tvb now,tvbnow,bttvb7 j0 d1 `; x3 G; H
最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; g! V+ _3 u; b$ Q
( v3 ]' Y: l. e. n9 Z* |9 @
' M { q4 f. R/ |& U
: ]8 N2 n" ?9 ]; M, z, G& y5.39.217.77加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。公仔箱論壇4 q0 k' \4 R# p9 s2 d, V# l6 z
2 C" [. o7 u8 S# T
1 I- N* _9 N7 L) N6 I. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @2 X3 G$ `! S( ]- h$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c7 g8 V3 V7 n公仔箱論壇
9 v/ u, L2 k# Qtvb now,tvbnow,bttvb本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。3 D T7 @8 b0 m a2 `+ l; Z8 u
0 r# w1 x: g* T' h S$ \
民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 tvb now,tvbnow,bttvb2 g& ]/ L& t: J: L
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( _2 R+ g. J" Y8 n7 i, T8 c7 G
3 B- \0 R- L- D E" A. A" c$ h8 t
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 e: I- N, Q; o3 p. y; V
' n4 \2 X# B6 C; e' }4 s公仔箱論壇梅頭肉 20元(約330g)' C. R/ I2 d% ]8 g3 l% @8 L. i
3 A0 l9 |) ^, v& r: w
0 w* t( ^8 ^; V8 a* | o
/ K3 w+ L/ `9 }9 D4 `! vtvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇/ Q+ i3 `( U% i) H" |
tvb now,tvbnow,bttvb; [7 ?9 f( A I% u) A4 }0 Y9 n9 D* B
豉油 1 茶匙
1 n8 a _6 o4 w; J4 y# o雞粉 1/2 茶匙
& a u# s& T' k! O& _# k酒 1/2茶匙
/ {9 }6 e. o6 p+ c$ F: [5.39.217.77生粉 1/2茶匙. w, ?4 @4 Q* J: X. }4 v5 @& r3 j* D4 ]
水 1 茶匙
2 Y5 x3 q6 P: L5 B: `5.39.217.77糖 1/4茶匙
$ g. T8 }) A" X公仔箱論壇胡椒 少許5.39.217.770 O% i9 j% n7 M5 I3 ]
麥皮 1 湯匙# \3 x6 A" r: e) U
tvb now,tvbnow,bttvb% _8 `" b" } f# X0 y0 K
甜豉油調味：
5 o: n! Y, L) h( M* d2 G- o% s% ?. z+ \# P9 F
豉油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ ~5 K) p1 T9 x7 j
糖 1/2茶匙
! q5 Y3 x0 H2 m$ X味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
. Z0 u2 g0 }. `5.39.217.77
, o+ x' r% U' `2 l. b0 \& ?1 a8 Q公仔箱論壇製法：
& I8 v! [' @' B4 H0 ~7 N. ?+ p3 t9 W公仔箱論壇5.39.217.77 r! ~ Y3 `$ j: x! `2 j. q
1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
2 G0 w$ y* f& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l* l) i! i+ \8 i: g5.39.217.77
+ A( k' h( P9 ~6 I0 l/ ]0 A" w$ b! r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q4 c/ d4 a5 H+ \/ g0 A# }
公仔箱論壇. r# C" n" p; {3 e
' x% R; C# s; e. E5 {# Q CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V$ H! d$ I" F$ ~' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' z! g' H$ H7 V5 G7 e
/ z- {% V1 H" O0 e# s9 P5.39.217.77+ _# N2 B. m' Y, H) T
2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘公仔箱論壇+ D) L; g% ]) D% a
' K; S" ]: T) l+ O% F9 j
6 \4 d( x2 x. p% Z- X) E" ~. P5.39.217.77
( L8 Y% {8 x/ d2 n0 _: ]1 P2 Z
$ ?8 d3 ^0 P# R: z6 _3 J
I) M0 d" a) @( T
! I8 W1 y7 e- X2 {7 y8 L5.39.217.778 k+ R0 ?1 a) _) Z t
公仔箱論壇8 I3 f) @) V* m- s2 O
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P7 z+ a& H* U( k+ K
, g1 B2 c$ c; C# C, t. U
# k) E4 T! F9 P0 |
公仔箱論壇# y$ F4 ~9 J% B$ b+ i
, g0 u6 h+ H5 J* E; ]5.39.217.77
/ ~( u4 X, e9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
: F, z7 Z& L, a2 h$ m- n5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V+ o2 ~3 Q6 P5 J. d
/ H' Z1 K3 ?$ o& }/ F& s" S6 m# v
小貼士：. G3 M% J7 F9 {3 s; G) G
$ \& e( a3 v: |" n7 |+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T Q, ^, E$ i
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* h$ }* h4 v { Q6 F( e2 B
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
! m( T5 ^: t$ R* d公仔箱論壇 |
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
