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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& n; y% U( C: U: A/ _
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U5 ~+ j# D/ n' D
牛坑腩或牛肋條
500g
薑
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蔥    2條
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洋蔥    半個
白蘿蔔    半隻
椰汁    150ml

冰糖    1茶匙
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指天椒    2隻(怕辣可不加)

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調味：
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咖哩粉 3湯匙

五香粉 ½湯匙

蒜蓉 1茶匙

八角 2粒

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香葉 2片

香茅 1條

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水 800ml

泰式辣醬 1湯匙3 J+ h) |4 J( ~7 P$ l0 J

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雞粉 1湯匙

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牛湯粒
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製法：5.39.217.77* Q% ]5 s/ w5 B" L" G* Z- W, A

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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊
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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

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6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻公仔箱論壇# j& H$ d# G; i& N* o

8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9）熄火不用開蓋焗15分鐘

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10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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4 V8 |8 K) M+ y壓力煲製法：
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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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小貼士：9 ?4 ]$ l9 ?5 u6 N3 Z

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1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁; ? A# C6 Y) n6 D+ U! \( z

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2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可8 C. b5 P# m% D- t8 q9 {) l
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