之前試整長堤的黑胡椒炒蟹, 相公已經非常滿意,前天想安歌再吃,說著說著變成了白胡椒蟹(抄無招牌?!),在街市買了1斤重的蟹及白胡椒粒,用新的食物處理器來磨,1分鐘便磨出香濃胡椒粉了,胡椒像咖啡,都是即磨的才夠香濃。相公說比黑胡椒蟹更好吃,香濃卻鮮味,白胡椒跟蟹肉很配,誰也搶不了誰的風頭。我發覺街市的胡椒粒比超市的西式胡椒香濃辛辣,之前試過用西式黑胡椒來著,香味太弱!
% D9 M7 z) K) g) D$ t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 M6 o4 A4 i/ h; `& b0 G
) t" s, m$ x2 w, |" V8 o. d5.39.217.77
# F: a+ ?0 Y0 p, ], v5.39.217.77+ R" X$ G4 I5 E# D8 [& B
 tvb now,tvbnow,bttvb' E* F" S* ^8 Q
m0 q& k3 ~5 s3 q3 ~! s2 S5.39.217.77
( \) C4 T" W" I9 j utvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 I; b0 j: v
5 k3 y4 Z6 f0 \大肉蟹 1隻(1斤)tvb now,tvbnow,bttvb) c) [2 ?" T* N) l& l2 Z9 k. D
薑 2厚塊
4 B& S' O4 l; y, k/ P4 J6 |蒜蓉 1湯匙
$ r0 ]: M: C/ I) {( K5 l+ P洋蔥(切粒) 半隻公仔箱論壇" J6 R7 p( u( ?9 J, P7 `/ V% G
5.39.217.77. O/ u5 J* v* C
調味:公仔箱論壇% n l& A4 \ t6 M- ~
! c0 z; G( v0 X( \ `& G
白胡椒粒 2 湯匙
! E" } P$ K# W+ k* ~麻油 2 茶匙+ V9 c q$ b3 n* y \( P f$ H, F, A
紹興酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ]" K, i- m* }! ~
雞粉 1茶匙5.39.217.77+ O( D- {: [" d) |' o
水 150ml* Y2 u7 ]& S5 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i2 S- ?2 j ?5 R0 t1 r; o
製法:
& x; r# F: \) B4 U公仔箱論壇
9 f/ K8 k. p$ D6 }1)老薑拍碎 ,蔥切段, 白胡椒磨碎(即磨會香很多)
7 [$ Z1 S3 Y5 o( Z; E# otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: ?8 p4 u: }2 k! o( ~5 D- R
公仔箱論壇0 X! p& Z- J3 _
公仔箱論壇* B+ m5 I. S" x1 s" g# _7 \# {2 |

- i0 [ [% c- A7 A- ~1 S* \+ [ : n( ^% J$ [" y8 y$ F
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C) ]' Y# a0 `( u( h8 S4 F
, F' R f$ O' I8 _+ N& ]% K; [' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?: u6 ^/ q2 x3 w2 o- t0 B. F公仔箱論壇6 P* C6 A4 h! `
2)劏蟹:
; ?2 o. ~& l. B/ O1 E$ B1 S公仔箱論壇戴上手套,以牙刷或刷子略為清洗,小心不要被蟹鉗中,先折斷蟹鉗(以手,剪刀或菜刀),揭開蟹蓋,除去肺等內臟,再仔細洗刷,小心不要沖掉蟹膏,把蟹身劏開兩半,令每邊有兩隻腳,蟹鉗拍裂,讓蟹肉能吸收湯汁。如蟹蓋有蟹汁,可先以小碗盛起,煮時再倒回鍋中。
0 ` R- B3 x P+ y/ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m' @; A: Y5 Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 E; [4 ^# G& x8 e% R
: i+ N- K( j l9 q

) a' b5 z( |3 E" X公仔箱論壇5.39.217.77) z: \) \+ S/ r0 W# ^1 c: |1 Q- D
公仔箱論壇5 C9 F' R$ o3 _8 t# k9 u2 v' O
3)預熱鍋,以麻油中大火爆香老薑,蒜蓉,蔥,洋蔥約2分鐘,加入一半白胡椒碎炒香,約1分鐘8 _8 I* n3 }5 e7 k0 j; @
4)下蟹炒至變色,約2分鐘,在鍋邊灑入紹興酒,炒1分鐘
0 a" Z3 h, h' g4 a0 ktvb now,tvbnow,bttvb5) 加入剩下的白胡椒碎、雞粉及水拌勻, 湯汁滾起後轉小火加蓋焗10分鐘
2 r" T' n4 {6 ^. P# i5 v! Q6 a公仔箱論壇6) 如水份較多,以生粉水打獻收汁 (如湯汁太少,可加點水)公仔箱論壇1 D( P1 [. K' K' w0 U1 N9 E
; l6 t7 w/ V9 L1 z& X) P2 e* \6 E* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:5.39.217.776 l6 x- a# A" @4 @
* Z( e8 Z2 b5 w: O7 s. p# `tvb now,tvbnow,bttvb1)可請魚販代為劏蟹,但不能放太久,要盡快煮熟,因為死蟹體內會分解產生有毒的組氨酸,死的時間越久,毒性就越大,吃了會肚痛。
# a! V s9 k6 t& a3 [tvb now,tvbnow,bttvb
# E" A. n9 L) O( S& S W2)家中鍋爐不夠鑊氣,麻油可增加惹味程度
4 T+ V5 g, L7 j. L5 T8 L3)怕辣可以將胡椒份量減半或加一點糖 |