本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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3 T& t0 {( [2 `# v! [5 @tvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！3 P6 x/ B+ m. K- n1 U
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9 o' x T% [2 d5.39.217.77薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。3 T4 `/ ]6 p: \6 n# S; G
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8 S9 g$ w4 O- _" F+ C' n4 J' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M x u( T8 y& N8 Z+ i- L
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材料：
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: x, k) n6 M& {' d% W' J雞 1隻(約兩斤，即1kg)tvb now,tvbnow,bttvb' U! ]0 c/ D6 b' F; Q$ S
薑（拍扁） 4厚塊tvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 N. K2 S; a
蔥（切段） 5條tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 l. F$ E8 X" i! l
5 ?4 \( `+ b5 J! p O! ?醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O v0 n( w$ @# e5 h# F, V
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花雕酒 4湯匙
0 H! [9 A! J+ h7 N. g' ]- e公仔箱論壇鹽 2湯匙5.39.217.77/ ]8 C+ x) l$ }' {" N6 }
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薑蓉材料：5.39.217.775 X9 B ?/ \. ~. ?
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薑 大姆指般大 x 2( D2 q# }: u: c+ j% C o- ~
蔥花 4條份5.39.217.77; n9 z5 b! F1 d0 d4 I9 y% T7 b
橄欖油 4湯匙
# d: d6 |2 k5 Y4 u公仔箱論壇雞粉 2茶匙
& @% w" @$ \' V( p7 Otvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/2茶匙
$ q- g4 @8 z! a( h. F! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙公仔箱論壇6 W0 O8 B3 I, |' O) z
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甜豉油材料：
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老抽 1湯匙公仔箱論壇2 t7 T1 C* y- q0 t
生抽 1茶匙( f4 Q% ]( J! T
味醂 2湯匙公仔箱論壇, C7 q9 ]; s" [$ M% K
糖 1茶匙0 [$ Y7 x0 s: T+ \1 N
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雞飯材料：
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1 l$ V# a: V* h雞湯 適量
1 l( q! X7 @. j/ _4 Z5 h公仔箱論壇香葉（bay leave) 1片$ T9 s% G1 ^% z$ ^7 m2 a
魚露 2茶匙
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, f6 v6 {* A) `& ?* C公仔箱論壇製法：
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+ }8 U- T& t+ m1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥tvb now,tvbnow,bttvb2 k x3 U4 t$ z2 W8 @$ E
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/ k6 O0 P. _4 P: e& Utvb now,tvbnow,bttvb2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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6 T( ]6 K C) ^3 \5.39.217.773） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑公仔箱論壇- H+ Y# a. F% v+ B
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, Q% q6 Y3 N$ [4 j8 w* G& B Z公仔箱論壇3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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9 e5 w, R; C% D7 o9 Mtvb now,tvbnow,bttvb4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法tvb now,tvbnow,bttvb* w4 b8 D' i$ w2 c6 F
) U% W% M1 z" D9 t( j T) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X% O! e5 [$ L( O: p
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( x {6 z% w* \5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味' f8 k0 L5 T. V) C e" L
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇6 ^$ q1 S+ ~& {
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
4 d; i8 s' m& _$ _: _公仔箱論壇2） 薑蓉太辣可加多一點糖
3 ^/ E" p6 _0 ~: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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