本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 l* N8 h5 n# ~
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f& s% g; m' y
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。 v) q# Z: t/ x' ~. h A
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; V; p2 t, d5 b; p6 |% C6 P! I( q公仔箱論壇. c+ g% A, ^+ k! M4 o0 b
【做法】
7 ^6 r7 O+ ~. ?4 s( O 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.77/ l8 H+ f4 B% r j. U! U2 {$ }3 B
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.77. Q; n! M! H( w
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。9 f6 L. i! o \" R7 j7 w* W' k" Z
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb. C: ?# m/ Q0 ^2 g6 X0 C2 ]0 g
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
9 S( a3 j0 A! E* L7 f公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
: E5 D* h' p i6 ^$ L5.39.217.77 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。+ y2 p4 v7 \! Q: X/ e# B
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
3 h) k9 p2 s) f+ b. c# ]9 S/ Y# j公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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% B ]- x+ M0 b4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【小贴士】
, v0 ^7 w+ r5 B2 @+ I ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
- _0 R* @3 D0 q0 \+ S+ w4 H" u' x ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
& X& g) k/ F' m! C! L* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb) y9 e& k6 z0 t1 t+ F8 A
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.774 I+ u$ _; S% C) k5 _
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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