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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W! y, `9 ^0 X$ Y7 s6 [
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材料（二人份)：; O* o9 H. R1 t; j& d
牛坑腩或牛肋條
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薑
2 片
蔥    2條

洋蔥    半個; ?$ s2 c4 Q; n3 X) v
白蘿蔔    半隻! ~7 P% i/ e8 T" p
椰汁    150ml

冰糖    1茶匙
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指天椒    2隻(怕辣可不加)公仔箱論壇& o- A( [; C' E: F% Q5 u9 s
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調味：5.39.217.772 B! J% L! r; X5 q3 d: j$ Q% D. f2 {

5.39.217.77& I& O& A, _! k' h/ h3 a) ]2 S

咖哩粉 3湯匙

五香粉 ½湯匙

蒜蓉 1茶匙

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八角 2粒

香葉 2片

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香茅 1條

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水 800ml

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泰式辣醬 1湯匙$ e. Z) b+ p& A) Q

雞粉 1湯匙

牛湯粒
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb# a1 F: _" ~9 K- M2 l

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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊
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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
/ {! L3 }* ?; p/ C9 N牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻

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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻公仔箱論壇# s. v6 l/ d z+ L" P0 h

8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

9）熄火不用開蓋焗15分鐘

10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：. D, p' Z1 \2 z: N

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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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小貼士：公仔箱論壇( L: v5 B# U: k3 s

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1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁

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2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可) M( j- [1 W) {# m4 e, E# m. Y
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