週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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材料：
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）
) {3 P) a; e0 R4 u0 h/ I1 U! S5.39.217.77蜜糖 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Y U% ~& O+ R; I
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調味：6 P/ g$ x& r( F- r. z9 g" A* z
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鹽 1 茶匙
& x: p# Z9 c$ l4 V0 k6 k/ L6 h( z胡椒 1/2 茶匙
+ m% s: p: c* V3 W/ a0 Z2 _酒 2茶匙
4 B3 y! ~$ k) Y( g4 {' g3 q' ztvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1 茶匙
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製法：5.39.217.77/ S' t: Q" X5 S0 \; {6 Q4 a
& Y: @; _# c0 Y: h1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味
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2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘; { g( a. s/ h; t
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! \/ r o5 t8 p( e4 `% w2 D
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
8 g: m! G0 m# R; |' C- D- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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! n2 i- q2 e% k& z# u, u8 t5.39.217.77小貼士：公仔箱論壇3 G$ w& J8 f% U
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 p2 I/ |# c' f/ Y5 l) c2 J, m
2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖
7 z- ~9 Q* U* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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