7 A* ?& ^# v0 t& ntvb now,tvbnow,bttvb最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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; i; d+ \( I" P3 m8 o3 z% J公仔箱論壇本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
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民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 5.39.217.778 B& K* w" K9 w* }: e0 i
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材料：
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% v2 z5 U) E6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅頭肉 20元(約330g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 w: m0 ^9 Q5 k7 r
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$ {4 ?. Z9 K6 p' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }4 G# r. d' Y: U" N+ T- Z$ }
6 ^6 [) f- H' _* s豉油 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 n" |* Z+ l2 `# Y) {& s6 T* a
雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇) J6 M( o2 _, X U) ]
酒 1/2茶匙
8 E% R/ _5 _- D/ r$ h* q) a, @) Btvb now,tvbnow,bttvb生粉 1/2茶匙, l* o: Y0 J5 h# _( G$ B6 ^+ T
水 1 茶匙
% l# j+ B3 W+ Z9 j. O C9 B! l. h- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶匙
: G; q, S4 K9 V4 A5 H胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 q3 n ~+ U D( {
麥皮 1 湯匙, S& F, r2 H; I/ J* O; x
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甜豉油調味：
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豉油 1/2茶匙
, {& ~+ Q0 ?- ]+ i$ N1 a; {# n7 N糖 1/2茶匙公仔箱論壇1 l' o* x6 D A* K! A
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
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R$ A1 p5 S) E% s製法：5 P% c# g3 k+ M2 ]
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀tvb now,tvbnow,bttvb. m. ?2 E- s! e7 p. V, L
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2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘5.39.217.77: x7 A6 j# o+ n
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3 ?& K! h! p1 v$ l* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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6 x& P: |1 f, H; I/ w1 y8 d5.39.217.774） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
: j- ]3 l( `, o' i- _公仔箱論壇5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成公仔箱論壇1 S( q# X2 \3 \+ ^, }5 T$ P
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小貼士：公仔箱論壇( L' G& v3 y- `0 q- g
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油公仔箱論壇9 m7 e5 H! W: h: k
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 v0 h6 W8 Y9 U- p$ x0 E
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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