蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
: a8 p2 F6 X- O1 S5.39.217.77 5.39.217.776 y0 D& u. t% I5 r9 G- C; z
8 `6 M" R0 F5 U6 c8 X) o& N
2 c. R6 a: L# z& x [# k
" m2 \, ?3 H! ?. f5.39.217.77材料： q6 Z" p8 S. `4 R5 ]
& h$ {3 l/ l0 u. \1 t; |6 t9 g5 G+ [魚頭 1個（叫魚販切開）
5 s9 K) S3 q. u) f5 t& t6 y% i u& N- }公仔箱論壇蔥段 1條
* U5 F8 x, d, V0 W: p3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 1條份5.39.217.77" X0 [4 |, r% ^, c' j
薑絲 少許5.39.217.77. Q- ~6 o; Q7 H# y0 z
指天椒 半隻5.39.217.77! t! z& \& K/ D
, j+ S# D X R" f( \5 j! W4 d' r調味：
' k! L; V T" y8 s5 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* I) @. }) X' i: u( k
豆豉 1湯匙
5 r, h" ]4 O8 z. }豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% N8 v, [( L6 W; ?
老抽 ½
. p( i- z: W1 I& A/ Q" J2 I茶匙 u. K: x) S: s! M1 B. X
酒 1湯匙
" f; B# u6 w8 m% e蒜蓉 1/2湯匙
0 R% n I6 F1 a2 i: } t5.39.217.77雞粉 ¼ 茶匙9 }# V7 X3 b) j! D
生粉 ½ 茶匙
# X3 F; I& E! }; Y& @' k( [ H公仔箱論壇胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 U) ^6 x" n/ x- ^9 v. Y7 H8 g0 v
水 2湯匙公仔箱論壇2 w8 S. O4 y7 F4 }
/ B, |* l8 ^* {- p1 `
+ I; K3 ^7 M1 m3 D7 [& ]9 ~' L1 J3 p# V
5.39.217.77( p# e" `! Y6 w' ~
5.39.217.77) F3 h! B: n1 }4 m+ A7 o( B$ J
製法：
2 ^! P* J8 \$ [* }0 i0 V; \' T公仔箱論壇5.39.217.77, Z+ i9 L0 V5 U7 F
1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘5.39.217.776 Z! m2 g! Z S5 Q7 j& c9 p8 z
tvb now,tvbnow,bttvb7 f0 V! |* C/ g9 _# [1 v/ N* ]
! a- D" O0 X$ u
H. |# h2 ~/ q6 q5 [0 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 p3 f0 Y4 D7 s9 J" _1 P3 n
$ \4 V% W1 B9 ^9 z6 M- M5.39.217.77
公仔箱論壇$ C( X3 b% L2 v' J1 X& X0 C1 b9 g
公仔箱論壇0 f/ M( C5 Y" X0 B2 x4 {
) z1 A( r( \1 ^# B; Z公仔箱論壇2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
/ t1 `) f2 q" e1 t$ l: t v
6 S2 Z5 g* c& s" z
; _' h) B5 ~) d
1 v7 G* Q7 [. v8 E$ h! ]
, A4 Q& D( l/ c
+ ]" d2 l$ H5 p v* M4 I9 j3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
) ?1 F5 O# Z' E7 o) w# x( Q* E# |5.39.217.77
, Y- Y8 F/ Y6 f0 \* ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇5 y5 a u! m4 e7 o( @
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~* V5 x- d& j# e* [ ]. G
1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb' p/ T: w, C. E% w4 K
|
發表於 2012-8-6 12:06 PM
| 
