芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇& x! S3 J) b$ H3 v0 q5 W/ x) ~
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材料：（4人份）
9 Q7 U" _* j" l4 D2 G鴨（切件） 半隻（約800g)tvb now,tvbnow,bttvb# W+ o( q5 e7 P+ a
芋頭 1個
1 `, u% `- R8 o' a ^3 d. v紅蔥頭（切片） 4粒
, l: Y2 C Z9 J' V/ g9 p, j薑 2片7 r5 J/ O8 O* U
蔥段 2條; W- ]! T8 d! \' u; j8 b+ w6 z7 D
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醃料：
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, W: y7 ~! O7 b9 p' F( B, n紹興酒（或花雕） 2湯匙
2 i1 A4 z5 C- ^/ Q1 S+ \" _豉油 1湯匙5.39.217.77; O# v3 C) b& j2 g
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調味：9 k' T/ D' T9 p, U1 _
$ w' J" H* W/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳 2湯匙
7 y6 i; m1 P7 o! K+ t蠔油 1湯匙
: X& E' c3 V8 s5 r. |/ ?公仔箱論壇老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ x W$ d/ v! u7 W
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r) }/ T a S3 I
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
5 x w& w/ O7 U0 ^8 _1 ^$ ?4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘公仔箱論壇$ L7 x i* \; w6 B* D8 {% {
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t! o% x, @+ ?7 x
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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: w* B0 g3 J& \& C* v5 e; _5 v1 ~) u5.39.217.775）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：
4 m, {% _) S6 _5.39.217.771） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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