- y' |
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
1 V. B4 b* F; z, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。+ \7 a1 L, P/ P
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb! O" p$ L. ^& r! V: Z& c* w
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
& p5 H; Y0 N( Xtvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5.39.217.771 C7 j, U# r" o6 R8 O5 @
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇9 b# t1 q, s5 c( z
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇$ a" J  h3 x% e1 S
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
: `$ s# o( G" ^9 u5.39.217.77西班牙火腿雞蛋沙律 $125
/ v# G, W5 m0 |# P2 |7 n9 R. U大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
) J" d% U4 {& }3 ^3 J: C' b0 p慢煮法國走地雞 $410隻
* \' `- O  b* h+ x" S入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P- z5 M; b9 @% y0 p8 D
豬肉醬 $110
3 w  V2 @1 Y) K1 I5 u! H% Q& B! `公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ \0 I/ ^: u& K4 I( @: {+ r
Spam & egg $1355.39.217.77& a( ?2 b( U; s: R# U3 b
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) q: o6 D1 @, h) i7 Q* R
Apple pie Moonshine $110
; k4 r3 V2 n; G# ^4 E, \9 u0 L: Ttvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
' m% X* j+ i2 ?" ^9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！! I+ f9 y3 ~  v) K' R, ~# w
屠房原始味% G' e& J' {5 z% x
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5.39.217.77' X4 t& V8 P/ [5 _  d
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
+ r0 p9 [& Q9 j6 B& B; S$ ?$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
% E' ?$ q+ D6 `進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: K8 Z1 z( _" v0 k8 `
備註：暫時只設晚市
3 p5 I6 o7 u7 v8 ~; X2 v% b公仔箱論壇煙肉芝士雞蛋
, v0 @* X& f; N* A$ q7 O' y& A3 C9 Dtvb now,tvbnow,bttvb靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！/ v, t5 m" x, h: N' O2 t( l
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱5.39.217.774 p% k% N. j# n4 h5 ]2 B
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
, E1 @) f: Y* L" [+ C慢煮三文魚5.39.217.77, }" `0 t6 Q# N- S! D
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
7 ]" x# Z4 j7 @% V$ V: o& b% i有機溫室脆餅伴橄欖牛油
+ S, u5 k8 ?- S" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇" b& l/ d% |/ X" I+ X. J
Ladies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb$ A2 |7 `/ J- x6 _* u
$150
' K* g- x4 Q4 ]1 C& I4 D0 U5.39.217.77雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。- G; Z) [$ O2 a6 k$ |+ ~$ V
轉出革新菜
, G# N2 g7 I- s3 |% Etvb now,tvbnow,bttvb一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。  j4 U# m/ n$ o2 t7 ^0 z0 ~4 A2 L
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！: J- @2 ]' ~. M6 M
米芝蓮二星大廚Paco Roncero; w; w& x6 j) N; j
最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇; y" L" k. |- P, S& Y. r
「View 62」是他首次
' L% ^/ z. b$ d  Z) M% S2 s& @, C$ S公仔箱論壇在西班牙以外開設的餐廳。, t0 ?( h+ m+ q1 J% B
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o2 a7 g3 C' H
View 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }2 s( F! o: `7 Z5 n: M+ R
地址：灣仔
& \# k9 G) v/ }! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
# O" Q! l2 O0 t$ [; s1 I5.39.217.77Mirtle葉燒烤乳豬 $1883 X: J! K/ }3 F3 \1 `( ?8 M# A
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
! F0 {* t$ E+ ^# j* b  V6 M( R! O7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98
; d( x$ F0 ~1 N* ~( k" T9 K4 p公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 G- A; R# t7 {
意式雲吞 $118（小）5.39.217.778 R* n  v/ e+ R+ W; f6 a) u
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
4 z* S: p7 a, f7 E; X7 etvb now,tvbnow,bttvb少吃多滋味. y7 R" Q: j. Y/ |* d
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb# I1 z- [7 O: q$ _* ?
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
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) A" W" l# p# z- {% t) [公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurant
6 I- I$ _& y, M' p4 I' E# T5.39.217.77地址：中環3 I) B% D7 A# `, l( |" r8 P
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
2 ]! j) A( E7 o公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38
( r) ~; m: y% ~5 C0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.779 M( G2 z& X, L: G
士多啤梨白茶 granita $68
& @  `( ~2 h: b- G7 c用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。1 n5 }* k* ~& X" j3 u
海鮮前菜拼盤 $188tvb now,tvbnow,bttvb( G4 I6 V' k' B( H
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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