马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。5.39.217.77( D D9 n$ Z8 J
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。. r! H- J+ S5 @( B9 w* D
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇" Y6 r$ G1 M( k% k5 C
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
* w. S* T' V. Y" |! w, [) `然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。公仔箱論壇3 w/ T3 w0 h" J
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# D- { z# l, x. w
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馬來棧醬料材料
6 k. p4 k: ?' P8 _& a$ D& l& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克紅辣椒茸8 Z* v3 R$ N K* S2 F
100克蝦米, F8 G3 M; J# u& ~5 j- u
3粒小蔥頭茸
4 r2 e; O1 j% I5 b8 R- ] W/ utvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙烘乾馬來棧粉
O) v% V& x6 otvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖# E9 r# |1 O; }" I5 z9 r4 S) w; C
1 1/2 碗油: t R" L" L, P9 x6 F
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做法：+ n" U8 r+ e+ |* C: _/ p! a1 V/ w
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
. n7 X2 G" N9 J$ z% H, O攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
. a% o& Q4 w* k/ |- N$ z% f5.39.217.77石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy4 A4 T3 D9 v6 L- G' |
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干辣椒 Dry chilitvb now,tvbnow,bttvb4 I2 X- n( \ F: H, R& A3 N
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9 d. v7 d3 M/ I, Ztvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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R) g1 x# l! e/ S# e- Z8 f; u5.39.217.77完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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