本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 ( T4 @. G' B: |: c' s, [0 V
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6 i% a/ q6 ]* ~% r1 I! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！# M+ t5 F! g; Y% P y% v2 \' r' p
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5 k3 o& o$ T$ Q2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L8 C h$ r! m+ l# ?& H% `+ y
, B: C/ }: t, D, \& o* Stvb now,tvbnow,bttvb薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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* l# B# n+ E4 F: ?; g公仔箱論壇材料：; {! ?- L, G* w! }8 g, T
+ a, n7 i# W; r [公仔箱論壇雞 1隻(約兩斤，即1kg)
& J: ~6 g( P/ K薑（拍扁） 4厚塊
/ ?- @! M, a7 F5.39.217.77蔥（切段） 5條/ `, c$ j9 U3 [8 H
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醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }+ }# r8 o. [3 }$ |) K8 K
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花雕酒 4湯匙
4 z- G4 V2 A8 y) x. n5 F' w5.39.217.77鹽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 @! s( J% ^% y B" H
/ [% \. B6 ^6 v薑蓉材料：公仔箱論壇$ T3 w& L% }6 x, V& U7 H
公仔箱論壇3 E: P0 N; J$ N g. @# c; y" ]. {6 e+ t& P
薑 大姆指般大 x 2
7 }7 |/ V8 S1 Z' Z公仔箱論壇蔥花 4條份
2 {0 `/ C1 W8 Z9 b, j, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙8 Q1 ~: O$ T# b1 b K9 ]+ ~6 {) e
雞粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O2 C: K6 K7 K& x! h% e
五香粉 1/2茶匙
: w3 z9 A7 H/ L; s! | J) [. utvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A% S$ S0 i1 K# O6 n [5 x' r
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甜豉油材料：0 j6 [3 {1 O( k+ [6 S
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老抽 1湯匙公仔箱論壇2 T8 Q' z4 Y. e9 p
生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- r8 s+ f5 e. h
味醂 2湯匙/ y) n3 O4 j3 Y( h# p
糖 1茶匙公仔箱論壇3 O6 f; @/ X5 d4 \& v4 X
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雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a* m5 y+ {0 Q# a0 o2 F/ q$ z$ p
V! C7 b% r( d9 l- I5 o5.39.217.77雞湯 適量
# r$ G" _$ B( S6 }8 _香葉（bay leave) 1片公仔箱論壇! V ]. L q- ^0 T
魚露 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& \; _, i+ H- P& E4 i
0 n+ k4 V" [* u4 U: Y製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥5.39.217.770 r8 Z( V2 f3 L( x0 M7 t1 @# D
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! n1 h8 |: n/ G5 B- |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- ~! \( l. W6 n, J# b7 _
/ K9 G5 J% N1 L/ `. _. R1 S2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 i' E% Y) g5 d0 @* q; L- U
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑1 `4 i2 G* ?: ^1 a. I/ Y
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" J4 |1 ~3 w0 Q" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範tvb now,tvbnow,bttvb- t) K X: _% N- j
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1 p" x7 K% ~/ l4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5 w9 C) t" U6 Q0 D公仔箱論壇5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇# ^: l. l9 h3 W) B
) W! ?3 y7 T& R: h# d/ \# o+ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 z0 A8 E7 G2 G) u, K1 `9 W; Z3 o
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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% g6 q' ]7 a3 r) @# ^9 D5 p1 s公仔箱論壇小貼士：
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9 o5 T, g: {+ T8 t7 ?' v2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 I, Q9 m) ]. e
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
# a2 c3 m9 ~6 D3 m3 ?$ |2 X3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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