蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：
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魚頭 1個（叫魚販切開）, l; O* p. x/ e
蔥段 1條
1 y0 h8 c% i2 L/ [蔥花 1條份
2 G% m5 H0 H; s, j# n" O5.39.217.77薑絲 少許
) ^9 ?7 @! V0 i" n+ r指天椒 半隻- X3 p6 e) M. k' q/ c3 P/ b
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調味：3 Y& I3 l! G8 ~1 k
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豆豉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& m$ O9 u5 b( A* Z
豉油 1湯匙公仔箱論壇/ W1 b5 i: G0 l6 a& p- P/ I0 k, H
老抽 ½公仔箱論壇! N. j5 D& J( j5 v8 {& i) _0 j" }
茶匙
3 ?* ]& f( @7 p3 l2 `8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙公仔箱論壇$ d$ H0 s: I1 p& R! ?2 R' i
蒜蓉 1/2湯匙公仔箱論壇6 I% G6 p) V( p% {7 v
雞粉 ¼ 茶匙
+ x. f3 U1 B B7 g% D生粉 ½ 茶匙5.39.217.771 M0 V* A) c8 {. Z4 @
胡椒 少許公仔箱論壇! M/ u0 ~ {, f6 o5 ]' p* M
水 2湯匙
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5.39.217.779 h# L3 u: x5 R8 p' k# F1 J
製法：
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# _) Q/ ^, r9 q3 f: l2 B5.39.217.771） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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6 J2 s7 W, p# i0 ?/ i2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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4 W' H7 y, J5 ^! c9 E# ~- C3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）公仔箱論壇/ k4 I; J% M) m$ S; {' ?5 U
! ?. n. S- G0 Z, ^3 {公仔箱論壇小貼士：
% B3 m/ C' j3 d( g& f/ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 Y1 ?: Y" d
1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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