又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!公仔箱論壇, A2 g: ?; P$ D. L
9 E/ _5 l* l; r9 {+ ~4 s
tvb now,tvbnow,bttvb% c! U7 p4 s. A' z# H
: `, K' W! S8 U4 w+ P. B' A0 H公仔箱論壇
2 p; l8 ~4 ?: }* b0 p x' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?/ }. ?+ D+ }' @! Q" Q$ T+ J0 ^
材料：
. k- `9 L! E$ h+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 I# S& |- H0 H* ]5 m
雞 1隻 （約700g）# T" K! h8 \0 s* z, i H; b( S
花生碎 適量
; o" d4 Q$ t% Dtvb now,tvbnow,bttvb芫茜 適量
8 ^* r g+ z; L# Z5 d L- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 V! {& ~+ R1 [8 J3 i( T! S+ Y
醃料：
: p9 J" b% o0 i4 r" e
5 a4 L3 q- F/ ]9 r$ d( z6 T, r鹽 1湯匙
% L* _$ o, J" e$ z# k0 c! T( c公仔箱論壇花雕酒 2湯匙( d* R/ r. O5 _: D/ P
3 q) ]: B/ G8 N, G5.39.217.77醬料(A)材料：
1 ?, X$ w( A5 x! q. B. P7 ?公仔箱論壇油 5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% X: Y0 G3 ]5 k: t+ D+ n; V
花椒粒 1湯匙
2 ~# I4 p# M& G$ ^$ }5 c; x8 E' Ktvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 1茶匙* e3 z/ l4 y; i! V$ ]4 w
紅蔥頭碎 2粒
; m1 U; M2 m5 V6 `/ o" {1 V蔥花 2條5.39.217.77- _2 h7 E1 o/ m% K: H, a L* U
麻油 1湯匙
" O! H( \1 h, |" q* o+ c) S- l公仔箱論壇蒜蓉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- d4 j* I6 s' j- N5 c
雞粉 1/2 茶匙1 C3 j2 ?7 H# j% k
鹽 少許% N" G+ Q& G+ ]) [* R( s5 j% k& p. t! [
! V, A3 q H ^! n8 o醬料(B)材料：8 P$ p" v: G/ B7 a5 t
指天椒碎 1﹣2條tvb now,tvbnow,bttvb7 F1 {0 I3 b# ^1 z/ {
辣椒油 3湯匙
8 ]! G( H) R0 D4 {9 D生抽 1湯匙
4 f, g' A5 A- v) V, P, r& `5.39.217.77老抽 1茶匙公仔箱論壇3 q& _. E3 H8 R5 y/ C$ c
薑蓉 1/2 茶匙
2 g4 R4 [; g2 ~1 \' s2 [+ V5.39.217.77
X: ]* `/ M! E6 S( q9 @製法：
3 {# E! c/ B9 p* ]9 z \
8 O3 X+ S! Y8 P+ n* G$ d* S1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
8 @8 |+ f$ V& E* E. d4 btvb now,tvbnow,bttvb2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰tvb now,tvbnow,bttvb% e4 d9 H0 h }8 e: T" L
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
e' [ d! ~( {: b5 P4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
) P! o6 R6 k- \, M
) j# d! e0 F' A( o8 N
+ U ]; i8 Y4 S' b
5.39.217.77! M& N$ a6 W8 Z, g7 R
3 }9 ]" \) Y$ E# s8 G
5 u6 O" a- @" y1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用6 k0 F# w# X& D8 A4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S& C8 h8 p. Z+ e
1 M o! s, A! b; B: h: N+ r
/ ]) {# n% L7 M. t. s% ?& |: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. l# E! {% C" O6 y* [% J3 @
5.39.217.771 d# U1 A1 R3 R- \4 s' @: c5 X |
6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
2 ]+ J. l0 R& ^公仔箱論壇0 p& Z* G* s- J: T4 V) ]. T# s
5 x/ t ? r3 {4 [" M
?4 r8 e' a+ i% a6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q. ~$ \ U( Z* s z) ?$ P; Z/ ^
. b- X/ o ^( n b$ o( N! K* l( {公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
0 J+ s0 t. V$ T# K6 j# p3 R公仔箱論壇5.39.217.771 ?3 [5 A1 J/ O) D
! p( U7 W! S4 P4 @% E0 |6 A ~& }
小貼士：5.39.217.77. t/ Z% ]( C% E" f( d& y" h
5 {6 G& u9 H; F3 Z3 ~" w
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽tvb now,tvbnow,bttvb% X0 F- k2 I- ?9 F3 O
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 M' ^& F, P! G7 h. E
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇: b5 s; u3 A1 a: V7 k8 P
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H6 ~6 _9 j. I$ p9 @. c7 G6 W
, d9 L- L: n; s$ p4 Ftvb now,tvbnow,bttvb# ?% G# U; l {' x; ?2 J9 F/ C% X
; S0 _3 f. o4 V& T) [3 ^& S& G8 i8 C
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y# @" i' }' W, S8 _
|
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|