 原料：tvb now,tvbnow,bttvb; V% A/ s1 u( Q% w
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
: G5 v& B9 `5 D9 J# qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 F* }7 [; K& H1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；5.39.217.77; X. I0 \# A% [& ^- H
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
; H% Z, i" A/ ~' G! dtvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；
5 T# q `% a* stvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇1 ^: o7 G t9 T% @8 Z
5、取出瀝干水份；+ ]9 q# S% X. n1 F: X
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 W4 F7 W) F
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
n5 g! H. d" J9 {2 @4 R9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
- A1 g9 X/ ?- j7 p. d. Q& _3 K公仔箱論壇9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ t i( O6 f9 c/ v1 v7 `
10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvb now,tvbnow,bttvb: w4 ?& X5 y+ z
11、攪拌均勻；
9 m9 A6 J7 _( Z5.39.217.7712、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
) M% O3 ~) v1 B# j) _. ?& B9 _8 M; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
2 x: J: K" G* r& o3 \3 x3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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