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木耳100克、凉瓜（切片）200克、九頭鮑魚6隻、上湯500毫升
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做法
0 q: @. h" D% h! O* u# `* c1.鮑魚擦洗乾淨後，放滾水中烚20分鐘，去殼。5.39.217.77+ r( @' ]2 e6 i7 F2 |
$ w9 ?: k7 H0 b& t/ E2.上湯放凉後放入鮑魚，浸1小時備用。
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) e# y- `& t) |! N* }1 _6 |/ I l& s5.39.217.773.木耳用清水浸透，換熱水再浸，蓋上保鮮紙焗30分鐘。
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4.煲滾水，下凉瓜片汆水，放冰水中略浸，盛起再放入上湯中浸1小時。7 }5 U7 G' _9 G1 c/ P9 z
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5.碟上排上凉瓜，鋪上木耳，旁邊放鮑魚，即成。& _1 f& J3 T q4 F" |# Q/ w& q
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凉瓜汆水後浸熱水中，可令瓜肉更爽口。
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發表於 2012-8-4 02:15 PM
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