本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
/ Z/ S7 V8 s' U3 W! T5 F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 y9 ` P P
(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
! O+ [# _/ {" a7 C: ~& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫5 B% Z) W+ k" p0 F* ?0 c; \
迷你鍋打響名堂5.39.217.77% I, s# I- s2 @ c
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
/ F& C9 o# k7 i4 E+ p' E 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
0 a, ]9 X; y$ N 以四川香料炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w( j# B9 e) ]! w% w. R
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
+ j, c0 [# h: t公仔箱論壇 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F" W# N( Z |: ~' L2 }6 ?
口水雞 $78- U7 B3 ` j' r# Q. n5 R& ]
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。3 X2 _$ c' Z. \6 Q) o
麻辣魚春煲 $78
8 J$ c2 ~/ A3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
+ o: f8 K! {7 K) B. h& M公仔箱論壇 擔擔麵 $30
8 ]. s" e: D9 e1 w! c1 g 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。' ]$ J3 l% V9 B; K8 }
夫妻肺片 $52
% {5 P& }% b* _( O/ c7 e6 vtvb now,tvbnow,bttvb 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。5.39.217.77) Z% \5 S8 m) L D+ j. c4 t. N
原味焗蜆 $68
6 s3 P) r$ S, N% G公仔箱論壇 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
: m" r7 s/ \9 Z- Q$ X9 I ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。公仔箱論壇. x ^+ Q2 n/ s' ?
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. {6 J" E! M0 f8 m3 `, a
滿江紅小甜甜
5 P( m$ v3 f; h7 I2 ]# q" C& V3 t$ J 公仔箱論壇: w# V! U n* e' W0 ^! X# I* I
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■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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