週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）
+ Y" D! O2 p& O5 N2 Z( j0 Z蜜糖 4湯匙公仔箱論壇: R" G1 I! B( Q; n1 w2 x$ H! k9 P
( K5 Q, d+ N e! \! M5.39.217.77調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! u4 a: x Z8 n& y F2 `
2 _* }; J3 a( x* {; a- u* C$ Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 1 茶匙5.39.217.77* o6 q' |4 b x2 E0 R; F/ j% Y
胡椒 1/2 茶匙
7 i$ [0 j6 a: X& A8 j5.39.217.77酒 2茶匙
4 p! R, z9 q) g/ @; r4 o0 c$ ztvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1 茶匙
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2 P& O, J/ K5 E: t/ w: @$ O; Y製法：: b6 A. E2 s: m9 N1 K' V8 N! ]9 z
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味
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2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘; Y; Y8 L' x" n2 b% T
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
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1 l* s/ \ f9 ]5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
k& ?" T! y8 l5 o& }6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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5 L$ q' e/ d6 r4 H. j3 P Q小貼士：5.39.217.77 U, ^8 M9 d! Z6 w' f9 v7 A
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
7 q+ t7 {8 Y2 ]6 o6 F' t公仔箱論壇2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖
4 p; F: R3 S7 f2 k公仔箱論壇3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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