又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!公仔箱論壇! n( a* {4 T+ s( f
: Z: `- Y% X* x/ ~, @公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l$ X' |. S/ j) n/ Q0 s/ g
9 C F, S* d' I/ w' R; ^8 j/ mtvb now,tvbnow,bttvb
. ~( ]" d8 [' [ $ a. i6 j2 ^9 A X5 ^
材料：
* G( W" f# @6 _% M公仔箱論壇
$ |6 h9 U6 q1 R2 D( a1 o+ p雞 1隻 （約700g）
# b; O. H( t M% {' y花生碎 適量5.39.217.77! d# I% @$ F( C
芫茜 適量5 r, b u2 q+ }! S7 ^7 ?9 u+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y% o, h+ O) G, ?/ V1 M
醃料：公仔箱論壇, i* _' t+ I( w5 U% E
$ V( y0 T; e: B5 e5 ?4 P+ `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙
; v5 [ b. w( Z6 m: C' z7 I公仔箱論壇花雕酒 2湯匙5.39.217.77, w, Z; u( I8 [- V1 M2 ]( v& M
tvb now,tvbnow,bttvb* m ]: Z. F# A9 R7 _0 p& d
醬料(A)材料：
8 Y, I [# P( |, j) _油 5 茶匙+ d, l0 U3 Q0 |' a5 |! e
花椒粒 1湯匙
3 }9 s' a6 q/ m! ]5.39.217.77花椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( o0 g" ]6 d4 _3 U
紅蔥頭碎 2粒
) W; m1 z; @$ f% P2 H' htvb now,tvbnow,bttvb蔥花 2條公仔箱論壇, \1 d, u, j8 I0 R
麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J$ J( f9 r) `! D/ f
蒜蓉 1湯匙% w( d7 m) s9 N
雞粉 1/2 茶匙" R, e* l: A4 g& }2 z0 A
鹽 少許2 f7 D# c7 X- i+ D4 j) n
tvb now,tvbnow,bttvb0 {4 S( {6 j9 [- V" y4 R- Z' y
醬料(B)材料：5 K, O; J$ K* P; t3 x% m
指天椒碎 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, {- I' v8 a' j9 o
辣椒油 3湯匙' D' {/ r1 {0 E% y/ a/ @
生抽 1湯匙
( ~+ ^7 N: u1 e/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1茶匙3 s1 s+ @7 O, G- F
薑蓉 1/2 茶匙, z( E f/ ^) D- e# ~/ Y- x
7 S" W* C& E3 |( K+ \/ `
製法：# N0 G) R* k& l) p7 U
tvb now,tvbnow,bttvb6 p/ Q# e. z9 h
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
- c9 v9 Q! Q7 F" Y" A" _2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
3 G: ^3 S# N2 S' q( p9 S1 D3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O: N* f5 e# _2 O: v, I
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢5.39.217.77' f( t7 u. O5 L: d! [ h
% S7 m# y" }: p: [公仔箱論壇- `1 m" ]/ a* d! Z/ |5 o
6 b" b/ ]6 J* ?% S公仔箱論壇
8 |; V) e* o* {' w' r公仔箱論壇
p5 L8 g0 d8 @- v( h ktvb now,tvbnow,bttvb5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
7 q' j* \: E! Z( d7 K8 i' t8 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L% ]4 v( e2 o4 B& N
公仔箱論壇6 J' b( Y0 F( Z/ G
: }% s; u \6 C+ t+ S" R* O* o公仔箱論壇
( k, U5 v1 |" y/ V# Z" @* z+ M7 xtvb now,tvbnow,bttvb
8 i' |8 D1 K, B6 T8 L, C6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
( l1 t7 F1 Y) E6 S9 O* k* M! D, K4 c. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~ s- `: Q1 ~ ~) F9 A6 ptvb now,tvbnow,bttvb
y8 V) _$ @; M- q# r" j公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# w. y* _ x+ W# N; O6 d$ {2 {/ U
5.39.217.77# P, G6 M1 [5 @: j. G
公仔箱論壇& g' a# J" Q2 [* {
7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成4 q4 O. ?( E4 u8 y- L
: K; }: E& t Q# c9 c
; w S: E5 F& n% ^3 Z% @) A- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
/ C* b0 L+ |8 c9 m8 Y( p
6 v" @7 C z" X+ O @% R1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
9 h0 q9 g1 S- x4 {' T+ T: W: W公仔箱論壇2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理: C# x& H E% W( Z
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' J" j0 f4 M* a2 H. f% E J1 m: i3 t- j) @. m
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”0 G9 A! k- Z4 k7 `3 ]3 w
$ ]+ o9 w& u1 y5.39.217.77
7 N8 a3 C' t& q& K& ~公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& L4 g7 Y3 Q- U* ~1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: z5 f5 c; T( S6 ]7 ^7 A2 B0 K
; q+ V: ` S5 }" L" U) L+ f
|
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|