又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
$ c- [% ?& n2 y, z
3 ~: n8 T6 O6 ?8 b k2 H7 e/ H5.39.217.77
% b- ~$ v) \" C5 C5 S* t
# H$ s2 a: X" r, Q
! L$ p. \( B \3 s6 W' W- r) Qtvb now,tvbnow,bttvb
6 w) s( |9 a7 J( G! ktvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 F" N/ _- t( V; W# I+ x
# @/ \( s0 p1 }. @6 O
雞 1隻 （約700g）
, B- [8 s2 w- p& E花生碎 適量1 V' |' x$ l" R$ f
芫茜 適量9 B& T# n) J: e# ?6 K' g3 m
! t$ Z1 Q M# b( O% x6 Y! ^ B醃料：公仔箱論壇9 v1 }* D+ |- h1 {2 U2 D
/ X: \& P+ W! n' \1 v4 M; q鹽 1湯匙
9 d( B t! m) @% O7 Q& q5.39.217.77花雕酒 2湯匙( w5 W! A* b1 y- y, U: z1 u
8 i. ?( V- o! l* r醬料(A)材料：
9 B, x2 e( d! ~2 K: v公仔箱論壇油 5 茶匙) y6 y# }# y S6 ~+ ]: T* z
花椒粒 1湯匙
2 D6 W+ R( a* ?5 p# G) ^! k* S: H花椒粉 1茶匙
& o) H' d) z# X( D. N8 g8 q- Q紅蔥頭碎 2粒tvb now,tvbnow,bttvb' U$ Q) J+ q1 \! z! r7 _1 R7 F
蔥花 2條5.39.217.777 {% e& U2 Y) a( j+ l+ B K
麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" |$ F& ]* G; L9 y
蒜蓉 1湯匙
6 J3 n" ?/ ^( h3 J' @5.39.217.77雞粉 1/2 茶匙
+ X2 X2 }# |+ K t; |5.39.217.77鹽 少許公仔箱論壇/ @( Q9 @8 G v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) u3 ~ [& |7 M
醬料(B)材料：公仔箱論壇7 B9 H0 `8 L7 v1 \9 a' U( U
指天椒碎 1﹣2條
+ t/ e( W. M K7 W9 W5.39.217.77辣椒油 3湯匙
# l2 |* _- P5 J9 r: h0 o5.39.217.77生抽 1湯匙公仔箱論壇 D8 j8 t" x; q* Q) r% f9 J8 M, |4 R
老抽 1茶匙
2 I/ D+ o5 }0 R7 @9 ~薑蓉 1/2 茶匙- { J2 k- Q/ O5 t+ q( @/ p
tvb now,tvbnow,bttvb* w% y/ D+ w& R" K: ]5 L
製法：
# _. m( R- }. G9 d: H3 b
3 U* F6 P3 K m$ s, R. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L( I* R1 O. }, h$ _( Z
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
1 @3 c/ `2 E. x) t9 o; e9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
% p& ? o4 p: w; n9 \7 K: y# t4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢tvb now,tvbnow,bttvb0 I4 A, d0 J# I- i
* ~! \& i4 H" u1 c1 L$ n |tvb now,tvbnow,bttvb
9 B3 B0 f3 C* T: p+ V5 ntvb now,tvbnow,bttvb
1 Y3 K( l+ s* I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 f+ Z+ c" X( t( z2 l
6 ]! s4 E+ z0 h5 Y! p" j: X* V8 k
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用) e" b9 ^1 x0 U% i
) l# x+ v& T# V0 f% J9 c- N& V8 G( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; p0 Z, Q F
4 m2 T& Z; K/ D7 I' P1 v5 p# Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ^0 [& n' x( g6 N
( f8 ^4 r, Q" y3 k$ F! x zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
5 p4 n8 Q- `4 }0 {( x' b- @& S5.39.217.77
7 E( ]' b2 p- a% U6 a |5.39.217.778 t; M2 Q7 d3 R" r' O9 }; N
s' L+ _8 L6 E( X0 m# z# c公仔箱論壇
' g& L% [3 H, Q0 \ J. B5 S% itvb now,tvbnow,bttvb
/ w* c8 q2 X* V7 p; ?1 x( U公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
7 A, x( }( Q6 ?/ a' Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 W: z/ S5 n3 z$ Z公仔箱論壇 9 C* G" i4 B' D2 W# D- E
小貼士：" W( N6 i- Y- N( y" U* t
9 ^& j" e) S( j$ Gtvb now,tvbnow,bttvb1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
; _3 ?3 H* h7 g* {* c5.39.217.772） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
5 Z/ x# ^: ]; K0 f, U1 N3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘- ^3 {$ |' ]$ M$ j/ U& d) F+ C4 J- k
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”; ?; W4 U; Z3 x# ~7 y: n0 b
- ]) P* W) \ f- C- D, m, r: D' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m) e- U5 }" ?
公仔箱論壇1 L1 l, t2 g/ Z& l$ C! q1 H
7 C- {9 S9 ]/ G% j- I; Q% ?. |9 D
: h" x) }- l9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|