之前試整長堤的黑胡椒炒蟹， 相公已經非常滿意，前天想安歌再吃，說著說著變成了白胡椒蟹（抄無招牌？！），在街市買了1斤重的蟹及白胡椒粒，用新的食物處理器來磨，1分鐘便磨出香濃胡椒粉了，胡椒像咖啡，都是即磨的才夠香濃。相公說比黑胡椒蟹更好吃，香濃卻鮮味，白胡椒跟蟹肉很配，誰也搶不了誰的風頭。我發覺街市的胡椒粒比超市的西式胡椒香濃辛辣，之前試過用西式黑胡椒來著，香味太弱！
" [, t" }, n0 n% z5.39.217.77
% O; p( c2 b% p2 O+ t" Stvb now,tvbnow,bttvb
" o5 }, O5 v2 D) |% |/ K* v$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g8 \3 m' p+ R1 D5.39.217.77
& T/ |- K0 I0 a9 f6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I0 m' O- K4 _" Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 Q) ~ W) k( F, Q& }; n& ktvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77% T( D0 S3 e$ o
材料：! `6 V1 }8 @, F; } n! H
$ u) z, x" d9 a9 x
大肉蟹 1隻（1斤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T k- W" g6 B! Y
薑 2厚塊
( l" ~' H* K7 e, I3 c( M% y公仔箱論壇蒜蓉 1湯匙
& `6 w% C/ u, A* X3 _1 s3 s* d6 L7 Q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切粒） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb2 o; e" f. c5 S' T4 w, l# r* |
! r2 x- ]/ E; S0 i1 I' R; ~調味：公仔箱論壇/ v4 ~/ b+ j/ J% }6 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @% u% c/ n8 M- P) j
白胡椒粒 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( S9 Z% g6 b( X8 e
麻油 2 茶匙5.39.217.776 \: L0 b/ l4 P+ W: q
紹興酒 1湯匙
% l3 ?' W( t" ?& ]雞粉 1茶匙
8 P, U k9 ?8 U+ Y2 s r+ ltvb now,tvbnow,bttvb水 150mltvb now,tvbnow,bttvb% ~; ]. q+ x% v K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 M& B- d) k5 g# Y. j$ F
製法：公仔箱論壇" ~5 ~# p6 i1 K1 i' H
a! I `+ A0 Q: K: S! P+ Ntvb now,tvbnow,bttvb1）老薑拍碎 ，蔥切段， 白胡椒磨碎(即磨會香很多)tvb now,tvbnow,bttvb$ K. o0 b0 ^' N2 A- k1 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z$ c3 j2 E7 j: X0 w8 _
tvb now,tvbnow,bttvb) t ^9 U, o7 C
l- A0 V% Q- W6 S/ L: {tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 Y6 Q. ^% v) s; \1 J4 r
, U B C6 V6 k I! m* W
5.39.217.77$ B6 \' G, T1 D7 U+ P
: K4 F. A3 P& [% w% G# f- I5.39.217.77
7 } t3 N1 B8 M" e, _) ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ G" B( J6 p6 Y+ g4 x4 J9 T2 ^
2）劏蟹：
8 h+ v2 r0 m- S5 }1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，小心不要被蟹鉗中，先折斷蟹鉗（以手，剪刀或菜刀），揭開蟹蓋，除去肺等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蟹膏，把蟹身劏開兩半，令每邊有兩隻腳，蟹鉗拍裂，讓蟹肉能吸收湯汁。如蟹蓋有蟹汁，可先以小碗盛起，煮時再倒回鍋中。
7 ~* z2 j* m$ e# n( R公仔箱論壇公仔箱論壇1 m `* U* ?* R1 P* d& F
3 `/ @. y; }! M" p
3 p7 k+ G# l9 Y$ t% Z
5.39.217.779 g6 Q! r r( O% w* _4 z
' Z( y" P0 ?$ p; r公仔箱論壇
5.39.217.77$ l& R' [1 p% d+ o0 l6 b* A
3）預熱鍋，以麻油中大火爆香老薑，蒜蓉，蔥，洋蔥約2分鐘，加入一半白胡椒碎炒香，約1分鐘
/ E& _ _+ C# K# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下蟹炒至變色，約2分鐘，在鍋邊灑入紹興酒，炒1分鐘
+ a- ~; x4 }* y+ l" G% w6 }- ^公仔箱論壇5） 加入剩下的白胡椒碎、雞粉及水拌勻， 湯汁滾起後轉小火加蓋焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ b5 X/ B' I1 M- U
6） 如水份較多，以生粉水打獻收汁 （如湯汁太少，可加點水）. \0 I4 B3 S. b. ]. E2 f8 m. C S
' \# p5 a4 @4 V! k/ M: v
小貼士：2 I3 p3 p1 Y4 J' u Q
) f* n0 S1 V9 Y
1）可請魚販代為劏蟹，但不能放太久，要盡快煮熟，因為死蟹體內會分解產生有毒的組氨酸，死的時間越久，毒性就越大，吃了會肚痛。% n5 U: t( B' L5 Q+ i# o0 v9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b5 }3 w& p! C* {5 @9 j ^2 f
2）家中鍋爐不夠鑊氣，麻油可增加惹味程度
/ q @' x/ t" ~. c) O1 s5.39.217.773）怕辣可以將胡椒份量減半或加一點糖 |
發表於 2012-8-8 05:34 AM
| 
發表於 2012-8-8 09:46 PM
| 
