本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 7 X" w& J. U; l* u# n3 U
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: N* H8 \2 F" W2 k% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！5.39.217.777 y( o% H6 L( ~0 l6 w( s0 K& C5 j* J. C
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! B$ u1 M* ~# N3 V5.39.217.77薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
+ }+ u, b5 p4 n1 f/ R3 C薑（拍扁） 4厚塊
3 B K J: ^; U" ]6 X5.39.217.77蔥（切段） 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L( v$ P, [; |2 J$ D
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醃雞調味：
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花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 J1 q+ \5 k. j1 c [
鹽 2湯匙公仔箱論壇& v- J+ d3 V! v3 R1 n* {
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薑蓉材料：5.39.217.77& q9 t7 {1 d1 E, p
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薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇$ A( x2 a8 C2 F5 ~
蔥花 4條份公仔箱論壇* V1 i7 R2 d$ g0 k( s8 f
橄欖油 4湯匙
4 h, P+ \4 ^1 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 2茶匙
! Z0 M- U" @; ~1 i# U五香粉 1/2茶匙
_+ ]4 v. ^ I' E公仔箱論壇糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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老抽 1湯匙5 I7 x+ T# Z% S* e5 C- O( K
生抽 1茶匙5.39.217.774 Y3 \- j, A( a* L
味醂 2湯匙
6 `% U. n. v$ `% a( w5.39.217.77糖 1茶匙
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4 B+ i2 @' x3 Z" E% c( P5.39.217.77雞飯材料：9 f* u* H' t3 A* f
( C4 @' o' j/ r3 N9 x6 D, Y公仔箱論壇雞湯 適量
4 z3 m% i; [" R" f4 T- T0 D4 {0 n香葉（bay leave) 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' a4 L% L- {; G+ {- L
魚露 2茶匙
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) J2 A9 q3 x( y( T8 ?9 ]1 h
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑5.39.217.77& b2 O2 A' h1 Z8 f" _- d
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* z7 b+ u! P: ^- ~* ]公仔箱論壇3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y _- M( P& D! o
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法& }! i K' S! ?3 L9 U
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9 [6 c) m; y7 B" T) c! ztvb now,tvbnow,bttvb5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇5 {* F h8 i2 w% p" u
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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" J, ]7 Z* E6 Q$ Y! Y: `/ n& Rtvb now,tvbnow,bttvb1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
* I" h" d* n# {1 u# r公仔箱論壇2） 薑蓉太辣可加多一點糖
3 @1 \& F. G3 v$ S3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r4 _; m0 y6 T& L( ~) F
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