本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 2 P1 ?/ p. g9 D" d
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( D- R% S/ U( e6 C8 Ktvb now,tvbnow,bttvb 【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb; w$ k, D$ k) i' P) j! X
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。- O, k- M1 s1 a3 D" \- m5 R
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
0 C) m) n7 Z) ?2 D7 ~0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P4 C9 P0 @3 d0 ^
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【做法】
+ b. M& V1 c( e, e- @* dtvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.777 [: u2 x$ L9 f6 e0 K& h+ _
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。6 b3 i( a1 J4 d, \; n/ b
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。5 e S' Y% W% u0 b
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
+ u3 ?) J: a* H" r/ `( ~0 A% e$ U公仔箱論壇 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
1 v" F- P* x/ i, w3 X 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
/ X. e; M( h Z9 q公仔箱論壇 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。9 \9 ~5 m4 t- ?- v
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。/ ^, L8 B" c" e1 S
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。公仔箱論壇% X2 O& a5 n* Q Z/ i+ g
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( O( D) v( s6 j! h公仔箱論壇 【小贴士】5.39.217.77" i2 _9 k/ n. t( `
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
' _7 S- N" i# l( L/ |. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
" H& s% r f6 O: P* g2 @) t+ Q; c: ~ ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
! I- @& s7 k8 {) ]( ~, g/ B& Ztvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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