 原料：
6 ^4 u# k4 W9 K4 `- e2 v8 ktvb now,tvbnow,bttvb 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
- l+ ~! q/ D* z- G; _公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S6 N; |) N' j6 S1 P" h
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
4 l1 B' `2 M8 U! w! R公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；" b* y: ^3 N) o Q% @
3、放入冷水中煮開；
[# g( s% A4 s0 n) ^! E% Q4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb$ G J4 O5 b* _" L- W
5、取出瀝干水份；
7 r/ s% c$ @% X u6、將雞爪放入油鍋中炸；
; f/ L Q( M' v) ]4 w! W) U5.39.217.777、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
2 k$ G& d K) G) s; w1 w! N8 t8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
2 `$ l2 B! f% G3 J5.39.217.779、第三次放入冷水中浸泡；5.39.217.77 Y: P. ?2 m5 M# {/ T) S& v0 X
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
& a7 ~0 D4 r9 Y, d" @( f2 E/ }11、攪拌均勻；公仔箱論壇4 p+ O! ^2 S. h4 d/ |2 f
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
% r( Q, p \, O* ? {7 L& C- W公仔箱論壇有話說
3 A$ Z% r$ k6 l% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
% c! h* Q L. `- |6 \! u5.39.217.772、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
$ O f8 [9 A7 K( M1 l! d3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
| 