 原料：tvb now,tvbnow,bttvb6 g' @, }1 I/ Q, \
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。4 q& ?9 z" ]& o
做法：
/ i _( n4 z! y! M; I _公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
3 e% p- E4 x( ~; a# G2 o公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；
! ]) G4 d- d0 f, D. S: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；5 P& f3 z% a' w7 J" J
4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇7 |$ v1 W: C( ?% C
5、取出瀝干水份；
+ S/ y: Z% f% B5.39.217.776、將雞爪放入油鍋中炸；
( s# w( b) R2 Y0 q5 A2 k公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb S: z/ E' d" J6 ^2 }6 w. e. x2 T7 W+ w
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；- u4 J4 a) [& T" ?! P: G) ^+ @
9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 t* p- t' u& ^7 l2 u9 l
10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvb now,tvbnow,bttvb' I- x& Q1 R3 n7 `
11、攪拌均勻；
' y) |, C7 E: d5 C. Ktvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb! u" w* B- `! R, w( ]
有話說
8 T5 c0 G& O' `" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
* \0 ]6 J7 ~0 o2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
3 ~% m1 w+ X: r# h$ O& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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