本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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2 `, T( N1 N) K1 l9 ?0 f, G5.39.217.77 【原材料】
' H# k9 W8 g8 _# z2 ttvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。4 ~/ N% q- U1 I9 A6 a8 |& a
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。5.39.217.77* k- l# Q% B$ s% y
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【做法】
2 Z8 c4 { z4 I6 j0 g( ~5 f$ ctvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。( l( y' d7 i% V; L- ~0 D4 c5 y
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。9 O0 V/ b, l! k/ w$ |# E$ A
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?0 g c/ B5 C3 d, r' s0 B2 C
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。公仔箱論壇% r( p5 A$ F3 `2 F/ K
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。, p, G+ O# T* s9 Q B9 c+ @. Y7 ]
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 |: h/ Z$ m2 r4 M+ W
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
; E5 f& c9 [" X6 b6 M( A1 [$ z2 @' Z; ?tvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m* G% E) K0 Z
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。公仔箱論壇( O! ^7 A% e9 S# |0 n. p8 c
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【小贴士】
# K5 c3 N2 q! Q8 d. M! y7 htvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
2 {) M o) T3 s# F( u3 ]$ Y ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
% ~* a5 N) C2 h' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
, P! ^9 x S+ u( ~2 F) _% h' p, Q% O ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.77 S0 ]2 u! ]$ t
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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