 原料：
6 m' y* L R% U8 ` x# ctvb now,tvbnow,bttvb 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S8 r# N5 b4 c( l4 e% y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ p3 O$ Z4 C- L# j6 N
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
6 C$ l9 j7 |9 g2 ~: n5 {% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.775 Z! ^: q5 _! A/ m# n7 `
3、放入冷水中煮開；
6 V+ ~9 r, Y. @; n2 r1 n; g/ r( g- d( w4、再放入冷水中泡；5.39.217.778 j( W0 r7 f5 g: H& S
5、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb* `/ k* ~* N" o* v; y/ u% x% c
6、將雞爪放入油鍋中炸；
$ V' Q0 A( L0 \6 F- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇' ]- Q+ e+ G6 H% t
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
. C( V9 W. I6 Q/ u8 Vtvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb/ j: F4 }6 b9 I# |
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
2 D0 a7 ?/ } u9 X' g% h/ J) e11、攪拌均勻；
" v8 ]: U% s- b' ]' j12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
4 ]7 J B; g- @0 i公仔箱論壇有話說
( M0 y8 x0 f6 Y- f' X5.39.217.771、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
7 h( ?0 n. f7 ]0 z& s2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
% @& _1 c' D7 e/ d% [3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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