本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】公仔箱論壇' Z) v9 s. _8 o/ N0 ?
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* q/ Q: |, G+ F2 _
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】5.39.217.77& [8 i2 y% i3 h' `4 U) t( e" e& v
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
, L& R) z+ }4 M( {. u) Y7 _0 I4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
* l6 Y7 q7 Q" H) c' o5.39.217.77 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇4 @, ^1 k( G8 Z5 A& a5 ^' E9 q5 J* i
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。公仔箱論壇 a$ `$ A- P( W
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
3 p3 Y6 G$ z0 W# Z! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。4 S0 l1 D d5 M# ~, C, C
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
' t9 M8 S5 ^/ p) K& t 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
1 }) F6 J# j3 [& J* m- f 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ z0 [9 y1 F. | Z
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: s1 O/ w. ]( ?- q* z" j: Ltvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】
7 s. |& z1 C0 u" \公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S# o( L s2 u& V' h7 f$ v
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
- Q/ P% x; T# `6 L6 n8 d5.39.217.77 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。. z. S1 ?7 L& r- u. P
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb5 A# N2 P; \$ X6 B4 g4 c8 E
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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