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喜好烧 tvb now,tvbnow,bttvb# L- ^6 ~6 y/ W/ \. n
r- J7 X0 O8 ]- v公仔箱論壇“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。1 k% l' Z6 X; s% v0 I) }- w, s
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
2 ]; W' m5 \% _( S0 H材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ ~$ H( `9 w" q+ G
( c" X' j, y) W- b1 |: v5.39.217.77材料：(4张份量); r6 w# C! }* S6 ^4 q
五花肉 100g
* \% K, x, H0 a* z1 I5 E' j' jtvb now,tvbnow,bttvb虾皮 15g
0 o6 h6 n- R6 W; a9 C4 E5 q" w9 p3 u z卷心菜 400g
2 w4 ^* \1 J9 y# T& ]5 \/ s$ Xtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 4个公仔箱論壇; g, n8 R! T& F3 r1 o" _; G
面粉 100g
$ T: S+ g, l: r! ] `4 K- H5.39.217.77大葱 80g) i: d/ o" S& _! w. _: z
胡椒粉 适量公仔箱論壇 U& }6 c+ X% K. y& _, q
清水 200cc
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
) Q9 P+ c1 I" U% H; g+ d' J% Y' P9 s公仔箱論壇先把卷心菜和面粉拌好
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* t9 @/ T8 }% E公仔箱論壇第一步，准备食材
5 y9 O6 ^+ R/ W8 y; ?/ T5.39.217.771.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。2 D% Q4 _: E* P" u- C
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~* q: ~0 ^4 X+ k
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
5 X8 V* t# m/ N3 \, ~# A依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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3 g& H6 [5 o% R8 z& ktvb now,tvbnow,bttvb3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。4 {( r$ H0 L8 L5 @! b+ X
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
! i6 D2 Y, b- d5 y- E- F- i' u油热后放五花肉以中火煎熟
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7 ?! Y0 ^/ C& m. ? }- |+ Z" L第二步：煎烤
0 o" P$ s/ n! r1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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% o- m# C. W, I. ~3 J6 A4 stvb now,tvbnow,bttvb2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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" l& F! _" D4 c A( t3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
$ ^( _ g/ U+ M) ^+ E公仔箱論壇4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
2 ~! K- d) x+ a6 ^9 T酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” ( `& ]- e5 p; |! J8 e# A+ k5 J
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。2 @% M3 S( t ~1 h- ^9 d' p" h2 @5 I
酱汁配方：
0 v0 {/ L4 g# h2 z5 Z6 k万字酱油 1小勺公仔箱論壇% x% Z, m" p' J% k" J7 J
沙拉酱 3大勺
7 q) m* ]' h% H0 c }比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇' q* n7 H6 F( U; [
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
, V+ b& `; F( Y) ~2 Z+ _5.39.217.77如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
/ { ]. x# h- r' x% M2 F% O注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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