马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料公仔箱論壇2 C: r9 `8 D5 s. y0 [
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。5.39.217.771 _: M4 C2 Z# a* A, B; {
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 z6 y3 T4 E9 Z
3 R+ Y5 f9 B. Q: K如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
! q- @" L! ]: L7 R% X5.39.217.77只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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( Q; ~) N. v, f7 Qtvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。0 v: Z! f# B2 C, L9 S4 B5 i
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。5 A% j( C! k3 w: V: `" U$ S* R
, q- J$ Q1 \: a. c5.39.217.77在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 C; }# Y' k' N5 q/ @! K4 U
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。公仔箱論壇! P' j/ x) c9 j7 X7 u
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) X4 k- N# s( [: {! r1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來棧醬料材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]! K V6 `! g; A+ l
150克紅辣椒茸5.39.217.77; I4 U( F" y# o
100克蝦米0 @" P+ n; X) }* d, e; w* n, e
3粒小蔥頭茸
4 {) |7 p: s! b, V0 R公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉6 O7 X2 t1 _9 T2 U0 ?- _( K
2/3湯匙白糖
( A: ?6 e) D$ r6 M3 U5 j1 1/2 碗油
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做法：
9 q6 D7 h; f( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，/ v1 u9 F# Z0 m; ~ Y& y8 B- q9 M
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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) _0 v; G$ z ^! ^/ S0 M/ g. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Buah Keras 石古仔
+ N1 t, B0 c5 W! s& U3 v, Z; H石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米公仔箱論壇% w+ ~- o8 l/ q* e0 X1 v
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5 w. c, |$ m0 m$ A r( o/ R' c% Y# ?加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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