 原料：) ?6 h# n& h6 E
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5.39.217.773 o2 r4 ~( z4 u" `4 {4 I2 L5 y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d- k& h3 e' A1 @( g
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；5.39.217.77: |: _1 w8 T" p; f6 c
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
9 J. w" d+ g: E8 K+ a公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；
9 d' N2 r+ h6 l- h: Z# Rtvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；
& x7 u+ t/ @) x2 k# _7 D6 x5、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb+ E* h7 E, s3 G5 ?! {
6、將雞爪放入油鍋中炸；5.39.217.77/ q4 x" x9 H+ f3 V$ p
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
# o7 Y% {3 |1 L/ b3 Atvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5 l/ f5 {$ d f# P' E2 M
9、第三次放入冷水中浸泡；
5 P) K) X) j$ {* k' t$ q. l6 e10、加入各種調料和煮熟的花生米；
3 K/ h$ b' J# ~! R11、攪拌均勻；5.39.217.77! j3 G1 f! b$ Z/ q: F4 V+ |% V
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb+ x1 p5 B0 d: o; o
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。" C6 K( M6 F4 J7 a
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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