, r% ~$ T; E& c3 z; b; }喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
# H# x# p% }1 Z- X* {! Q“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料
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材料：(4张份量)
2 Q% A) G, N! c( ^6 S$ o. Gtvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100g
! P+ d. k: [" j/ y3 z公仔箱論壇虾皮 15g
+ b" P* M0 S1 B卷心菜 400g
! c4 [$ A6 I7 f) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 4个
: v. l, X! E# V) ?1 u! o( H5.39.217.77面粉 100g
% `0 G+ L: U, z1 v1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 80g
; H' q1 t' ?/ {5 Q胡椒粉 适量
! t, b0 J2 @. B; _/ w% Q公仔箱論壇清水 200cc
) J& n, K5 N. |5 |" s. v F3 Y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:
! b% i4 M0 G3 ]- c! s2 A猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
3 v2 `% T+ N& M3 W! Z: w/ B5.39.217.77先把卷心菜和面粉拌好 tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ }- f- r: j& y
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第一步，准备食材
: d7 Q0 u" R! A+ |: X, H1 l- q0 t公仔箱論壇1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
9 S- C3 n1 R; R公仔箱論壇2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。tvb now,tvbnow,bttvb) L5 H. h+ H8 m
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
9 x( _- C0 {' d* Y6 R, H" F5.39.217.77依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。5.39.217.77( L7 v" ?4 c. @: j0 Y& L1 P! {/ Y
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
: X. { [4 @' |# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `7 u7 v9 z8 r" h; S7 @6 ~第二步：煎烤
0 q0 _0 K9 h8 ~ z/ o8 ^) {9 z1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
2 K6 [7 O5 |( r# q8 y: N4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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- g6 `5 ?9 v; r1 X6 Q. ~4 R公仔箱論壇3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
: K4 {- l2 x5 @( A# g# ]& `, |6 C公仔箱論壇4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 5.39.217.77. l* u6 O/ d' B4 m( m. }
X: ]9 R' R0 w) A( n! ~) L4 C3 o. i8 k公仔箱論壇这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
M$ U# M! I4 J: s/ n# U: W: {2 W5.39.217.77酱汁配方：
( l0 K* j8 }! `, {, ?, G& l O公仔箱論壇万字酱油 1小勺
, v- V! t$ T0 S% A! u0 E沙拉酱 3大勺# C4 N5 M& C8 L* t1 H; \: |
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇 a; [ P/ ?5 [# w" L3 _6 m+ O- A
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
, O' G1 w# e+ _+ g1 T如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～7 z$ D) B8 u6 l0 h2 P- d# Q
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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