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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：5.39.217.77" q$ n2 J0 i; }( h! v
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碎豬肉 150g
! M; d+ E" L0 w1 s9 z" K公仔箱論壇榨菜 50g公仔箱論壇% r; Q, @: p+ A+ @0 W1 u- f l
蒜蓉 2 茶匙
4 X) }" U6 K" U) q1 S9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭 3粒* V3 M( x, d$ q7 d1 u: |
蝦米 1湯匙' }$ ^3 U7 V$ u7 x5 z; d
水 300ml
3 N- Q, X* Y' o4 f# b( N; }" j: C麻油 1湯匙
# ^7 z/ V6 n9 ^: S% Itvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( Z0 u2 S7 K0 G
芝麻醬 2茶匙
! D1 Q; T4 T" L7 M- j( O公仔箱論壇花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）5.39.217.77+ o3 m* X2 K+ f; b* d4 Q
指天椒 1﹣2條0 _; V3 _1 y; M6 v
擔擔麵 2隻
2 Z, @. W2 \6 N0 R5.39.217.77生粉水 適量
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. {! {+ C$ F, G. _% ~公仔箱論壇調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v: |- t' I1 a/ v8 l: [+ S6 y+ M
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豆瓣醬 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% {/ l6 E+ F4 P( S
雞粉 1茶匙6 a4 b* S% C$ ?; |1 }. I* w: ?
辣油 1茶匙
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1 F( ?9 W& C1 R2 X4 B公仔箱論壇製法：5.39.217.774 ~7 A# G" f* A* P
4 }5 w3 y4 z# Y! s* B5.39.217.771） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲tvb now,tvbnow,bttvb& I2 N1 j+ d, f1 F! F% d
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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8 [: L5 D' t) Q# c0 r( ztvb now,tvbnow,bttvb3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻tvb now,tvbnow,bttvb( r+ G' p4 F3 }2 l0 G+ X6 Y
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠+ h& G2 N9 a1 H% P$ l& x
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成) k' i4 r8 m. y; e) i1 M
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小貼士：
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/ I9 j8 k! k$ O1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
' B. K1 f. o9 ^+ R. Xtvb now,tvbnow,bttvb2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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