| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
# s4 a( X) D# t2 S7 | xtvb now,tvbnow,bttvb1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n0 ?: C! M% b( y# ]8 P
2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）
. N* K! ` p7 _$ m! t( W B3 @' |第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）
% I* x$ r. I( d1 d4 T3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）
) W% w3 t$ d/ U4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵
/ T5 s+ |/ H6 P8 V7 s2 i7 i3 w& |! C; o公仔箱論壇5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）
2 y; a% h+ k2 d6 ?8 H1 d- p第三步:饅頭和豆包的成型
( r/ A2 E- K9 N* C6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡
( d# w4 D+ Z: }; W& j: N7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周
% ]! j: P* `; r' R, E5.39.217.778.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( _; j* b& R( s
第四步：第二次餳發及蒸制：tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 {' e1 }, U; a) a+ _, v
9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油
4 o c0 R; ~/ o* j; x H+ c10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。5.39.217.773 V% M- A2 s( o& w; T: a: R
11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些
4 H$ {# m; N8 k3 g: Y7 S12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \& p- ]( }! O" s
13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
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