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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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5 O* K4 z/ `5 M公仔箱論壇材料（二人份）：+ j4 e+ u5 v) a# q
P' p3 |9 D% J: v7 G碎豬肉 150g
9 p& B1 A, V t1 j! ?, v公仔箱論壇榨菜 50g
! z, M" H; q1 Q$ t3 u( M; h" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 2 茶匙, M3 x0 @1 S) B% E) W
紅蔥頭 3粒
' v: J- `0 }: G) i% }) Ltvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1湯匙5.39.217.77- V8 x) X" v1 R, \% R
水 300ml
; b! m4 m7 j. q; d5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
f* O8 ]* y$ U. |油 1 茶匙
' ]. |) S5 d- R$ d7 r' R芝麻醬 2茶匙
4 \8 q8 c& ?9 l [5.39.217.77花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
+ ?* Z' Q5 g |: ?; ?& C指天椒 1﹣2條公仔箱論壇9 H* |- q+ Y- G% b
擔擔麵 2隻3 }% [* y1 k" c# v0 o/ e
生粉水 適量
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$ p) y5 m$ X! ?' U調味：tvb now,tvbnow,bttvb% B8 [5 V; \2 U$ s8 R z( W
! s$ C* Q7 E I6 w9 p/ S; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣醬 2湯匙
Y; `: O+ C, P1 C; Z: R( d ]公仔箱論壇雞粉 1茶匙
3 j3 u/ b7 W7 e6 [& ktvb now,tvbnow,bttvb辣油 1茶匙公仔箱論壇: m: u' V! T# Y7 q2 }0 M
8 R( f! Z7 J* |) H7 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a8 j1 s! d* Y0 N" @
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製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲5.39.217.77! w; J- F" c" D& w/ I
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻, ]5 r. ~# x! B/ P; z
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠tvb now,tvbnow,bttvb( S% ^ `$ a* ^" ^7 ~3 g0 S! i# A* F
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/ r% O! Z1 ?6 b! B$ h1 ?% `8 @" M1 @5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成# T H; @; z; ]+ K
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小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
0 ~( x/ L2 s$ y4 q) L: X公仔箱論壇2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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