本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇6 k" }$ s7 a+ K' W n- w' q, n: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J+ x/ w' X2 e4 |+ G
9 {: [4 v$ Y5 ] o+ c5.39.217.77 5.39.217.771 w# c8 m8 K- U& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I a9 z* m" I$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; F7 M# J5 H& d% K* b) E
, P9 w6 c/ j8 e5 ]! d6 p v% f# I
【原材料】
- h; r$ t( W& N% Z t' l; G% y" J公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
, l. w( H. M2 d6 F) G公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
2 n1 N) X. s- ^9 N! y0 T5 K' u) r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z! `8 _% v: K* }- T
公仔箱論壇7 T& t" K0 r: N1 Q& f. S
, q+ n7 e6 M$ P公仔箱論壇; Y! w6 z z! v& W# }7 b7 b8 T
【做法】
' o6 T$ `' W4 s& }5.39.217.77 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
! u, z* f7 U' Y0 c# D* U/ O 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
8 V' k0 C0 }# P# t0 o* g5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb( P ]+ ?9 b/ V
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。" o9 r4 s. X; Q$ h z: q
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。7 P1 w% n" b3 \8 J* ?
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ c- C. R4 [
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。! s L4 x( C; d2 W
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
: H1 t- k+ M" ^$ A6 b0 E; D+ \tvb now,tvbnow,bttvb 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
$ O5 Z0 I8 y8 m& v公仔箱論壇5.39.217.77& ]+ o+ O. t+ k
1 ~0 k; |7 V5 a4 D% E5 l
; D t; `3 B. ^7 D9 Q5.39.217.77; c7 _) E. h) n, A; ~
5.39.217.77& ]$ M/ h: x& u# _
【小贴士】公仔箱論壇; g G8 p+ Q* G, J- N$ S- ^$ F9 Y
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇+ I8 N( _% n3 {
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇& Z2 H- R8 ^ K/ g* S; _
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb& b/ S2 s) X& F) k/ Q) m5 T
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
2 j5 r; F5 r) b# o6 n* h4 O5.39.217.77
6 ~5 V4 Q; [* L) J5 Y9 _ |
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
