本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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, O) L4 r! [ ^$ Z9 x% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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6 X: g2 X* w0 u5 n! z# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h/ b" E3 R0 i, z2 `
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2 n8 U; o U6 S; l1 \5.39.217.77薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。5.39.217.775 i Q! Y& E6 Y. X6 ?( I
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' A9 N- J) T! X4 \8 `! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 A6 V$ U5 w$ g& R L1 l
0 L9 n; o4 F# N" T7 P材料：
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" m' O# ]* Z/ `5 e \" c0 V8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H2 v' `& m+ a# I% _: y% \
薑（拍扁） 4厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 d4 O4 }( e+ w; M; [2 |5 c: j
蔥（切段） 5條' F: I; {9 f- c, k" t$ y; Q2 [' ?
- q! W* T0 C% {0 p醃雞調味：公仔箱論壇/ @, ~; W5 E0 M; X
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花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* i: v3 b+ |' p6 h h+ I
鹽 2湯匙
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6 W3 Z" n7 t4 ^0 y8 b" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇 E/ V! k; m/ M! X
蔥花 4條份
1 }% \- w* b# Z# e2 A+ ltvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 4湯匙* i2 |. a9 Y p& P. Q
雞粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* m# Y ^% A* u7 N3 |1 @
五香粉 1/2茶匙
' D T5 y5 _- ^& |tvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙5.39.217.77" w3 e) V# P) T F. \. G: s
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甜豉油材料：& X8 a+ |5 D, |6 @, F
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老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! @: J6 g: U) n$ O4 C; t+ P+ P5 ~
生抽 1茶匙
& M8 _2 Z5 s" y9 X# p3 k味醂 2湯匙
$ P5 p* ^: H2 o2 J5 }( `+ P# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙公仔箱論壇, t8 a" o! C0 A. z4 I+ z/ @& z
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! [5 ? F& ~% A, h7 C雞飯材料：: v* L, J, h% B+ ?$ H
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雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s+ l d; Y# s5 }* c( K! y( k! l
香葉（bay leave) 1片
( l% K) `3 A% l& @- W7 B5.39.217.77魚露 2茶匙公仔箱論壇7 v5 h7 ~0 h1 V
. V6 u4 W+ S f, ]0 y' Z2 V5.39.217.77製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ s+ q6 e8 z* _
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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8 J0 ~% a+ p& r$ `5 c" Y2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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7 V$ r6 @ r% _# J# q3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法tvb now,tvbnow,bttvb: k, Y* a, _8 B
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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- m/ S2 r/ {; [; U: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
% K6 i* ]4 T" w* ?3 f' |6 Y5.39.217.772） 薑蓉太辣可加多一點糖; p% C# U, e- }* ~: P/ h
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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