 原料：tvb now,tvbnow,bttvb: Y. g# A& p0 g* J4 J5 u- e
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5.39.217.776 z5 i+ T; v- X- e9 w& p
做法：
' u- C. X1 I0 I' c5.39.217.771、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
9 [' U: T6 _( { k0 b2、清洗乾淨，泡10分鐘；
5 @. p! b/ h5 S5.39.217.773、放入冷水中煮開；
0 o6 D# G: Q) g/ f; E4、再放入冷水中泡；, N/ h) d/ i. v) A
5、取出瀝干水份；: q; ?% a- v0 v* m
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb+ U |8 Z. A x5 J) a
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇 x2 j9 G4 g$ q- q' G+ G
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
& f" T4 G' l8 Y, X4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；
0 X' Q* f5 ?4 r; j1 g10、加入各種調料和煮熟的花生米；
* E; p! l' i" {* E) Ntvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；公仔箱論壇/ O" s6 Z" ], N) z/ ?+ F. w- K9 G
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ? R4 j j* G7 R" Y) q o+ V2 ]( G
有話說4 i( A3 T7 m! e, G
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l; Q& l( f) `. E; E2 r9 r
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 T4 j+ C8 }& l* v
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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