本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】( Z2 r3 v) D% F
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
# x# A0 O# O" W$ _4 k' [- P4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】
2 W7 d c- r- U% d% Y; I8 I) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. ~% B' T. l
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
! g3 f% S% }1 G) x, i' g3 H公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。5.39.217.77% ^4 ~+ _9 M3 e( z) N/ ?4 h9 d
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
; m, k5 Z+ p/ B' v* Jtvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇4 [ P2 o4 ~4 }+ \+ {
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ O, V9 X) o/ U3 m) q$ N
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。* }5 y9 l& F0 q/ M
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5.39.217.77& b0 I: R: u5 g. U; B
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( z+ [& o4 X9 I
5 M- V1 _3 z8 \+ h0 ~# |, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 e. N1 _* F- \1 C4 S8 Y+ D8 K' K0 T4 D
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8 n( o4 h4 I8 A 【小贴士】 v0 Z2 c' _ a# N2 b6 q% U" i
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb/ f* |0 M. F3 T) q u9 ~8 b
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！5.39.217.771 C. b. Z0 G& T) z- f5 `7 ^
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
$ p) `" `( L4 e' o& U# r公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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