芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）
4 X+ I/ j9 P# k8 l! Z鴨（切件） 半隻（約800g) I8 X, D7 u; {: }! ?
芋頭 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, F5 Y2 a- p, Z# H+ k; n2 K% O
紅蔥頭（切片） 4粒公仔箱論壇6 o! I o ^& ~$ T
薑 2片
. w7 a4 ^; `* j2 k5 r7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [- P% r3 ~7 ^: ?) V( T
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% ?7 x* F d3 R! Z醃料：$ @3 y1 O9 U2 f
1 j3 E6 z9 R, Q: f$ ~ H紹興酒（或花雕） 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% T( G9 d0 Y, V% G
豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 {+ I4 o, i5 q9 @
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調味：1 u/ \9 v( n+ ^. K; O+ ?
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南乳 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 }: S. ]: f7 o
蠔油 1湯匙
( G! ]5 V5 h S4 f9 Z7 A+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
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製法：5.39.217.77- B" k/ g/ E* \3 J$ U- C3 C3 ?
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
4 k$ z3 j6 `% f8 L: b% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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" d! i; b' [( m5.39.217.77' P' K9 I, I; Q8 G4 g- N* {
& u! n0 y+ c+ C; v* Z, N' V4 L3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, x: }6 X5 _* w3 d( q
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時0 _3 A! p3 I) W% m1 e' o5 F
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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