马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料, A" b+ T, F; l9 q
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* U5 \4 U. v4 M: P9 i2 M5.39.217.77可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
; g* [2 d) I, v在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。. b! p5 F0 s y) v- A' f
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [* w. Q( n( \/ F' v
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
2 P) j5 ]. x5 ~3 U) Ltvb now,tvbnow,bttvb然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。公仔箱論壇/ a: y+ M: \' ]/ M/ C _
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。7 h+ ^2 _. a' o, p4 W
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' j8 b: E0 [, I( T. S5.39.217.77馬來棧醬料材料
L( M) U0 U$ i5.39.217.77150克紅辣椒茸0 }* D4 V3 Y3 u
100克蝦米5 s- ~! ], o& v8 o) p1 R
3粒小蔥頭茸公仔箱論壇' Q9 |6 A' B* X. ~" v
2/3湯匙烘乾馬來棧粉5.39.217.77, @- F4 j# ?3 @
2/3湯匙白糖
! Z$ B9 o( x. O( u. H' x1 1/2 碗油
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6 L) G) h/ [) C6 |* a) N- a' Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
- @% ?8 A! R6 Q1 f# P燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，5.39.217.77! \" v+ {7 m* w1 B# `3 m$ q
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。- D. S% y/ X; ~; h9 M! m! q
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- @! P5 i1 [" ]4 [0 b& c9 _Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb6 l& m1 B+ F" h2 i. r& O7 O
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili5.39.217.77/ C. q% n3 c4 E5 Q5 F" S
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米! x% j8 w) ?4 J$ Z! B- u
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# s! X4 l& h4 C. O1 v* T) T: e" ~1 k加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇* I$ Z4 c6 N1 l" _, N
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; X: l1 E$ a& ^, C0 Y公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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