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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。/ a8 d6 R/ z/ ]6 a; }2 ]

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材料（二人份)：
牛坑腩或牛肋條! D+ N8 i; r2 O, O$ O, X
500g
薑 ( u  @4 A, a# f) j8 _: N& u
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蔥    2條
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洋蔥    半個
白蘿蔔    半隻公仔箱論壇6 ?8 ]) G' u* D- ^
椰汁    150ml

冰糖    1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 M: d' s) R4 n* y2 }+ x

指天椒    2隻(怕辣可不加)

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調味：

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咖哩粉 3湯匙

五香粉 ½湯匙

蒜蓉 1茶匙

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八角 2粒

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香葉 2片

香茅 1條

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水 800ml

泰式辣醬 1湯匙
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雞粉 1湯匙

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牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 |& r% ~6 E \3 {
1粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 h0 ?1 I/ _" ^! I4 u; s6 p. a

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製法：

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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊
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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb* O; t+ n1 J7 C

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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

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6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻公仔箱論壇# Q' |8 b/ E, i% Z" I5 s

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8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9）熄火不用開蓋焗15分鐘

10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：
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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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小貼士：2 [6 r9 m; z9 b6 E' z# O

1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁& \ a4 o5 Y4 p; a2 r( R

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2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T! w) N$ Q' [, o- X
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