芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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! o2 x; c+ F4 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：（4人份）
3 j# x5 C8 Y1 V8 r6 P2 ?4 J" Otvb now,tvbnow,bttvb鴨（切件） 半隻（約800g)5.39.217.77 K+ H/ ?% M0 M; J, @
芋頭 1個
4 g6 ?) \, c+ y) T0 }4 B6 x5.39.217.77紅蔥頭（切片） 4粒tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 O. M/ {- \$ Z. m
薑 2片/ U" `2 t/ T6 E* H- F5 j9 @
蔥段 2條. i4 {& y& w' f3 H2 P9 E
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醃料：. S7 P" ^' ~; g# K9 ^& V: I2 F7 J
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紹興酒（或花雕） 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- @+ f$ o3 N5 R1 k% w9 M% I
豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& F$ V$ C: i! D# ~
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) k0 K8 M6 s2 U$ }5 Q調味：5.39.217.77% n6 e& z( P9 Q4 n
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南乳 2湯匙
z' E# r l( \" wtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙
( m; K) } V/ P9 [. |' n( ~tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙
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製法：; W% y9 f7 u, a% t) f7 ^6 V3 q- A
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時4 D, v! L' M5 M6 M( h
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘5.39.217.77: P ?: O. G/ ?2 G
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D1 N9 W1 G, |; M, W2 M
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! s4 k, O2 Z3 L7 x9 C( ?+ F' g& etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
% u E* `! C$ T1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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