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喜好烧
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! { D0 T. B/ P“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
" s, P4 r& k( d5 Q7 F% ytvb now,tvbnow,bttvb“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料
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4 L& [! S4 b7 Q- K. r5 ~- Z材料：(4张份量)
7 t5 ~& v; ?7 k五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb; R( d/ `( t* L8 B C
虾皮 15g5.39.217.77- X: x; ^4 D6 p" v) f0 O7 Y B4 D
卷心菜 400g6 C5 m* ?! v- t4 i3 b$ D- \
鸡蛋 4个
2 d0 p* |+ i4 B$ f公仔箱論壇面粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb: s3 `( y+ `5 e+ [" X8 @
大葱 80g5.39.217.77! f7 G4 N4 b) e
胡椒粉 适量6 @" o! |0 j8 l- w5 l9 j: |
清水 200cc
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! d) r+ P- w& B/ R猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
& v p {# U, R# _1 h先把卷心菜和面粉拌好 公仔箱論壇# a$ x# y: y6 c0 r- o7 I
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第一步，准备食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b9 A( ?4 r% J/ v5 D" p0 }: R5 r' {. T5 L
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
i! s5 c1 a4 J! w" [. g! q0 h4 w& o& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
0 r# h) u7 \3 P, j" g- Otvb now,tvbnow,bttvb这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 8 i# l! F4 ~, s" Z- ~- X. D0 z
' M- V1 F" Z Y& g+ }公仔箱論壇3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 J0 j$ [8 u" h+ l i3 t
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟 ( X8 n3 \5 d+ G5 F4 l
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第二步：煎烤# S: k9 @ Z. \0 F$ ]9 F' X* c6 @
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
1 ~- _' }9 y+ a; [1 B7 Htvb now,tvbnow,bttvb4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
7 r8 U$ x6 Z' S& }' F6 w公仔箱論壇酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” tvb now,tvbnow,bttvb/ f- y* |( f% q* ] g8 X% R5 X
* P; j! R" ?4 h- c5 T# h' l. `# @5.39.217.77这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
" ?: V3 i- u2 u2 U$ D- t0 R8 O公仔箱論壇酱汁配方：5.39.217.776 V6 C. \1 E4 ^# s
万字酱油 1小勺
& @8 R: @1 g/ C B: E" t沙拉酱 3大勺
& W7 f6 p" P6 H6 d比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 S6 w! M& d
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
/ o6 v- w" K/ E/ p0 @5.39.217.77如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
7 w2 a! A* p4 ^' a2 V0 t5.39.217.77注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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