本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 ; C4 _" v; I$ ]5 [6 j, g1 a+ q
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! B3 c/ g6 e6 }9 n& u 【原材料】
/ b8 e! F* }3 `. F) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。# k B% q* q, y1 M2 F* U
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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; {7 C& V ?6 d; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】
% z z) d& x1 C5 ~ 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
% ^: z1 Q9 B) ^- Q9 D x4 r" R5.39.217.77 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
* s! t6 R6 V& o+ F9 D T公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇6 \# }! v) n" }2 k& t& h
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5 _4 o! @' ?; U- x
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]# F) K$ H. b9 k n) Z2 W
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇1 _% J6 _7 w+ l6 m; N2 Q' O( V
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇6 N/ j& X8 j! `8 j3 D
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5 z* |4 n0 {6 A4 u5 W
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。' j* l' B! `) F- J
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【小贴士】
# l0 c, G: _6 y$ \( z; e; h9 j5.39.217.77 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
( S3 T l8 i- n v M5.39.217.77 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb. s a) i# k5 o( a
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ C: _: G1 ?+ X& A# ~! {- e* p' u
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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