芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）
# B1 I) c, p) ]. x/ H6 R* f5.39.217.77鴨（切件） 半隻（約800g)
J) ?, g# ~0 G8 y/ i3 d; q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭 1個
7 S' x% X1 |/ ^4 P公仔箱論壇紅蔥頭（切片） 4粒7 H6 N% i$ N; O
薑 2片tvb now,tvbnow,bttvb7 k/ p4 r6 ]# |$ I* {7 v" v0 K
蔥段 2條tvb now,tvbnow,bttvb6 }/ {7 B. o7 y, u% L
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醃料：) y9 {7 w$ P. e( s# |2 y3 S4 l: k
8 T9 n; Q/ R2 r% W' ]紹興酒（或花雕） 2湯匙
1 p; |9 p. s1 P6 i4 N e% B) o& x公仔箱論壇豉油 1湯匙
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+ n0 W: k/ A0 \- ]; _2 M" l5.39.217.77調味：6 O9 R$ I/ x3 }3 P
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南乳 2湯匙1 B4 a- b% K8 S# i9 c& F' k J
蠔油 1湯匙' C, S* ]2 |1 b" w+ e
老抽 1湯匙
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製法：
) U; a8 G1 J6 V- Q5.39.217.771） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
4 Q3 Z8 r f @1 J+ N5 c2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& y' K! ^( m. U' ^& R6 |
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘2 d) D( Y( Q& C. Z; ?
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘, d7 `( e8 h* ^ w0 C: W
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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