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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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6 R5 I* I8 g* q6 m% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3﹣4）：公仔箱論壇+ E$ ^) t& a- _; z# I8 O3 o
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
% u4 t% L7 A a, a# y8 B6 A+ j- {8 D肉骨茶湯包 1包5.39.217.77! A' W! M/ E3 m4 `
水 1L5.39.217.77 Z& u- ~" A: Z; C. `! r
薑 3片
q# `3 ]( \0 P: A7 W( {, b+ E& V5.39.217.77蔥 3條tvb now,tvbnow,bttvb+ z2 Y' ]) @7 u* E& W+ J
蒜頭 1隻
4 Y- j0 q/ d: M" m$ u5.39.217.77指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：
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9 r; e' w: g' v/ b; J0 t4 {3 \6 s" S雞粉 1茶匙
" ?0 s# Z8 E4 j( S O+ Q& i5.39.217.77老抽 1 茶匙
8 U; x) V% Y! O公仔箱論壇鹽 1茶匙9 T: j$ y3 s ^
: J8 A, b. k* k) {( ~) C- x: N甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb3 R& K* @1 A6 M" \4 o6 E/ u& |
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老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- v; `3 a: X. e U/ `" l
生抽 1 茶匙) f8 W5 p" ]& C) m
糖 1湯匙5.39.217.778 _: Y1 {' d/ \5 m' _
味醂 1湯匙公仔箱論壇: g* e( R, ~7 {6 L0 |, L
水 1湯匙5.39.217.772 _7 X6 g/ E9 q
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製法：公仔箱論壇. Q* R( T# x4 O4 z" p5 ^9 d. F0 [/ _
4 h9 x8 |3 |( F+ @! O3 ^! S; |, e1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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3 h1 O# a. g, F7 Y8 z' s# I2 ]( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% n9 Z7 M% a3 k$ E
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘5.39.217.77( k4 _4 D; q, h0 `- @. @
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2 Q0 v8 ]4 T( y$ Q3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
$ ?# H+ K* E2 R& _公仔箱論壇4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb7 @6 _& {! K2 n0 w
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小貼士：
9 r6 ?# E. u% b/ i" J1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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