又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z9 v3 M( [" f: M
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材料：5.39.217.77( e1 w) w& C& W
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雞 1隻 （約700g）
c% _9 N$ U( K; U0 m: g) ztvb now,tvbnow,bttvb花生碎 適量, a! q+ Z! V" C% P" g
芫茜 適量公仔箱論壇5 o" d7 C H3 F
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醃料：公仔箱論壇8 b1 h) S* S ^: V9 F2 \4 e3 Y
1 [# ]" W- T* \5.39.217.77鹽 1湯匙
5 |# s& W* O* F- U8 w8 {花雕酒 2湯匙
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1 @1 M& d% V: F; a7 z( X% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：
% I; ~' D; b4 D2 h" K; Q# Ntvb now,tvbnow,bttvb油 5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) ?' q# J% j% t% K& S
花椒粒 1湯匙
/ _) Q, m4 z0 \. Q; c% Y! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 1茶匙
2 O& q+ | w# t& D9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭碎 2粒
* i8 f& r: _, Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥花 2條tvb now,tvbnow,bttvb0 P0 t5 B l r6 x$ Q
麻油 1湯匙
4 E8 s% N2 ]% V* H. h- S Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙公仔箱論壇0 ~4 |" g) z# H3 f4 x
雞粉 1/2 茶匙
: ?1 p# l2 B, E* ]: Y: m( a. {$ g6 Q ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
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, O/ d0 l9 z* e& a5 w% |5.39.217.77醬料(B)材料：6 u; k, i6 n# f; o1 W) X/ n
指天椒碎 1﹣2條公仔箱論壇! F9 a8 S$ f, c; v
辣椒油 3湯匙
3 d7 j8 ~ c5 y- E) S6 n8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙5.39.217.77" \1 o4 ?1 s. ]* k0 B, j1 R+ W
老抽 1茶匙
% f3 _ M( m3 ktvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1/2 茶匙
; J% s& z' W8 I3 k9 R, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77 H8 G9 A, c" n/ Z: L
製法：
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
3 |% y- I0 s: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- a7 J8 P' Y0 ^
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒5.39.217.77' N y) |9 K8 B* V- c1 r
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& j. O* K2 n2 a# s# h f
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用5.39.217.77" Y$ i0 I8 u3 `
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2 f z8 m) J; Q+ V8 y' a7 D公仔箱論壇6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇公仔箱論壇% ^. x: P4 I' H. H* z
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N9 d3 c+ M6 g( S! w, a0 j8 e
: ~" D* N" x5 L Y) Y5.39.217.771） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) B! Q8 b" v0 j6 M! I0 R
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
0 ^- S, B) h1 P公仔箱論壇3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
) K6 L- U6 e7 C% G9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”+ `6 f& D% Q I6 b/ T
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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