本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 d# K, r. P$ i* O. K: ~6 x
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 X6 k3 N) Q5 [5 d/ |0 K
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb1 B; d, K( p2 C# B6 k0 y
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。公仔箱論壇% T0 s: e0 _0 p$ K9 o
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/ w! C) o/ d* S# s, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】公仔箱論壇6 o/ d+ @( Z7 l9 `, }: N8 b
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.77& S3 B# k0 ^1 H- x8 q
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇/ q6 C( N: C5 @* V+ h. D
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
2 h- Z, i: z% \5.39.217.77 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
& v; ^, k. a3 [' \3 Q. ~tvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb! T+ p5 @1 U% E; y3 I* w
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G, k: X; T- t }( ]
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
% t7 e( E# J8 C' G$ S: ]( I 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
$ I3 G2 b2 z4 P4 f/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
- F- F) Z4 C8 Y; d; x ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
& m8 f; j. C7 e1 X& a4 k/ Q7 C5.39.217.77 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
9 e! P$ N5 t* y, D6 u. }tvb now,tvbnow,bttvb ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
9 ~1 _3 P1 P7 F5 U) J( L5.39.217.77 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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