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牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb D9 F, f6 ~2 O0 J: u
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做法
" Y- j% y- R9 ], ^' D8 {1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。0 Z/ R ?. p' q5 f O2 f
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。tvb now,tvbnow,bttvb* T6 R; T% U% X+ \. E4 w* `
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。3 _ h+ z, o; k2 ^; [) t7 i
' z# `6 u$ S% v* _/ s, h: m5.39.217.775.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。
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. H: A- N1 v5 V( B( k; k6 L6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb. R' t/ E5 r$ ~2 Y- J4 l% H
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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