[食肆地點] 破舊立新

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5 ^& L. a& l4 O- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) ^% `: X2 R& S2 v) R& M7 B, W7 Y
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& U9 m9 f' ~7 b% o% r; H& L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x% h, }' {- r, w2 @& ]
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$ u9 f. y4 ~# O# T0 Y: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
4 g! @: C1 d+ g9 R+ [公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
7 R- y) e: }" [2 n. X, hNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb/ a( ~- V: e0 K0 Y# r  |
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb& E! w7 N$ S9 b% y
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
5 l3 \# h# Z) h6 r2 l: h9 c9 M" S ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
1 C! Q0 j& M' B; |大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
3 G  j, K0 N+ D' [& c' j- ]4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
" o8 d) [7 J0 V+ v4 _1 a; Ntvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
( @* P# c: r& v* i% Z! ?! V/ X9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B" M3 Y' l- z, U. f
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇4 p* ~3 T: C) y, X2 n' Z
3牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.77) [2 j& d/ i3 E. |; O
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
8 n' ]' f) z' Y* _tvb now,tvbnow,bttvb4混合了卡座及個室的半開放設計
) [3 @2 q( P4 n6 R5.39.217.772桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb7 R0 F4 K0 w* J
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.77+ p4 ~3 I2 L: n" Z+ p
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。: q6 D1 J/ v7 e8 ~( N; V
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
. m4 h" f: j5 ?- |公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
- [, K4 F' e: p  P5 j! y公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇9 i$ q  \/ l6 a) r9 q1 m  S  s: \

• 慢煮法國走地雞 $410隻8 u" V6 k, c; q- K
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
0 j1 q& T, Q/ U3 p" K' ]1 l: L公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇8 B0 ?( @0 ?8 D! W- Q3 {1 m  |
自家熟成和牛西冷 $850
! m5 r0 y9 A1 a6 Y" U8 H獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! ~& o& J% F3 J+ M- ?
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
; N+ f" ^8 _% Z. |tvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
3 h3 s+ |' p3 `+ i; i; a5.39.217.77大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
/ \  E, O% H& W) |公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.771 d# @# l  ]9 b) X3 C& d
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
" O2 K* _9 Y! p: _/ ]- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $110
! \; y6 ?; H! J. _) |全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
- ~/ M4 @5 ]2 @( g) C! }5.39.217.77Spam & egg $135
. B/ L. H) A% r, l公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇) n$ u+ ]1 x! {$ L
Apple pie Moonshine $110公仔箱論壇6 T* O. l' C. j
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb; j6 Q, M9 A" M4 w. S; O/ A
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
8 g" N$ W# P6 d# r4 y8 J# E公仔箱論壇屠房原始味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?" t0 i% k3 {. _. x5 M4 \; U
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。- N0 M- |- ]/ Y( l' G9 }+ ]. R
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
: o0 o: }8 B5 e) a大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。7 ?1 L9 f* l' O- k; x8 L
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
! V5 G4 F- a  `* u+ H9 y, atvb now,tvbnow,bttvbBlue Butcher
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+ J$ `1 s  V: u: B3 x' j. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：暫時只設晚市公仔箱論壇; c* K2 H; v( f7 O4 [( n4 A
煙肉芝士雞蛋
; K+ o" Q7 r; f4 ?7 t0 qtvb now,tvbnow,bttvb靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇0 f, e5 R2 U  P  L
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z  L) O3 I% t+ x! _
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
& g$ L) E, g# r/ g- T6 Htvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚
, A. S! u. E; ~) T7 ytvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
& I. @* e( [( F& Q* A公仔箱論壇有機溫室脆餅伴橄欖牛油
# b3 w/ r7 R: ?+ k. _, j# {6 Z5.39.217.77大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb. v7 z9 F8 D$ Q
Ladies' Choice
* {$ `) D3 L8 I) N6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150tvb now,tvbnow,bttvb& F4 i6 E  U( t1 f
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
* q; [, [9 T( k- J$ htvb now,tvbnow,bttvb轉出革新菜. g( ^$ y( R7 y0 l3 u/ L
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
+ [- S) i* |/ G% U# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！  L1 v9 M* M5 X9 I7 u* Q
米芝蓮二星大廚Paco Roncero公仔箱論壇$ z, F& W1 z2 S4 T: |* _
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
1 u6 o% E+ ^# |% T5.39.217.77「View 62」是他首次
3 w3 n" v! _6 J% S& H$ E$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。
  a8 t, W7 d3 h5 X" k! X7 S公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
. I5 W7 j! b9 [0 R; LView 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]  T8 N4 {$ U, E+ u/ g9 \- P, g, J7 {
地址：灣仔
2 l$ ^5 v' w+ _2 u3 i% W價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ k9 H; v( u  J$ r- K
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
! b' S( A+ o# D' P# Ftvb now,tvbnow,bttvb源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。9 J6 D' @. u) z, p/ D6 E, P
Napoli薄餅 $98
' h) n8 A; R3 w# Z* k公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
  c( P8 T# T7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）+ N2 q. v8 R! d" ^. Z0 M$ i
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.773 N. _( l: i* \* ?
少吃多滋味
, A- Z- |! u1 O, F& y有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
- @# l( u1 R! H6 U; I9 X走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
0 i* A$ G9 j8 H1 f大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* o9 O/ e( y) p- @7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.77+ u3 v7 f* k3 ~* ?
地址：中環
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店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" f+ b8 \8 M0 T0 u1 {7 i
士多啤梨白茶 granita $685.39.217.77/ m$ Z0 J) W" s% x+ I
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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