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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！8 y g! ~: d4 T
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材料（3﹣4）：
2 X+ [( t: L; ]公仔箱論壇排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
& r; y l" o" m" U# ]7 g" ]tvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶湯包 1包
( e. I: j3 [. ^' h水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z2 Z% _5 b3 e1 o% K+ j3 u
薑 3片公仔箱論壇. u, x) P( f) ^- [6 z6 _/ a' p) [
蔥 3條5.39.217.77- Z0 R1 @8 X+ E; u( a6 z
蒜頭 1隻
' e/ H* ~ o \3 E- o+ htvb now,tvbnow,bttvb指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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$ ]. P8 \; c! D( a/ t: H公仔箱論壇調味：公仔箱論壇; T+ s) K0 I/ D, e* O1 e2 C* G( z
5.39.217.771 G7 X1 Z" p0 P7 U0 m3 P/ Q
雞粉 1茶匙
5 M. r9 l3 P3 n老抽 1 茶匙/ K" [+ D4 A. D+ M) g" @
鹽 1茶匙5.39.217.77. f |* h% a) r" D6 W: t
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甜豉油調味：公仔箱論壇9 ]' E' e# x% ?5 T' }6 L
4 |* t2 b( N7 M5.39.217.77老抽 2 茶匙
5 u: f* H5 \* F( e$ W: f6 h8 ^* W生抽 1 茶匙+ ^$ f( H! a: R7 h: l0 p
糖 1湯匙; t# G% t+ a7 E3 q5 H4 F
味醂 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 S' S. L! |7 n
水 1湯匙
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8 ^, R4 c/ o* s9 c8 Y- X ^公仔箱論壇製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘: x& i1 V8 c. v$ E; q1 r" V; |
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
% C+ M$ h+ e" ?7 W8 Y& H2 M3 B2 _; z" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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