 原料：
- _/ N o$ ]! I/ i% A( D7 s) K 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5.39.217.77* H4 r7 A+ m; _( V
做法：公仔箱論壇0 Z) y+ N7 s6 O
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇5 @7 D% _: E" ~. Q8 A
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
% L8 ]. i9 Z' N- D E2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇) F5 k: ^% q3 G/ j
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb; _. Z. t1 A+ Q
5、取出瀝干水份；
p. ^: N! r7 O4 _. Ktvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；
( D% A4 g2 U" o2 C9 f$ F: D& T7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5.39.217.77) w. S+ R1 k2 ^& T+ k0 _& l. v' p
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: R6 d/ [" \ S P
9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k; T: \! ]) q. `3 B7 a
10、加入各種調料和煮熟的花生米；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q4 Q! b! J5 |( M
11、攪拌均勻；
* N' \. C. h+ ^6 A. E5 N1 x2 ]公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N( d" v; v% z$ ]
有話說5.39.217.77) X1 v- T: G6 n0 A+ X/ x7 e
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
( d! z$ c( B ?6 Q( j, ^( U2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。0 J; E% w$ v5 I! z( F; \3 L
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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