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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！4 p a- t0 v5 Y9 I: l
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/ t {9 k/ B: |1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb/ C* c( o1 x* [. j) }" I
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)公仔箱論壇- P, n7 L/ }; p% U" X4 V& R: [2 O
肉骨茶湯包 1包
% D' L! ^7 x5 r公仔箱論壇水 1L
0 X7 K# [4 F1 b9 p/ W0 H) K& Z公仔箱論壇薑 3片
& {4 i+ B8 H1 d0 \+ \6 s公仔箱論壇蔥 3條tvb now,tvbnow,bttvb6 o9 e; O/ o: n/ Q
蒜頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* r, a6 n) P
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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# M9 s7 j& a4 A1 w) p& ^7 J4 d+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：% n) E* |# D! p3 t
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雞粉 1茶匙5.39.217.771 P4 ?. [8 k9 m3 Z6 |
老抽 1 茶匙公仔箱論壇: |/ X- l6 I- }: P( U
鹽 1茶匙
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙
3 {" ]5 Q, p m5 _生抽 1 茶匙
" e+ x( G: P0 ]# |) X糖 1湯匙
/ Q& N( i( }" {; ^1 T5.39.217.77味醂 1湯匙
2 l4 S; _% g+ i) p1 Z) V# C水 1湯匙( Z& L; N8 R- c6 u* o5 c/ \
2 `/ G6 N; a& a5.39.217.77* ^ f) {6 ^6 v k3 T5 p
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* ~0 y$ m% s1 ]/ a8 k製法：公仔箱論壇( x! J" V5 ?+ S+ c2 M- N( D6 K4 x
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘9 k7 \1 F; L# j5 e/ A* |) p( k7 P
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：3 R' w& M* D5 U
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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