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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇( x3 ?+ {6 P' F9 b
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4 s0 S0 U( U# s. g" t5.39.217.77材料（3﹣4）：
. K9 }5 k- ]4 I( H2 p1 @5 s5.39.217.77排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
/ P# i4 A+ J7 x2 y3 _公仔箱論壇肉骨茶湯包 1包
4 t* o. G* q a$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1L
3 l) Q' _1 C! u. Z公仔箱論壇薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ L5 N o# C. Y
蔥 3條公仔箱論壇- X0 x" m( F* E2 `
蒜頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~0 w: Q L3 j* y
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
4 ~, U+ d5 U; A5.39.217.77
! w4 v4 P( m9 U2 m2 ^0 N" p調味：* o9 f% r0 W9 L' D
1 ~& Z/ T+ h* I; z% m* M3 O5.39.217.77雞粉 1茶匙
" f6 G* h+ z, Q$ m5.39.217.77老抽 1 茶匙5.39.217.77 l0 i% o$ Z7 X8 z7 G6 G- Z
鹽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g l5 n" s, y+ @1 B- A$ j
5.39.217.77) k0 S' ~3 j! B9 Q! u
甜豉油調味：
; {; T7 m; C" x8 w& F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 L) R0 ?9 ]" r3 s7 C
老抽 2 茶匙
; S+ H4 g5 p' w7 `0 U. m+ V生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* K9 D2 C( I
糖 1湯匙
+ A" I8 |+ J1 s% o" ]5 j6 ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙
- Y* ?4 G- M5 F! Y, ]/ r1 E水 1湯匙
9 F+ {- d# S8 N2 J: @& v& l7 \+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ _7 g7 [1 y N7 b
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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3 X; C! O8 C& ]2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘5.39.217.774 E G0 l, j0 l7 @% z# ?
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇5 Y6 ^% W# o; d8 Z
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F& J" Q6 L$ K6 b) U3 e i) `3 L
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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