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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!5.39.217.778 A R. @" y$ T: ], s; C: g) y; ?" J
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9 z5 a: C6 j* _. [+ K. h- g5.39.217.77材料（二人份）：
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碎豬肉 150g9 J6 N2 ], g+ o6 c5 v- J
榨菜 50gtvb now,tvbnow,bttvb+ w1 Q5 F- l& n
蒜蓉 2 茶匙
8 K" D: c5 d. Y, |1 W# g紅蔥頭 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]5 }7 i6 i5 y2 L7 g) R* [
蝦米 1湯匙3 n t7 M6 D& y" b/ c Z
水 300ml% S& I- K4 t2 {
麻油 1湯匙
1 v2 W$ M8 N! n# H公仔箱論壇油 1 茶匙
- m y/ B! w. itvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 2茶匙5.39.217.77* \& _: g' O; n; p8 ?
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j( _: \8 x, d$ M
指天椒 1﹣2條5.39.217.778 E) i0 K7 f. b4 P6 t
擔擔麵 2隻
# b) c! q N; B3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 |( A2 F4 i9 @9 W/ S9 Z# v
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調味：
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9 n3 x; y, P6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣醬 2湯匙公仔箱論壇. V( N: z1 G7 v% U
雞粉 1茶匙
5 n! F! Y, X) ^8 u; H5 ~3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 1茶匙
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製法：, K# o. _; T5 Y/ F% O. P
$ u, }$ Y- q# d8 l9 v: l9 s5.39.217.771） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
# m/ Z( u) y# X6 c- c* Xtvb now,tvbnow,bttvb2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
1 ~ G1 @! I8 F/ G# d/ j/ w5 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" h) s! l% |+ [9 `+ D3 z% ]
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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3 n% U3 h8 N; x$ W7 _- O公仔箱論壇4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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/ T& e6 e% e# e) k" y: B5.39.217.775） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：
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5 Q' N6 I1 U' K/ V% Q) n1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙公仔箱論壇% g( f: L7 _3 [4 B1 o% G. X0 ~
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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