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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！; s2 Q1 J" @/ p0 c3 O% s3 V
5.39.217.77& v7 R T d' b% _0 ?, A$ F( Y. R8 s8 o3 f
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材料（3﹣4）：/ a# j8 v9 O) D! p( H/ z
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
1 d$ O: m; J. P+ b5 A: x: D2 ~9 A& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包 1包tvb now,tvbnow,bttvb/ [! P: H( v3 G* A* Q6 ~; Q
水 1L
, Q* C9 s1 J l, V: ctvb now,tvbnow,bttvb薑 3片5.39.217.779 a; n' X" Z7 G6 H
蔥 3條5.39.217.776 P; f9 ~1 C1 V4 S0 D1 I) V: \
蒜頭 1隻
8 q' o+ E2 ?* }1 S; X" V% t指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：
! D0 F U$ o: l) j N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 C, E3 C5 ?1 l8 F6 s
雞粉 1茶匙& W7 ]: k$ a4 i% S3 q
老抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B# s/ a5 z' B8 F0 m/ _: _% X
鹽 1茶匙
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甜豉油調味：
! Z) L7 l' _1 _. ?8 o. Z- `3 @: I/ z5.39.217.771 B( M- ^! l$ u* [$ x+ X
老抽 2 茶匙4 G- r( @# p" U4 n. F$ y0 P
生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [3 a% G) K4 ]' d
糖 1湯匙公仔箱論壇, i4 n/ G7 a! ~0 d' X9 O
味醂 1湯匙
- e. O2 P; v; {$ V- I- Ftvb now,tvbnow,bttvb水 1湯匙5.39.217.77" a- U( \( l+ L/ u
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8 C& F+ Q9 P" J @! F9 R% E* u公仔箱論壇 5.39.217.771 g- |. S3 ?* t0 |% |2 V3 k" M1 j
製法：
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! }1 d; n6 ~* t4 x1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
) L' Q# T" j2 h7 d% w9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, W8 x& ?1 p
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘6 A9 ^- @! M* h4 D0 [! C
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* Q" v! y7 P! B" c5 Q5.39.217.77
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: g; F" F$ ]2 Mtvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x9 w% J3 z9 R
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.77; j' a( ?. h/ q$ g, r; ?; x
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k8 b; \8 Z- d7 i6 E; k0 w y' o
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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