本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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; y; C3 i9 }) x. B3 b: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& K& ^5 c0 B, t, P9 m海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！8 j" S+ i0 I- q
' Y e/ P9 x, g# Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 v" H& v5 F6 I5 C( z+ ]& {# l! X! f
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% o; O/ M+ I% z" g, D) z' b' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
- |" Q, A0 a5 l: A4 c0 |( x1 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" `* F8 D3 q: A
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0 Q9 r5 T/ u' ytvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇8 M, r6 p6 j6 t A
& |7 J1 D6 V, R* f1 U+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |& S4 y5 h$ }% Q+ \
薑（拍扁） 4厚塊
/ c8 d1 L2 j; g7 F5 N9 N0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條
]6 |* U& m& O! B7 G公仔箱論壇 公仔箱論壇1 J0 F# x9 c" q; T% A" A4 q
醃雞調味：
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6 Y! L0 f/ J0 b$ ^( c; z3 @$ g0 ~花雕酒 4湯匙
5 o, H5 L; F2 r6 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 2湯匙
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薑蓉材料：, a: ?( I( X( q6 f
. n3 t6 M. b, e% | O3 v/ ], QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 大姆指般大 x 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B1 r5 \! d7 o% i" j
蔥花 4條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E' R4 g+ l! d7 M
橄欖油 4湯匙
; R9 [( |- s% l" c公仔箱論壇雞粉 2茶匙5.39.217.771 X9 U: M! B7 Y( W: L
五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( N( k. e. R1 h+ U0 W o5 \" o
糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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( H r& p# ` M老抽 1湯匙
: H( p& {! c5 f m+ z$ s0 utvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙6 U3 q# @$ P: O% m, W
味醂 2湯匙5.39.217.77: c! l6 @3 G' U p2 k- z- ~
糖 1茶匙公仔箱論壇% L' R. \9 Z! T# w' U& _0 Y
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$ a% ^ {/ Z, O$ M" r3 ptvb now,tvbnow,bttvb雞飯材料：
2 d" m% _1 y4 }' @: ~9 F/ ^9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J2 A1 C1 O* P% n. M \雞湯 適量
- ?2 v( ?% P3 C" W香葉（bay leave) 1片5.39.217.773 N7 V3 l' }" K
魚露 2茶匙
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* ]% d9 ?: Y7 H* l$ b製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥tvb now,tvbnow,bttvb( U g, D* `8 S8 I8 m
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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. @* _3 {/ Q( N; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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! o5 ~7 t8 u. T& Q( V4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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; A. I7 I. L0 Q# ztvb now,tvbnow,bttvb6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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, Y: ?% S9 f4 W aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了, U! E9 O1 R# R& o/ ?& ~# e
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
4 M$ Z% A. G ~, d% L8 i/ Ktvb now,tvbnow,bttvb3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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