材料 N5 c/ \) |0 W* j- w+ y" k
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許9 ~# b: e6 B _
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做法
- s) w) h5 _% q& U7 dtvb now,tvbnow,bttvb1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。% _/ n/ P. W! ]* w/ X9 y5 g
7 J0 m# p6 N% P+ `+ b# o! \% X. K2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。' ~. A% s% e3 v* i
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。公仔箱論壇# o+ N) ~" o* S* c Y8 W) A4 b
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。
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# l; n9 W" w* a! W5.39.217.776.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb( v) U' {( A3 `: v# t/ K
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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