[食肆地點] 破舊立新

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( t0 H% O& C$ s1 }! t! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! R1 X* }) u! J( [- N: @2 ~* r
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& a3 ^' _/ R1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N5 |& y, k6 H7 u. J$ K3 J" z/ s5 R

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
6 A% o9 v3 F5 F* m  `士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。! Z7 \" A4 P; k. f4 b6 |- ~
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
8 Y* S' K  v( {# R) a& U# I5 l7 v9 f. \tvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.77( o, B. s+ `: g3 M: E- d
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb" p/ y7 i! Y# \8 K" B
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
+ J1 l# t. [6 D* Y) j公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb! c. S6 b3 C) i/ Z! A5 a: X
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
8 x  r) S1 G1 r- n- H5 u2 `海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
; @! Z9 a: U/ _7 ?+ g& iMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A! Y, N. p3 Z" ^' S/ t; @
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: F4 w2 Z* \6 ^( t) p. k
3牆上插著豬肉刀裝飾
+ m) p  b4 u, w' ^" [公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖: m, P9 z2 q$ F$ C! T: C# z
4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb3 t# [0 M* U, U
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
6 ?  g/ i0 n+ _6 L* l5 k公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇( M0 }$ c$ L8 g0 b( g9 v
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
! }! m2 g: X# R# \4 A: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
  n' n. @9 K6 v/ h" f0 T) V西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb: c0 H* G9 x& U6 K. l. u5 r" N
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇7 L4 G/ \6 U1 ^1 Z1 [. H) j

• 慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.776 E2 [- k  e9 G3 K$ l1 D# E
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 w! Y7 @7 B
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
4 Z+ T0 F2 N; O- q: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N1 S+ V7 S+ R
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。5.39.217.77+ y* V/ f2 k# e1 z/ @4 H* t7 ^
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77, I+ n* v) A& u9 F9 [6 o
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
* c5 j4 F0 E" P6 V9 M6 S5.39.217.77大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C" o% j" w, r
慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# Y% w3 e& _! V9 Q9 {
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
  @% h, A3 V* n, f/ P: h) t2 ?公仔箱論壇豬肉醬 $110
; y8 m, q( U3 }  ?. t1 N9 F6 z# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 J' q% n0 O  K% ]1 L
Spam & egg $135
  O. `, D- {$ ?% ?' Z* Etvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
' E, l8 f2 c- C5 w% H+ M5.39.217.77Apple pie Moonshine $110
8 d) ?* F! i" L3 N' w) ]tvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。# x$ @1 b4 h2 s! y
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.771 R) R$ E$ }, w- O$ u
屠房原始味6 x* |- U  V5 ^# x8 }! m
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。8 q! g) [  I0 N  h/ ~
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( ^: N( t/ X9 B, p- W3 p
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
' c+ g( {* L$ i+ f5.39.217.77進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！: d4 `; w6 n7 M3 T
Blue Butcher公仔箱論壇8 }: F( |( r2 H1 x+ [$ ^$ S
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備註：暫時只設晚市
+ x+ o: P/ O) u# E4 b/ T2 Q8 ~公仔箱論壇煙肉芝士雞蛋
# G' [8 p' ~- ?* J% I' q靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
! R1 ?4 [2 T7 W, a4 H8 H& Ltvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
" X  r( S% M/ d, L4 P" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
/ n1 L1 b+ `; I5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚
- j. v% P+ \! O( t) l公仔箱論壇三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
) D  u' s$ q( c. ?1 f4 U有機溫室脆餅伴橄欖牛油3 Z0 I( N5 ]3 c
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5 G% D1 G" S" P/ b) ?
Ladies' Choice
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% O' X5 m, E0 E6 `6 J) H5 c
轉出革新菜tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. n# K! {$ Y) W7 f' P' e0 j6 T
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
& a" P3 E# H  a# j& A5.39.217.77以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
( ]/ M% r0 I& F8 M+ s# E/ B5.39.217.77米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb5 s- z  A, J6 T# H3 R$ }: A( T  O8 Q/ Q  e
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
5 |0 C% F- F; n5 u$ @% i  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次
4 c$ G* S7 `/ K( H! G1 l) i公仔箱論壇在西班牙以外開設的餐廳。
" q9 ]( j, X1 ~公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。4 J! r8 m1 d/ o
View 62 by Paco Roncero5.39.217.77, C$ i+ [' ^5 A1 J8 l
地址：灣仔
1 ?6 z& I) d8 Y- {5.39.217.77價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
* O4 h! @; y' h& d* |5.39.217.77Mirtle葉燒烤乳豬 $1880 S* l" _/ k7 |$ w6 k% {& C
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
$ \$ t3 p1 W% ?0 U; O/ p0 }公仔箱論壇Napoli薄餅 $98( |' j7 E2 R+ O8 U# d& o4 S
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb" G/ D! m0 _( X. Z
意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `5 ^7 _) I9 W
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇' w: T( J7 Z( {: n1 M8 S
少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb# J& E+ i5 [0 Q! n5 |
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。8 l9 a7 v: h3 W) J( w1 W
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
0 u2 f: {4 e6 T5 {tvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
" B& C" T( h2 A$ s# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! [- ?. K/ O5 ^* i
地址：中環
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4 U! t4 l6 p8 e! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $382 u+ C9 |4 B+ ^$ V* R8 b; ~7 m
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
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用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇& y5 v8 d, z: l; w2 ^9 D
海鮮前菜拼盤 $188* K$ |5 _9 Y7 |! N5 [
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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