TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! o) ^$ p P' r# J
最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
3 W! v8 i- R8 { X6 w0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. R; s3 q+ w; B8 {! i% A+ c5.39.217.77
公仔箱論壇2 M2 N) Z! u1 G9 i
7 G# }( i1 s2 Q O, f加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
% H3 [/ Y" L3 r' ^) ]公仔箱論壇
9 U6 k3 R' U& q. @9 [5.39.217.77# }4 H% L2 F' d, d0 S
8 D p/ ~$ E! t$ `5 {% F. _tvb now,tvbnow,bttvb2 C( Z2 A! L3 [+ @! E
I; W; P4 f1 T- o8 O& r公仔箱論壇本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
+ \( P# @6 q2 `0 _/ E& W' V
- n2 x) W, g. i3 Z; o0 b/ i- C5.39.217.77民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 $ @* o9 l7 r. d5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 O% I. n1 n5 ]4 p! x$ S
: \2 y9 d2 p& i$ o+ e3 I, j* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇4 g" Z. X7 P7 v2 r6 q
5.39.217.77- z$ w, M1 ^; I/ U2 ]+ l
梅頭肉 20元(約330g)tvb now,tvbnow,bttvb7 }! k* a0 U1 @. _' E, ?; X/ m3 y
$ H6 N1 K; O a2 k% G' G8 n2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ U- | D$ [. p* @% F4 `
3 F& `% h8 W$ y4 `* }) `調味：
4 u+ P/ J8 u2 w; j1 w4 C& F3 G) Q0 r6 k% \公仔箱論壇1 y* v' d1 s* N l1 J. h( O3 e
豉油 1 茶匙
, S0 ^2 K: s# _/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2 茶匙1 w7 B6 P% B+ ]' T, H8 w- r
酒 1/2茶匙
& k: }0 k( [" M' `( _生粉 1/2茶匙5.39.217.77/ Z% H, k$ Y$ w+ P" p
水 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ c% T3 e) ]1 T/ w
糖 1/4茶匙
( z {' S0 n6 c8 g" {9 X5.39.217.77胡椒 少許, S) y9 t, a) f, ~" H
麥皮 1 湯匙公仔箱論壇& y% Y9 u9 |, m+ X n! A1 a
d; r3 d& ]; d) E4 e甜豉油調味：5.39.217.772 S+ N# A3 D0 r; F5 }/ z
4 e R7 C" W B# G& p n豉油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B/ }6 b+ k" z8 Y/ V, e" V
糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: c* [4 V$ ?( C5 v, S: h3 N2 n, E
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）tvb now,tvbnow,bttvb- e/ p5 i* }, Y
& g! K! X* N7 Q4 r製法：
+ y4 R" _6 O, N4 o$ a( h3 I: ltvb now,tvbnow,bttvb
a# l2 @: Q' \! m7 l5.39.217.771） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
. C+ m( Y- F1 d! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E4 \) c/ S0 E: z- r& `1 B# e
5 ], [/ ~/ M n% p+ c3 N公仔箱論壇
+ f7 H: y, q3 _+ X% P- k+ e$ D: ~8 e( m
) g6 ^6 F0 b$ v, o- W4 a. P
2 x6 i# S* ]2 ]4 f$ r$ B' F8 i5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?) ^$ c2 M: z
5.39.217.77; K& F5 R# m! n. @! I
公仔箱論壇" u( F7 {1 k* V
$ g8 W' p! J/ v: m2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
: K+ h) E( K& }5 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: h D2 ^: c/ U% t1 j, q, s
5.39.217.777 Y$ G% C. i. n/ U0 ]3 G
' g# V2 @4 E/ M
) D% L# V- ^3 w' O) K X5.39.217.77% D9 u5 r/ M+ F( d) X6 |7 `
5 n- S- T3 x- y; J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. l$ i- N2 U0 P, q$ D9 r# M; @- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& f; }8 ?! `4 k& }; T
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
' a# ^" c1 l/ F/ q
* A) }4 z$ E$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
h, R! D! t& V$ j$ H$ E
. w5 M6 B* W7 Z" l& C4 I5 Y6 Q
5.39.217.77/ q9 r$ g8 U9 o( ?, Q) n+ ^/ m& N9 [
) U) k6 B. o; S5.39.217.774） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱5.39.217.77% D2 H: Y4 d8 K; o4 F: F
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
$ G% t! B+ s- \
5 F& i( V* B+ k* N) m: T9 C, b" q2 p2 Z小貼士： M, _2 k' I9 K! e' [
@# k3 @, g* V3 H% Y0 c公仔箱論壇1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
4 @# r, g9 p3 l' E! \2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
( V% N$ z1 W* v6 z2 V" d3 A' Utvb now,tvbnow,bttvb3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間5.39.217.77' [: y7 t5 [! o, S# f) `- q& m6 `
|
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
