/ m& \& v+ [1 H! H u. W5.39.217.77最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
, [, B# \# V( r, v0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N+ N1 s8 b4 f6 ^7 \* l: I
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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2 g w* I" z' j; H# C0 Rtvb now,tvbnow,bttvb本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。tvb now,tvbnow,bttvb( {$ x9 K: ?1 ~* k8 l* `: v% f
' T) s" c4 G& J5 p! s% `公仔箱論壇民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E! t8 G* W9 Q1 I* e
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材料：
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梅頭肉 20元(約330g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 j( F5 x% T
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. f e! [& C: f" V5.39.217.77調味：5.39.217.77 i8 V$ `& c- f* h
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豉油 1 茶匙
! Q8 |- K6 {$ w/ `! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇9 A V; R2 z- x9 O6 R. L
酒 1/2茶匙
/ G4 k+ U) l! k7 U! j6 u0 \( k生粉 1/2茶匙
# X$ g, Q; T0 b6 \: R5.39.217.77水 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 C' }( e2 O- d6 x6 k
糖 1/4茶匙
6 J0 ^ ~! p2 {- Z/ K Z! D5.39.217.77胡椒 少許5.39.217.771 K1 @ A& o7 @' R" L; a7 f0 r
麥皮 1 湯匙
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, ^. o. |6 Y- h @- }甜豉油調味：
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豉油 1/2茶匙
! B: A5 w- K2 [. A, [# g0 n7 S) ?$ d5.39.217.77糖 1/2茶匙
2 H5 @3 [9 ^' }6 X4 T* btvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 Z0 l& W6 j3 n
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U4 K$ M" ?% i5 n
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
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2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘2 @1 a8 a2 i8 D, P
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# h- \& W2 U8 Y$ j+ Z) m公仔箱論壇3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 p& X1 ~& D( W
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2 E# y& _. H( N4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 E$ _9 ~. N0 k- a
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb, V4 T* B8 |1 z0 C$ J3 N# e
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
8 P" p: m! X S) x. N+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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