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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：+ \5 J, |; r! h0 ~' y
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碎豬肉 150g+ y" i7 ^" g' z/ I7 ^6 ~
榨菜 50gtvb now,tvbnow,bttvb, N1 w) H7 {+ L
蒜蓉 2 茶匙
+ S3 u' V: Q0 e; F: P紅蔥頭 3粒tvb now,tvbnow,bttvb* d' d: D9 d6 q. O$ ~
蝦米 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 X& i' M9 Y& e" ]7 ]
水 300ml
9 [/ [7 s; u' n- _+ l麻油 1湯匙公仔箱論壇8 Q& a9 g# K; A0 j- \! Z7 ~, ?
油 1 茶匙公仔箱論壇0 k! z$ ?& w+ z: ]
芝麻醬 2茶匙
! p1 x, n @3 ~' wtvb now,tvbnow,bttvb花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
# h' c7 p4 q' G( Q. {1 q2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 1﹣2條
# [) U( a* \9 I2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擔擔麵 2隻
4 }: g. L4 m3 z5.39.217.77生粉水 適量
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- k, R/ T8 E' [( T& {5 Q調味：
" K X8 A7 V8 O7 o0 n2 z! E公仔箱論壇 m, b8 T, d3 H% M
豆瓣醬 2湯匙
0 y2 \) l5 w9 d) g! y雞粉 1茶匙. A* m1 U0 x8 Y
辣油 1茶匙
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- C, ?( C! J3 K# u- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：% }/ U- p* n4 a- m; q
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
8 s9 ?4 {" T2 [" B, e5.39.217.772）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
1 _, `$ a% U8 e3 K* U) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ q% [8 j4 _ P7 M5 n0 v, D
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇- M+ E% F9 V' G/ W3 J- y9 F! d
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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0 q: u) g& N' L* [! j. x小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
+ |4 D, w' y- v2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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