马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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! e6 Z* f% ~9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
8 [ a9 L: k' c% g3 c; Q. ?% x m5.39.217.77在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb3 V6 ]& K' f0 \9 V9 B! q
% M) ^; U% c+ {3 Z2 ~公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。5 A2 z: l. ~, x8 S; V
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
5 R% S/ D: o. l0 [! \- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
( ^ C1 Q( b3 O# y. l8 }5.39.217.77經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。7 |5 d0 W8 p: N! b
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馬來棧醬料材料4 J$ d! m' u' A# O$ O! b0 [
150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb% k. j+ W+ K; v+ W$ L
100克蝦米
& P/ k1 }! Y2 J! Z7 T1 G: `' N3 [3 ~: K; ?公仔箱論壇3粒小蔥頭茸
( g) Y A1 o1 F1 Xtvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙烘乾馬來棧粉tvb now,tvbnow,bttvb! S8 B5 S3 _& A9 [, `4 Z; S' J6 `% V; w
2/3湯匙白糖tvb now,tvbnow,bttvb7 i/ _! ]) `- n9 h2 y
1 1/2 碗油公仔箱論壇 T6 ]: V$ D3 R# o/ a( ]
1 K* X% T+ L& i) ?7 |5.39.217.77做法：
A- F! S" ^2 R- B7 C, ]燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
) N, F' u0 S" F" w- htvb now,tvbnow,bttvb攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb, a8 h* A; T) C6 X. I- n% Q
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Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb2 G- {" u' n1 S: _
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy3 r( d' y& g* f6 b. T, `) K
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0 F! z1 a9 S; h) |5.39.217.77干辣椒 Dry chiliTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^* S2 w& f4 G8 f( Z! g
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇( U0 ^! _, l' ^. h1 I! Z9 R
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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