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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
( q6 H0 _/ F! z, O+ M+ [“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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7 y2 H7 W: q8 y- y公仔箱論壇材料：(4张份量)tvb now,tvbnow,bttvb& O0 @3 }8 o- i u& D
五花肉 100g公仔箱論壇9 g7 z/ s+ g) ^4 N( X9 [, o5 T# v
虾皮 15g4 i; e$ Y1 H1 S
卷心菜 400g5.39.217.77- t6 P: f3 s2 N2 s( Q5 L
鸡蛋 4个" l9 a* r i7 [3 N/ z) \! D
面粉 100g
( _! B7 }* S* v* g公仔箱論壇大葱 80g
5 c W5 H- i4 M* x( e胡椒粉 适量
$ Z- B, m0 x& i/ _, b0 c公仔箱論壇清水 200cctvb now,tvbnow,bttvb( x: Q+ j1 |6 d3 t' p3 i; T
TIPS:- M9 o$ ?* Q) F" y0 W. F% l
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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第一步，准备食材
2 [' r, L. Q, W! [1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 I# h$ u% W' }) t$ M4 `
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。公仔箱論壇0 _- Z* h% g- C, e2 e$ Q6 F' s, J
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 4 V' n b! S# H5 y
5 q: q- k! D/ R! D w3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
; ~, q! |7 Z% Ttvb now,tvbnow,bttvb4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
) }+ {$ k; s. r, v3 r8 O油热后放五花肉以中火煎熟
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第二步：煎烤# }1 d) R7 _) f( I2 V6 [
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 " D! v2 {5 S# u7 `& h; Z" ]: H/ Y
6 @* X$ L* {( q" t! x% E2 q! q% a5.39.217.773.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
3 N' h& I" e W8 e4 I( L$ m0 y5 utvb now,tvbnow,bttvb4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。+ |% @- z1 P7 ]- [8 {4 K1 P; V! U
酱汁配方：
W, R9 ~0 E3 z5 b0 ^( L( X0 k. H2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油 1小勺
p: A, p" G+ k9 i5.39.217.77沙拉酱 3大勺公仔箱論壇/ k" i3 t& R$ k2 R3 D$ d0 p
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) D3 T4 j G0 L
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
& c7 f0 d4 l. \2 B0 Z8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～公仔箱論壇- v6 O" c% x" N: {1 k
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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