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" P7 H4 ^8 k, `7 [! d7 D3 w2 x公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y @& b( t: B( L' @
* `$ m- f S2 w$ u4 s( L6 t5.39.217.77煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!1 T1 v2 Z/ ]& [ ~
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb7 c* V5 o. x# v3 h! r
螺頭 1隻9 A, {- r2 H" c9 F' D
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）5.39.217.77# v* C0 J2 N5 }% y4 z0 t: F
花膠 4條公仔箱論壇1 m& m/ e5 x( m' z
瘦肉 20元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N: x# D9 ?, N4 U2 m6 {
雞腳 6隻 5.39.217.778 T) p" F4 k) Y- q' a+ V0 W
; ~; u+ F m4 e K5.39.217.77江堯柱 2粒
9 y$ j; [, C# `) L; }冬菇 6粒
: j6 E/ i$ f% T1 I' @0 Z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb沙參 10g
* M# S2 L4 G, {) Atvb now,tvbnow,bttvb玉竹 10g
3 @9 E5 n; R$ W; h" Rtvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒
( {$ F) O( x0 w( r: qtvb now,tvbnow,bttvb無花果 4粒tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 N# Y* _" T, p$ G. {
果皮 1片* J6 a3 K) w/ c2 c( v
紀子 5g公仔箱論壇: n! S3 E/ G2 Y. H
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製法： 公仔箱論壇! O, x4 f n9 X
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨- J2 X" g5 t0 [: V2 }6 w2 l
! O/ I1 e% d, X公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）; H% A* K+ ^, [/ d! n
& L" v/ d5 T: N4 S. e& H" l$ ztvb now,tvbnow,bttvb9 V1 G# p4 O p/ p2 S$ M
! G6 R9 v; \8 s( ^" e公仔箱論壇6 h1 H" ^' }6 Y2 Q. F% K
4 P" E: L+ i- t' {小貼士：- D5 m& G6 t; ?2 J% e
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水公仔箱論壇+ e7 s6 A! X4 l; z* p# g9 E" j8 U
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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