 原料：
' K/ u9 l$ u. y, C 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
! ^ K5 _$ J! ^- u+ v" X公仔箱論壇做法：公仔箱論壇0 v5 N3 r0 n9 d% Q
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；5.39.217.77- H# F7 z2 ]1 c& j# v0 ~$ k% \ I
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
- ^( J) }" u/ o+ H6 E8 P2 G/ f/ Z7 R* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb6 w g |; Z& b$ a3 W" i# P2 f
4、再放入冷水中泡；
0 {% h: Z* w8 [3 K5、取出瀝干水份；
6 P* i. e! N0 g. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb$ |* D/ k9 u( e4 ^( a& N
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a" F. K, V. R; ?3 D( p' ^
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
& Y# C2 f$ E0 u* k# Itvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；
# W k8 B5 C0 U- p9 c8 n5 }$ N公仔箱論壇10、加入各種調料和煮熟的花生米；
( T% z% P* m1 m& i! E$ v公仔箱論壇11、攪拌均勻；
4 o7 n3 u. N2 o9 |公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。7 z" X4 X0 ^- F* ?2 |! V; G
有話說5.39.217.77# X: }: J! O: f6 @: b) P
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
( i6 n* b, Q$ t( Q公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。5.39.217.77 p. P+ P2 X' I5 b
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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