又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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# U7 X. Y) S) s4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }/ \. t& Q) @2 p! L# M" ]5 ^
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 u) ~5 J" D1 k
# T& P/ P* z- _# U8 K7 K4 k雞 1隻 （約700g）公仔箱論壇/ c; p- T3 Z6 M0 f" ~( ^, l
花生碎 適量
9 b* a8 ]4 x+ D6 ?, }1 T+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ c3 L! U' y" g* M+ W3 k+ W* G
% a$ _$ d0 f2 H/ Q) ltvb now,tvbnow,bttvb醃料：0 _7 h# p! S: i! h, z" A) L
# U: L( z: O4 Q( z% Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙
4 T7 ]$ o/ ^, z a' J+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 2湯匙5.39.217.77" y3 J5 o) a) S1 P; |& A) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& T' Y! K4 ?2 o
醬料(A)材料：
/ u6 v8 c! J' n4 D0 B& b油 5 茶匙
- e7 O! X B) y( N$ y5.39.217.77花椒粒 1湯匙
# W9 S6 T, S# w& W) g4 }花椒粉 1茶匙, U1 @. A! O8 e
紅蔥頭碎 2粒公仔箱論壇4 l% u& k1 _5 q. a5 D( E
蔥花 2條* z1 B" ?+ M O, k- [0 {! {
麻油 1湯匙
* j+ H! O- t* K+ `4 `( L公仔箱論壇蒜蓉 1湯匙公仔箱論壇6 G0 o4 ?. `/ r: {6 j6 A
雞粉 1/2 茶匙9 }- C0 G# |, E$ j" O% P0 \4 S
鹽 少許公仔箱論壇, x% o7 z2 i8 {7 I/ S5 }" C, M$ r/ N7 V
, I2 o7 s; A0 P, a3 B1 N, j/ `, h醬料(B)材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a N& J# C* b L( H( _) x/ Y% R+ t
指天椒碎 1﹣2條
" E/ n3 r1 A1 Q* k辣椒油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% q& {7 d$ b1 [3 ~* }6 y4 A
生抽 1湯匙
% K9 e/ F% d1 }/ ^- \! u老抽 1茶匙# p8 N( q B7 e2 t- T+ }4 A* m
薑蓉 1/2 茶匙5.39.217.773 D( Q/ @) F5 X/ s8 v9 |
/ Y2 @" d/ J" \+ Q* @+ m# y% e公仔箱論壇製法：8 {9 Q/ f( w+ I! k& @% ]
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 Q# h3 C, ^; j' d0 r& z1 i
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
2 z1 f# K$ C2 J* k公仔箱論壇3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
, L+ `; o8 ~- F& c, s8 [3 gtvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢tvb now,tvbnow,bttvb9 n8 ~- ^0 M, g8 S* d+ J
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5 V+ ]0 }$ u( H" ~1 T! m公仔箱論壇5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
, w3 x2 P O: J3 w( q, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 {7 @/ Z; S5 W% i& h* f/ z
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
! u2 F8 c) g/ d# ^/ R- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% z3 c8 A9 a: u
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成' X3 o K! ~# Y0 s! R! i6 k2 q* b
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8 @% ^' @& k1 ~) s }tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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g: p# l0 d, A) R) p7 v, {公仔箱論壇1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽( f- I5 G! p0 D o# u/ q5 I* K
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q. o* ?" L0 n& K! f
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘5.39.217.77" ^1 |* }- _- {
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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2 x& d0 z" ?0 D0 s: e3 Q8 w% ]% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~: t4 y4 W. x1 q9 I8 I* t1 K
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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