本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.777 N1 d/ D' W* ^" ?" Z! z1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _ P1 y( ~: y5 R
tvb now,tvbnow,bttvb n5 t* l' S" V$ z
& |( |2 [7 K5 A- `% D
% {. s( {0 w+ \/ u% X/ ?1 i# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, q5 T" b" P- ?+ f
" Q; Z5 j7 d! w4 V$ r; U公仔箱論壇 【原材料】' M2 g; J8 d& H% g% ~1 {. v
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
: y. y. p+ c, ~: r" _5 x公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。 m W, K& `% z9 Z! \
公仔箱論壇. V, {. }# Z) t/ c
* n) g1 K4 ?6 B& E/ D3 j! Q, @! Y
6 G8 P& V- V! ^7 ]3 @# utvb now,tvbnow,bttvb; |: ?. J+ t" K1 n Q
【做法】
; q; f& U9 e0 n# g z/ t 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。$ C% F2 K- g( C# _ w4 E, W2 J
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
* h6 K; H4 ?6 Z6 otvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
& |. b0 {9 z8 @; W( d7 L公仔箱論壇 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
* Q, a# L; z ^) y5 Y: u/ [- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
4 Z/ r+ t& [2 G& |公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇8 g& p% [* a& r3 P9 T
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x! W" v, ~! Z! v2 y
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5.39.217.77% S1 |& k) y, U5 z+ |6 Q6 v& ~
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
~$ Q f3 ^7 c" I3 B2 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 u2 J/ } }0 d# R) z
tvb now,tvbnow,bttvb; A5 F' r# y" R* ]
tvb now,tvbnow,bttvb u2 v; j7 K' s; e) L) t% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t! V/ v3 r6 J. u7 _3 K: [
/ h5 T" k: a/ R* Z5 Q/ s( }+ V
【小贴士】
; r# f/ o8 s- t/ B' F& F ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
& J$ T+ p d8 C2 ~6 p1 wtvb now,tvbnow,bttvb ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！% e) s4 u3 T, D1 B8 X: b6 S
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
" z* l! t1 s$ v6 p6 W+ l% ktvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
' k l, J# h* I- C% D) T
: t' m+ ^/ ]2 s. g( A8 v: qtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
