1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w* ]4 x/ Z& u8 ^& P# |( f C
牛腱沖洗一下，放入鍋裡，加淹過表面的水。
$ [/ D4 e C) P# V* Y9 K' C2)
! j& C& `! ^. l公仔箱論壇煮沸，撈掉浮沫。 tvb now,tvbnow,bttvb& G/ L, A# r {8 d# q* S$ B
( K# A' P, t/ p M f q
, b/ r4 m% e( n" n+ a% j5.39.217.77 2 Z/ x8 t1 ?; a5 F( C0 P6 D
3)
4 I5 U% ]1 X$ x; X" j5.39.217.77加些薑片或米酒，蓋好，用小火燜煮1小時就有八成軟，因為一次煮越多就越快。或用燜燒鍋亦可。 公仔箱論壇; |2 L* j! I t, j2 T3 b# q
2 A- f/ C3 K+ p6 K' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ ?0 ^5 P$ z
4)6 E1 |. g' S; z; y+ E% f1 n% {
熄火，等湯汁稍涼才把肉撈起。湯汁可以不要。
) y1 ]: d/ }1 Q; s- s5.39.217.775)
$ f5 O. H9 v$ Y! D3 _- s把肉冷藏變硬，這樣才好切。 $ \6 E4 @& g+ Z4 f- ?: W* o' E
6)
+ W, I- ~- ]/ M: f! ]" r% \0 T5.39.217.77對切再切片，或切成條、絲、丁、塊等其它形狀。
* P: I( J5 R9 _) x4 G x4 b8 q0 c5 u, q6 I/ {
! t4 b7 Y, z# w; f1 i$ B/ x5.39.217.777)
* q( H: L' f9 L公仔箱論壇若是一兩天內不吃，就每半斤或1斤包起來冷凍；最好包扁一點，解凍才快。 tvb now,tvbnow,bttvb% d' U. f6 A8 f% H
' E; s% X3 a3 i% e! C$ I( P7 H$ j- ]公仔箱論壇
7 T9 ^+ i' S d6 o+ ? W( K～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ tvb now,tvbnow,bttvb& u, j0 n& L2 z( r6 i, Z# T* A
; i: i' p- z9 q) \% D
5.39.217.77: v' u) |" p o. T* e) |
一、辣炒牛腱 公仔箱論壇7 ~; X! ?' {6 g5 \% `
. h2 A! X+ e/ n- o: s: e* |6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q% f4 `2 q) z# u, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' k7 M$ I% n! {) w8 s5 ]' I6 ]- I H0 Otvb now,tvbnow,bttvb1)
1 {, i! g' P( I8 j0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把牛腱片或牛腱絲放炒菜鍋裡，加一些油滷汁煮一下。 公仔箱論壇# S$ @5 M0 ]3 b) L' V% S
2)
0 R t6 T3 R6 Q% ]7 v$ p9 X8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐嚐，若是軟硬鹹淡合宜，就開大火把湯汁收乾。
, a3 t! z, c8 I" E$ X* m$ [tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77/ `# ~2 b2 E r" o# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v* Y: n1 p) n6 C0 O, ^3 x
+ U. v2 m, P6 U0 ]" p8 W! ^5.39.217.773)
8 M8 y6 |1 w S, z1 Y5.39.217.77加點「鮮切辣椒」和切段的青菜，一起用大火拌炒幾下，青菜半熟即可。 5.39.217.77; Y( z7 _# H3 N1 u
1 @* b; G+ [6 _1 }, d
1 e3 I4 q- b' Z P2 q5.39.217.77
3 L$ m0 L+ d, r( x5.39.217.77
7 Y" o% x. ~0 @" I0 r" n2 H$ W註： & X9 i2 l0 y6 U& ~
所謂的油滷汁就是任何滷味或紅燒剩下的湯汁。若是沒有，就用少許香油、醬油、糖來代替。
: X% ~: G8 P- g. Y; C公仔箱論壇) `7 O: Y/ B8 W% ~7 ~
公仔箱論壇" s6 q* s4 P& T% E$ |
超市有瓶裝的鮮切辣椒，就是切片的紅辣椒加一些油和鹽。我買過兩種牌子，味道都很好，不像辣椒醬那麼鹹，愛吃辣的人會喜歡，不妨常備一瓶在冰箱裡。 5.39.217.77' E# c7 Q3 `0 u3 I
$ [) I; }, ^+ d1 q* g; c. Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 k) Z. z, p# n& j5.39.217.77～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ $ B( m; C) G1 Q# x u: i4 w/ g
0 S2 j d' Y% ]% l
5 K3 }0 i4 }* @) [% j$ t公仔箱論壇二、蔥爆牛腱 5.39.217.77, m* U& M3 T+ a! r7 a; `9 E. o
5.39.217.77 ^/ o7 J) W1 @) o- O2 e6 U/ G; _
) M8 x& f/ k( i8 t; a/ @: t公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb" u" U+ e( T1 j5 J# k- {8 e
1)
* u" M& i4 K; j2 E# c) _$ {tvb now,tvbnow,bttvb把牛腱片或牛腱絲放炒菜鍋裡，加少許醬油、水、糖、胡椒粉煮軟。
& }+ S0 ~# X9 F. k; P \" O/ e1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)
. d+ }5 G6 o3 R4 x- {# ~用鍋鏟推到鍋邊。
7 n# r0 R0 B% W3 T1 J5.39.217.773)/ F9 ?: r, Y7 U$ @0 I
倒點沙拉油到鍋中心，大火燒熱，撒下蔥段，爆出香味。 公仔箱論壇& @2 Z R, c& N. t& s$ `" ?
4)
+ c* r% H' {3 b4 O( b. r1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把牛腱片撥回，和蔥段翻炒均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 A- W% _7 ?0 h
5)公仔箱論壇* E5 ^7 o3 h' b
喜歡的話也可以淋一點太白粉水勾芡。
# d' @8 O: v" P$ M6 ftvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W ~2 T% {4 H7 K, ]" ?/ H8 c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `3 a1 r, a, R4 b ~
2 y2 t7 w7 c3 C( D8 |
% e5 Z' N( q8 z/ R+ B6 p9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r5 B+ e' Z- F$ [& h! [' b& R
註： . q: k- f' l0 d$ M# Z6 n. d2 f
很多菜餚都會用太白粉水勾芡，份量不能照食譜，要邊勾邊看情況，這是做中菜應有的基本技巧。 0 [ u8 L* r# ^5 x
: _9 P Y6 n! ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ [0 K4 B4 Y& x7 b4 p- u
首先，調太白粉水不用急，等菜做的差不多了再調。菜的湯汁如果多，太白粉水就要調得濃，湯汁如果少，太白粉水就要調得稀；像上圖這樣幾乎沒什麼水份，太白粉水就要非常稀。
2 _7 W0 r5 N; i: c4 T( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 h9 g0 Q6 v6 a3 `, w
1 c4 B+ Y* H6 v* `/ W2 ]5.39.217.77太白粉水調好，倒少量到菜裡翻炒，很快就會凝結，可以看出芡汁的多寡和稠度是否合意，再決定要不要增加。蔥爆牛肉不是燴菜，所以芡汁只能一點點，讓肉顯得晶亮軟嫩即可，不能多到流淌到盤裡。
3 \4 R$ i' n) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t% T9 p n3 c& ~
5 i$ J- x6 S* q/ v: D# z
我看過一篇網路怪談，說什麼「營養師說絕不能吃勾芡的食物，一勾芡熱量會加倍……」 tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 y0 o6 T9 W' k5 D& C9 Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 b; d9 M3 H( h# _" h. r
5.39.217.774 W( g7 u$ Y8 v+ O
太白粉的熱量和麵粉白米無差，一兩匙能有多少熱量？ 0 |2 [' k i" Q: p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q) z# l' i- _5 C
h- Z: y3 i$ o, W v5.39.217.77勾芡這個詞，勾是動詞，不能寫做芶；芡是名詞，不能寫做欠──芡是芡粉，就是芡實磨的粉，以前用它來「調羹」，這種動作北方人叫做勾，又用芡粉，所以後來就叫做「勾芡」。 | 
發表於 2012-8-2 01:36 PM
| 
