马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。7 C) ?; U& ^ ^8 n' d
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。6 ? l4 \0 i1 |% }
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
# J# W* V2 B. \$ H# L6 d只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。) ~6 E) L: U$ I
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。tvb now,tvbnow,bttvb l; Y& o3 b8 T% ~5 k- A4 v) | ?
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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6 B. z; N7 w- ~. [1 w+ g1 o. v在使用時，取出所需的份量即可。
6 H8 P6 B& n7 r2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料tvb now,tvbnow,bttvb# _8 w2 F/ G* ` I
150克紅辣椒茸
1 S! V; ~' t/ A0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克蝦米) P" Z/ u5 `+ V2 F! y
3粒小蔥頭茸
* x9 O4 L, @+ ~/ v. x% s$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙烘乾馬來棧粉5.39.217.778 b: V- m7 \! o+ \* v E
2/3湯匙白糖
4 M8 |- v5 L5 [" t* ntvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 碗油
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" i2 x. ]* D- p+ `做法：. c2 G1 O1 N3 o. }6 N8 ~
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇, E/ }2 J- u6 r1 _, G$ d2 V
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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$ s- h7 `) N2 p% ^& {" S$ [7 {Buah Keras 石古仔
. ] ]# p" w" F/ \) ntvb now,tvbnow,bttvb石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy+ _7 H4 c3 `! E% t i
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干辣椒 Dry chili
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/ p! ?+ L3 D+ B8 k( ^tvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ G7 G. E' P/ M1 J" Q. j
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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