本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
5 \' O& L6 K/ G, ~- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 m' _6 S$ m: B
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。" f& v/ M E' k
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) ]6 j; r. H4 a v2 @- w# R( R公仔箱論壇 【做法】
4 z- _5 L; z, D0 K5.39.217.77 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.773 ]& I* e9 m' q$ Q& v& F
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb) ] R$ _7 q$ p7 g4 d B- e0 Y c& G
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。! {0 z+ n6 {, K+ J
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。6 F( `- ~: h/ a; r: o
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb; f' B" Y3 W; X1 j
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。& U" G- f) |. f) u
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
, [/ f( l, N8 @tvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 K6 I% E/ v: T/ L
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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' Z7 k2 D" h5 C9 M公仔箱論壇 【小贴士】
4 b: ]/ O9 W ?6 L7 Q) K$ n ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
4 ?2 w8 c% W& L$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 |5 j6 e; T$ }7 L
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 N3 p1 G8 k) p$ y
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.778 S* ], m& j% K" [: P
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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