本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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, k$ }7 }; `9 G0 E/ g& v5 q W9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 p- A Z4 w" ^; \! a
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# P/ b2 L0 y s! jtvb now,tvbnow,bttvb薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) p p5 u( U. d
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)公仔箱論壇. m( A0 ?* X1 e
薑（拍扁） 4厚塊
' ~+ ]( @+ c. `公仔箱論壇蔥（切段） 5條5 ` c0 N1 n7 L& H9 W
' O. `/ r& w: v3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：5.39.217.77' h& s7 Q2 C, o
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花雕酒 4湯匙公仔箱論壇, O7 o% C9 G1 u
鹽 2湯匙公仔箱論壇8 e1 r( Z- \7 M! Z: q/ c
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薑蓉材料：
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: y+ a# e. F" G4 I' K薑 大姆指般大 x 2
4 C* o7 G h* o8 b& }7 P1 p' Otvb now,tvbnow,bttvb蔥花 4條份
, U) x% K" }2 ~2 G2 W; x) h5.39.217.77橄欖油 4湯匙
& t: i7 I* R/ [% H: P6 R, E( v, k3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 2茶匙
E o4 X1 I8 W+ f0 V五香粉 1/2茶匙5.39.217.77: M6 Y# l7 f& c" g$ c4 s; f) x ^
糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P; p4 u5 c$ s) O
# U+ X" N( e5 Q+ ?5 v! J% U: J甜豉油材料：5.39.217.775 j8 v- n0 B: B4 p
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老抽 1湯匙
, Y, n& l2 x9 D8 b3 @7 z生抽 1茶匙公仔箱論壇, ~& _( q; X+ R; x" d, e: G0 o$ k
味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R! }2 s% R( |
糖 1茶匙
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% F5 {" R: i; N$ Ltvb now,tvbnow,bttvb雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ @5 g' E* s
0 F# r" e3 }4 O* h- Z: Ftvb now,tvbnow,bttvb雞湯 適量公仔箱論壇1 F1 @% Q) s3 V h$ w# z
香葉（bay leave) 1片
! v* I' m8 e A# W @公仔箱論壇魚露 2茶匙
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" ^+ O1 J+ L6 r6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% v h6 j4 [$ g1 Z
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥, m- J- w% R- S) W' N: R
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* a" C) C. b, t# ^2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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/ {& ?7 M/ |( N# T: c2 r* J5 |6 L: m* rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% N2 J1 s2 C7 @- G" H2 x6 Y
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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) E" D2 Q W4 V9 @ J+ O3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範5.39.217.77( k6 P: | H4 ?
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法5.39.217.770 _2 c6 s9 A% `3 o, H3 K
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) y6 M/ ` }/ T4 t0 s7 O A5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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# l- |) M, V. h& w, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：公仔箱論壇& }6 a4 x b1 f6 G& `; W* B! @9 ~2 ?
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
% K8 g# l) }7 ?* @+ }tvb now,tvbnow,bttvb2） 薑蓉太辣可加多一點糖
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