 原料：
4 D* F# K* ^9 A/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
9 ?6 k# B9 Q$ B. a; z2 k做法：tvb now,tvbnow,bttvb& W& L# E: A8 l7 m0 z
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb8 k: ^# T. u0 `; x0 O( ]) c
2、清洗乾淨，泡10分鐘；+ U. v& c$ G* q) f
3、放入冷水中煮開；
4 o9 X0 B; T- H2 ?& z- |6 s( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再放入冷水中泡；
% s/ o. H& W1 b& _' T. [" wtvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；
1 L( X. j2 G6 }/ u: J5 |* l公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；
: O3 W8 S* g, ` z M7 Ptvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；. A% _, F& g' M/ d h8 l2 Z* B2 h
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
5 K) }$ }" O) D/ f) }0 I9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇( R% X, G) f" P; v
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
( b- s. q" R9 Qtvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；5.39.217.775 i0 T# Q, Q9 B% {9 s- z
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。5.39.217.77) x, W: U5 C; v7 M# P5 |
有話說5.39.217.779 K+ \* C% A5 y5 U8 J4 {# U
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C! {+ h& V, ]
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。5.39.217.77' P% B: g0 P" H/ p
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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