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喜好烧
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0 u' j" U- d& v5 ?“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
; G: j4 n/ S9 U. otvb now,tvbnow,bttvb“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
* m. [9 O' G+ `7 h8 ]* m N! s材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% \3 U0 c7 `
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材料：(4张份量)tvb now,tvbnow,bttvb; ~* Q! z! z! m# B3 A; w7 B
五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb2 v" m. o) q" q- `4 I- v' Z3 j
虾皮 15g: z1 H l/ r% O1 T6 A" f) p
卷心菜 400g
! u/ l. @9 p$ L- m- [鸡蛋 4个tvb now,tvbnow,bttvb# \' v' d: `4 b. x0 e
面粉 100g
) i V+ D, A6 U8 m3 m7 s' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 80g
. C5 |/ s" d$ a% h8 x胡椒粉 适量tvb now,tvbnow,bttvb: c- [. f$ s; s! T' x) Z
清水 200cc
' s7 v" \/ m" M# j: @) P* A d) sTIPS:
1 j0 Q! T$ k0 V7 P3 {5.39.217.77猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
) K4 ~2 ]$ |. ` x) w( G公仔箱論壇先把卷心菜和面粉拌好 tvb now,tvbnow,bttvb* T }; z- v1 C' E/ y8 e* ]7 y0 s
: A5 P2 V1 {# i% N3 a9 [( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步，准备食材
8 E, N2 s a" P4 y; Y1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。5.39.217.77/ u$ h$ r' r: m
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
2 U! c+ i% G1 A# M0 S9 F公仔箱論壇这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
% i7 m0 h* j* O6 T5 N! ?9 m7 B依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 tvb now,tvbnow,bttvb! z2 L' y! x2 r4 Z" m/ F
6 E h1 j' B; T# ~( F3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
- |, p& ]# b) G. n- T4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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1 B" y/ w9 ^- T& ^& [第二步：煎烤
* G2 J* }9 A- p" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 5.39.217.778 R! f W3 m- P$ w8 v) g/ ~! Q
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
, c% K9 i6 c; k: J4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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, ^4 O; b8 d: _5.39.217.77这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb5 J# Y3 {3 w3 Q
酱汁配方：
2 c4 l9 N7 D9 S: f( dtvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺
' y* G: ?4 Q; d公仔箱論壇沙拉酱 3大勺) M* U$ f" ]- l# M* H# R# U! f+ w7 J
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。. K6 R% Q a; Y- W$ |. a* z
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
* y( o4 g3 f: T7 d, a+ g5.39.217.77如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
$ l3 ^ d1 X- U/ _! s$ z, U* E- T" Mtvb now,tvbnow,bttvb注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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