本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 D2 U/ W6 f7 ?+ R v1 c
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5 Y5 p, ~9 {3 ?' q3 S& c3 p) w 【原材料】4 k. [8 m8 D: q# K+ ]3 l& G1 a
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S1 `5 K! A* f4 l" p" O+ R& t
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。, ]/ ^2 C7 `" m* k. p* Y- Q
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# h( w6 ~' E2 v v 【做法】5.39.217.775 z, I- t: i2 y, _ t
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。# |) {- q" g, h9 w! q6 Q0 o& {& |' x" q
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。! [7 M; D0 [9 y; ^. y
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。0 }2 @7 h+ f$ }
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。公仔箱論壇& ]$ \" H, n( I2 n: j3 b4 }
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇& ?* a3 [! l7 G |4 ]# Z
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
9 E8 Z2 s$ I1 I0 R& ^: x% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
- ]! W0 w( \4 O9 p; q% a公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
/ R; Z$ S) [& x; o, b8 y- o8 F& ` 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
7 m+ t- ~" |0 L" ?" ^5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
; q1 w, _% B0 w# {0 ~8 u6 B公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, ]0 o- k0 Z
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
: ~) } \+ s' [7 e$ ytvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.77* W. ^8 N' z* \, w" y8 v$ F
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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