 原料：公仔箱論壇! G" l8 @* E8 x. v; n
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
' e/ j! f2 T# r# |0 b6 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：: V5 O# d/ ^ f4 @1 P1 w$ P' Z& b
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
! X& _ Y2 F: P' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ c7 }) v9 C
3、放入冷水中煮開；
- h q8 b/ T( H9 \6 Y& ^4、再放入冷水中泡；
: K _7 d' U1 ltvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；
( _& f$ u( \% \6 }6、將雞爪放入油鍋中炸；3 {& M3 k7 W" E0 ~7 }- U
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
& b1 m* W& [* x% d' A) ^( |9 ~- h8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；% o6 }) D9 N2 s8 w9 U3 K
9、第三次放入冷水中浸泡；
9 M) Y% q& L- e10、加入各種調料和煮熟的花生米；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p3 A! c- a5 ^" @1 ]5 ^8 T/ ]
11、攪拌均勻；
" @6 @0 f D! ~2 r5.39.217.7712、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。( ~3 r5 D, L- R1 G/ `
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
( n8 S3 D8 A- e/ }1 A3 @) u7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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