又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!, d! T0 `( `4 m2 W d1 @6 \, A6 V
5 u/ W$ d7 z6 b% ^2 m
# ?" R8 v( B0 `4 y4 }' ~5 `0 s: b公仔箱論壇
% z' r0 Z- t- I* S5.39.217.77% k9 K9 F: \4 Q M, k+ Q" a" o' J
/ A. o8 c% s; C/ e- K$ P" z材料：
2 V8 i- v: V8 F: f C
9 \& @' O3 N* p x1 {1 j公仔箱論壇雞 1隻 （約700g）5.39.217.77 N8 M' I+ b" B2 S9 N: N1 W
花生碎 適量5.39.217.77& K/ J& L- l# Y/ [! V
芫茜 適量 C$ I+ }' ?, q, g6 J# Z1 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' [8 C. [8 u- z
醃料：
1 q8 w6 i9 F! m" z7 a# y& h$ X4 i6 ^$ {- i9 {
鹽 1湯匙5.39.217.77" m% L. z! ]* r
花雕酒 2湯匙
& p; O, t2 b0 p, y0 ], w5.39.217.77
# U# ~& `7 `; k9 v* Z8 @. e: @4 H- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：
* ^; a, Q& S! n+ r5.39.217.77油 5 茶匙) X( | w0 z4 m% \8 @5 L( g
花椒粒 1湯匙
4 {! w, c! }" Qtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 1茶匙
" ?0 K4 x3 \) }8 D/ ztvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭碎 2粒
1 z0 P9 }1 x0 n+ U蔥花 2條
/ m& _8 N0 W) [1 q& e* k% n: U5.39.217.77麻油 1湯匙
) V4 ]2 F5 u9 \; |" Htvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙
$ m! Q2 w/ ]2 h5 |" `雞粉 1/2 茶匙. ]" c$ q/ N! N% x0 {* P& n1 {% ^
鹽 少許公仔箱論壇2 R. l! m. V$ f W- j
tvb now,tvbnow,bttvb- {, ` C8 W; B% h! O& `
醬料(B)材料：tvb now,tvbnow,bttvb. \& T: Y' f- _% X3 o* B. U
指天椒碎 1﹣2條$ |' y N0 ?- \8 Q- K$ W
辣椒油 3湯匙
, P2 |0 B, f$ M& O$ \9 f5 Z' p ?* C5.39.217.77生抽 1湯匙
0 U2 T" m. L; ]2 l& y8 _( l( }公仔箱論壇老抽 1茶匙, v+ z& l' a5 M. e
薑蓉 1/2 茶匙
3 }! ~! u3 f3 n; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z3 q0 K% k8 q; A2 u- Z5 f5.39.217.77製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 F4 K' c0 ?! S2 X7 p! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 k3 t4 X$ S" g
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
- B+ U. k& P9 w B3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
& {8 @) ~6 M" g2 h+ V8 t3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
7 i8 e, d2 _/ D& M8 w. Mtvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 l8 F& p+ L7 A% B* I. @
* \4 I1 c& \' \5 W% f: |5 B2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 ?' n7 I8 ?! E( F* X9 Y( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y. B _( ?4 ~: u6 i7 T# p! h
. z" w+ t: `+ I9 x0 C3 s5.39.217.775 Z! u1 k+ m& o3 t" b- `: r
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用tvb now,tvbnow,bttvb0 ?( Y0 \& \ b+ Y+ G0 I
公仔箱論壇3 D# g# G( L# m+ i' J2 q
5.39.217.77) Q" D' \5 V j5 F! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x: P$ |& `/ \6 F5 ]2 i
$ i) q; _2 d( G9 r
: m3 _ v1 X) e8 l$ _6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; _- k1 Y( C% ~8 J1 J+ |# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) Y2 G) L& {% d- }
5.39.217.77" v- m L6 Y- w
2 _$ u1 q7 N2 ^7 V5.39.217.77
5 v0 \% x! O3 q9 v; D" ?& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o! ]- i& F: O' X9 ^
7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B ^/ ]; O0 I: W" M( b$ t( ^* K
/ {0 Y1 W. o5 G* r: I9 r) w8 ftvb now,tvbnow,bttvb % {# X! e+ z' t9 q* c) V" d
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N* J: w$ Y `* [7 d& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }' v3 [: y* F4 ]3 V& m! |
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
! D2 e7 [6 v5 K r# q4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理 R& N& t4 G6 h* W# I0 O* w+ D
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 @1 }/ B) P7 }* D
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( B+ S0 o& ] F1 B5 A
_0 `3 R9 A% ~: N3 A公仔箱論壇
. w' ^ d$ i% `9 M# ~1 @
' F, H. v ]2 l: I. Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. y% y) v5 d7 W) ^4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, ~5 K+ E# ~3 x( J
|
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|