本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】. E" \9 @/ m1 J
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
7 z4 z7 Y( E/ p# [+ c7 F+ z5.39.217.77 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 o5 Z) D1 K5 \
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。9 W+ \+ E+ u& i s1 w8 C8 T8 K0 o
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇2 z. }0 i1 A1 N0 c4 m5 y
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
% G5 {" z6 @. Utvb now,tvbnow,bttvb 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
$ n3 ?5 [$ t5 t1 Ftvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: E4 y) u- t$ v# F1 V
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C0 t' x; H! x9 q1 a- G
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
9 {- z2 y+ }$ w8 U, b0 d5.39.217.77 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
3 R, i b0 A/ ktvb now,tvbnow,bttvb 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】公仔箱論壇: @4 `% ]/ G; p$ ]. t4 ?7 I$ a
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇. n5 `3 e1 j0 Y0 k
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇, h3 R! R0 `/ v& L, s5 X3 f3 B6 a
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
; X1 o$ j) \3 y ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x! H: w! c! K% b' v
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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