$ m; x3 H8 l- w, p) U( k* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
( q8 l, E1 k& l3 g2 X [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& b t7 v; Y8 u2 s
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# U& f' I$ x. }& [! R7 {9 P公仔箱論壇加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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$ m- O' n; C+ |. M0 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 B/ r7 Z- Z! s: ]
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本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。公仔箱論壇" f% U& r4 I7 x5 H7 u
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民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 & z( ?* W! [$ B( k
5 f" v6 F. R; J 5.39.217.773 {( ~: | o2 Y0 H6 P& f
材料：
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0 s9 k7 `" F# `5.39.217.77梅頭肉 20元(約330g)
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6 {$ [ Y' G! t3 x1 z: _. T調味：
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豉油 1 茶匙
: V: N" L6 d$ u" I( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇: D" d% K+ b- L) t( J$ G, h! t9 ~
酒 1/2茶匙
( x; Q- A4 |0 C6 ~% P2 d' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1/2茶匙8 l7 W8 D. b/ D8 f& R$ w
水 1 茶匙
, w, t, Y" t- V( Ttvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 S3 ^; U2 T8 u. ?6 d5 S1 m, s6 f
胡椒 少許
0 D! @ c. F- x. \# w2 t麥皮 1 湯匙0 H* j, E0 S2 s0 a
7 b& W: _; s) q& t6 `' W4 ^( _甜豉油調味：
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# s3 |/ e" S$ ]tvb now,tvbnow,bttvb豉油 1/2茶匙
' H" y$ q& s, j% L% }9 q' R4 x3 }8 V! ftvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 d Y" X! u- {0 V9 t# `% l
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）3 g1 s4 x# ?; C5 p' R9 @8 Q
! L$ F, d' _+ I7 h- b製法：公仔箱論壇- {1 \# m' q3 C M p- g( X) y
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀, u7 [* ]4 |1 K9 r; t; q
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3 ~. ?9 f+ m } g+ B3 ~% C$ ?tvb now,tvbnow,bttvb2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
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8 W- Y1 v V2 F, z+ x9 W0 u1 d$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘公仔箱論壇( d0 g% E! w7 g. M
0 B* b( L% L( M; m/ J; s$ [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 W" m( A# }3 z: d0 z5 q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' y& Q" o$ g( {( Y9 T
: q R" ]0 J4 d9 D+ p( n& i4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \4 x0 g* S! x1 T: C, [
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
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小貼士：公仔箱論壇/ h, x0 U: h6 Q$ _" M% d7 F3 a
) y6 q6 H6 W2 s公仔箱論壇1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油5.39.217.77. ^/ O U+ O c: ]9 V) t- Z! \. g
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味公仔箱論壇3 D3 Q8 v; S) k8 P: f3 k
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間公仔箱論壇3 R; T% ?3 y- ^6 N
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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