本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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- n% F% G7 Y: D5 H, W9 ~tvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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1 K+ [1 L- Q( F0 g, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 @9 z: o' x, F' s; s) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。2 U' l4 Q+ o1 x) N" N4 S$ w- Y8 V3 k' @
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8 }1 E9 c+ c+ p/ z, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U4 v. M' Q7 Z9 c# @" ^3 T3 K
( n$ Q; j- p6 g; D% n; x5 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N( A6 R! B" ^1 P: f# S
薑（拍扁） 4厚塊
/ Y5 }/ D4 Z( t" m/ `. ~/ a \5.39.217.77蔥（切段） 5條/ v) l* F5 F, M8 q; ^8 o0 Y; U' A
公仔箱論壇2 E$ d# ~+ |2 R( _; [
醃雞調味：
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花雕酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 n/ l |( E' Q5 o6 |* H
鹽 2湯匙
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薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2
& | G' k+ n) T3 r+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 4條份
+ V" y# K) R) o5 V公仔箱論壇橄欖油 4湯匙
~1 O/ T% c4 T8 r# F; G$ n# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 2茶匙
8 X& O2 {4 B! o5.39.217.77五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 E* Q2 f4 t- Z9 X2 O
糖 2茶匙
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甜豉油材料：
1 Q: _3 y- e7 `7 u8 I: b: {! D1 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a. `+ H0 t# E9 g* W6 a* d" g
老抽 1湯匙, l0 g7 k: V6 G ~
生抽 1茶匙公仔箱論壇' K' S# ~5 j, J: v
味醂 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! o$ E7 z7 L5 V+ R4 Z5 k) q' k
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 q9 _' ?0 \8 X
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; r% O6 @: k A" U5.39.217.77雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X* g4 C/ f3 K3 T3 ?
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雞湯 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 a2 p; f; {* Z K
香葉（bay leave) 1片0 W) F% [6 z3 F' b6 a
魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V' w) v) t( M9 M2 A c
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製法：$ `! t- j T4 H
: a3 W6 ]6 |7 |' q" C6 h公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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" n- c9 H8 N2 A( M4 X; K% W/ T) o7 b公仔箱論壇2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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5 U9 H0 ]* H! [3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑0 q1 f7 ]9 Y' K. N6 e, \
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: }2 O% Q0 D: l# Z, S# p/ [公仔箱論壇3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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( F) ]4 {7 {, s1 h. r$ K, T5.39.217.774） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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0 j* s5 n) g& h* v$ o$ y; U" u1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
8 S5 O- s' b. q/ D! Q. @7 \2） 薑蓉太辣可加多一點糖tvb now,tvbnow,bttvb* g9 w% V$ d8 O/ E
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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