 原料：公仔箱論壇0 Q6 Y2 o4 ]2 ~5 @5 J
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5.39.217.779 Y4 `: g0 N! w) n' t& z( d
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?1 K- u* C6 U
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
6 J$ l Z. k2 v3 S+ p公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；
' p5 t2 Z2 p7 S% ?, y( N5.39.217.773、放入冷水中煮開；5.39.217.77. A- V4 n8 q5 _# u1 q+ O1 P
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb. E/ A: n4 k4 ]8 M1 a9 G& o G
5、取出瀝干水份；公仔箱論壇+ e1 @1 k9 i: u7 w
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb, o7 x! D/ Q& q, j
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；* Z) @' o i# W' a4 U! Z6 U. t
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
" v" f2 F$ P8 ^tvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；
/ d; w1 P. @' _, E) r* Z, [公仔箱論壇10、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.77: {$ ~& D8 i( d. H
11、攪拌均勻；
9 }1 Q0 i* {' q3 t2 O: }4 F& M12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
8 ~: q! ]; S5 b6 d8 r$ n- Rtvb now,tvbnow,bttvb有話說
( X) U5 ^, ^. ]$ Y; x; x- m+ H公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
, ?+ [, X e9 T G, htvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。4 `9 C+ k" S% E
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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