本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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9 S- f2 m% H/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" m5 a0 }6 g
" Y2 \ N. J5 s$ Y% z6 u- u$ }5.39.217.77海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！5.39.217.772 b+ w7 p8 ?8 g# o
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: {$ u$ N( L% j薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。5.39.217.770 I4 t6 g J. w) _# @
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材料：公仔箱論壇) G) ^6 S1 X7 l; [1 ~( c* |
) P1 c8 N( Y2 U5 ]! w0 Y+ B雞 1隻(約兩斤，即1kg): S9 F- S0 {( Z+ m
薑（拍扁） 4厚塊tvb now,tvbnow,bttvb0 k% C5 x, V) u- r; f$ I5 u
蔥（切段） 5條
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3 C- b* e/ V0 |% E% S+ e: q. \! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：公仔箱論壇9 y# _" s' | h2 O0 h! ^. Y+ y
5.39.217.776 L+ k7 l# X- f( z9 Y0 ]
花雕酒 4湯匙
* b+ t5 K3 Q6 ` ~0 T7 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k: B9 d' n! O
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薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. a8 i( N1 \ l# g
蔥花 4條份
7 o, v `6 [5 y8 k( H" r. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙
. r$ H j/ t$ Q! u9 _( p! \& L. h雞粉 2茶匙
' Y& a1 }1 t5 `- A0 K6 g% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙# i+ A8 H( Y( O8 W! W
糖 2茶匙
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0 R+ i, ~# ^' \1 G4 |8 L甜豉油材料：
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$ W& c4 N& t4 G# }3 x7 u5.39.217.77老抽 1湯匙
2 F' h. C# q( I! w# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u4 ?' ?7 s3 z7 R. E# d7 _# X
味醂 2湯匙
! D; V8 K* W: E5 K# P公仔箱論壇糖 1茶匙公仔箱論壇7 u, t, a& E" {: v( ?/ S) }3 }5 c) Q
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% z) y! e; r' M. a6 V6 b雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h- y, v* s- Q+ J1 S" L
; \4 Q: n9 C1 ?3 n3 Z" B' utvb now,tvbnow,bttvb雞湯 適量
* Y/ ~2 e: {) |. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉（bay leave) 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x2 P" B" R4 l3 @" ^ p
魚露 2茶匙5.39.217.77. C$ p5 b, z6 }" A! n( o, I
1 r% ^$ @* f" e( u7 H3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
" D; B5 Y% J, C( u* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 E/ O. T6 `6 W* f
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥4 @! E8 J2 w9 Y9 o7 a
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/ }4 `* `, s# S$ i3 q7 S, A2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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4 X( B% @9 n" S2 X; z5.39.217.773） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑. Y9 K* g( @( d3 y
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範5.39.217.77, @( y6 i1 z g8 t
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! J$ S* o. G% q7 H. Y4 O* n4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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2 J/ J- h } Q5 s) m1 Z# y# X& Utvb now,tvbnow,bttvb5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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+ h# e9 c( i' b4 `2 C5.39.217.77公仔箱論壇4 q, A K8 E" f) T% U8 O* f# B$ m
$ h* t; I; q7 K/ G b9 c6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇 ^3 e; }0 K8 s5 q* C
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小貼士：
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# G( o; O& T% S, I5.39.217.771）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了6 S* V& `' z& C$ U, }7 w
2） 薑蓉太辣可加多一點糖/ u0 l/ {; G: Q% M5 p
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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