又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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& p" q, T1 `7 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) C; p/ p5 T" l. l! E0 {" r) Z
; K9 @, J8 a3 `& `雞 1隻 （約700g）
( ?8 ^0 n) k6 I3 c3 {" _' A花生碎 適量
4 F+ o7 C8 h0 W" }7 z8 ?) o5.39.217.77芫茜 適量
O; u: M. e7 L5 ?( j5.39.217.77
$ G: ^6 S" B! j3 H公仔箱論壇醃料：
0 `' h# o, Y& H+ e9 E5.39.217.77
8 q2 z. @6 y+ _鹽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o# `" ?4 {# \3 D5 B1 c& J
花雕酒 2湯匙
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) a. ] O2 {' y$ z6 O公仔箱論壇醬料(A)材料：5.39.217.77+ E0 h/ e. o K5 I3 l
油 5 茶匙
% R" C& u/ u3 U1 f5.39.217.77花椒粒 1湯匙
: f" r$ O4 p3 y6 h4 H花椒粉 1茶匙1 Y! \$ t7 O, y; W
紅蔥頭碎 2粒8 K/ w; j4 j( `+ o2 f8 l
蔥花 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 h7 h% b, n) v! W) y! p7 l# t* x% u
麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e6 U# g( |0 [% ]7 K+ f# @
蒜蓉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 v/ f5 j( W9 r% v" O% ?# k" v
雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w* b& H1 I/ a9 G2 i
鹽 少許
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醬料(B)材料：
' d$ p- c" }0 J& Q' n" ?tvb now,tvbnow,bttvb指天椒碎 1﹣2條
/ n" s9 _8 ^* `: ^4 N. s0 B; }辣椒油 3湯匙 T% }0 A, X% B3 S/ V5 J2 x& D
生抽 1湯匙
9 |( h" q' Q5 z' E) a V公仔箱論壇老抽 1茶匙
! I8 ^& a& k% f8 X2 o5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1/2 茶匙8 |# O9 v- W R' M& x
, f) `2 q: B* Q2 m) M" B! F製法：公仔箱論壇$ e- M! r" }& z5 P9 h
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
: p" p2 f7 I+ [! m4 r P% ltvb now,tvbnow,bttvb2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
6 {. g) W" K9 Q- Z4 Q. x% d8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i2 S0 J& W: J {# @2 o9 \7 L" X; b8 D p
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢tvb now,tvbnow,bttvb$ O: C" T- b5 c6 |) O- @7 V
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5.39.217.770 G3 k( j3 _8 c7 E F
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇公仔箱論壇" x; }) v. }2 x0 M7 y* b
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1 g# f9 o, X. R1 B% p8 w2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 K, d$ \8 Z$ ]3 o7 K2 p% Q
7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
. h5 ^& ~7 [) m; T: x5.39.217.772） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M1 H9 l: X' D, c8 a& G. J
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. |, u4 h$ c& X( K' a. T+ |4 T r
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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