[食肆地點] 破舊立新

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1 m4 G* Q5 M- m8 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 O, y+ G  ^0 [! Y5 {

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2 J" k+ b- Y+ B4 f/ r8 ?9 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X0 j. c9 I. r8 ~8 e; `* M) C! @

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
  q- E* d1 M- J1 M$ \$ r5.39.217.77士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb/ x; n2 o$ t1 M0 [
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇4 O$ Z2 N+ v2 f( \$ p2 U  y
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
' w) ?3 J! {7 a! M$ O意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.779 h) ?: Q& n  w$ H. a
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
$ ]1 J5 Q3 E3 g6 [1 D大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% q. e2 R2 g: u* T% ^9 t. J! }
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下5.39.217.77" Y4 ~8 \, b. }: O8 U# v9 U' e/ I
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。4 L* w! Q$ a0 y2 E8 J
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇) K  A( A1 g1 |  i7 T" f
自家熟成和牛西冷 $850
9 g: \" K$ [0 z  W4 l2 l; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾
) f; j) R5 m8 S* ~公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
1 J, d: [# m, Ctvb now,tvbnow,bttvb4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇3 C' k$ \8 p; B8 \# H
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛% g4 x& K- A, i" z( ^0 `
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
, ]( K6 Y! c: S% W+ Q% otvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
, j; l7 e8 `7 M/ }! S8 `雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇1 M6 U3 A2 e9 s' ~  e+ M- R5 i" U
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
6 x! [6 b; F2 r$ r8 a1 j7 D/ h5.39.217.77大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇! W( [+ s( i- w( [

• 慢煮法國走地雞 $410隻* i0 A3 L' y) Z1 p$ T! c
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：tvb now,tvbnow,bttvb) _( b. _8 s; i4 o
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。) U7 E$ h8 }8 y. f- v
自家熟成和牛西冷 $850
! }' n; ^+ L* V5.39.217.77獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
! R* _3 @7 q& P% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
( A% u. m: n! u2 _! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125
' v! R$ d: J* }" I大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^5 ]  W2 z% ~
慢煮法國走地雞 $410隻
1 K2 _, }1 p) Ztvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。8 R" q7 U0 L+ N: U* b9 Q* V! r
豬肉醬 $110
+ T7 Y* t  ]9 f/ ?% V- M# f全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
* S& G! C" t) r/ S7 Y+ O3 P2 N) ^tvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb% K6 Y* q# t7 }# d6 a. Y7 g, u8 R
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.774 l! w9 v- K: G6 `/ ^: ?  R6 |
Apple pie Moonshine $110
9 \! d0 J3 H+ V0 Y蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇6 M+ H8 X- b) g6 \) ?2 Y
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！  [9 H, d2 o  L7 `
屠房原始味9 H2 o5 _; {; H' W$ _5 S
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。0 b/ S- k4 c$ r5 c6 @
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。5.39.217.77+ W. Y/ l# n8 d8 R3 s& Y
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.773 _* P: k6 t  H
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
' k0 @/ ?( O( a# A  IBlue Butcher5.39.217.77/ s7 c! m3 w  ?# B# Y7 Y5 U( s* g8 k. T7 C

- {  P9 B8 q) r" w! Q備註：暫時只設晚市
: y7 n9 H; }0 x7 L煙肉芝士雞蛋5.39.217.77- |$ D, w/ S- V6 B( d1 X4 l1 z
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb/ f4 b0 K! G$ j4 K* |* D
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱& @* e+ }8 K6 b( k1 ?- A$ s$ ~; Q2 i
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。5.39.217.777 n1 \. ?2 v+ C) ~% q# n$ z, @
慢煮三文魚6 m" z( j! i3 d  w. Q2 M9 x3 ]
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
6 a( k' P9 {& _9 B# x5.39.217.77有機溫室脆餅伴橄欖牛油
+ N2 \. T2 v# A' B+ X大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。5.39.217.77; C0 ]: e6 Q' o! A+ D1 Y3 R
轉出革新菜
0 i0 _# C. g. {$ j# ~& N公仔箱論壇一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
5 a3 W! h1 d  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！! m# ~7 v: J/ Q( I/ w' I' I# i
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
; r- k* j% P" o! K8 t" `4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，5.39.217.77+ b$ U; W  J6 H
「View 62」是他首次
. Y6 v: R$ I7 M& Z5 otvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。
. n8 [6 V0 Y( l5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
) R$ ?. ?# A9 [! }# k& |5.39.217.77View 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S% q( l/ U% K) U
地址：灣仔公仔箱論壇! K' F6 I. i5 W! b! o6 w  Z
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
5 j3 \8 j+ L/ R2 T5 C公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188
3 O& u& K9 N) g; D. s! y. F  Y源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 p2 m- c2 T0 i" B: V
Napoli薄餅 $98
8 Z  V5 z, C. i- z  a即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.779 U( o1 F* q8 a+ x1 q$ Q
意式雲吞 $118（小）5.39.217.77% ~. d) u8 t- |
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
2 q+ G1 I; g0 t9 g公仔箱論壇少吃多滋味
4 R; r: s9 K7 w: e) p有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇& G4 k' s4 i5 q  E
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
% m9 l! b% @* p( S: B2 Q公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
: ?& s0 U7 n2 Z4 d& A+ Itvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant
8 h0 _2 X; D/ b& D& m( Otvb now,tvbnow,bttvb地址：中環: M1 V: ?4 b- r+ t
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
5 r, u9 s( x3 v0 `意式甜酒曲奇雪糕 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u* |$ k! s& f/ F, q4 P
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.770 S. t  l8 ~; W3 b
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 z, D4 q) N" x% ]
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。6 Z9 s+ O: K. d' P
海鮮前菜拼盤 $188
, u1 }3 F: P1 p4 T' Q' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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