菜系及功效：家常菜公仔箱論壇8 [2 R% D5 E r, o% U0 ]
特色：肥而不膩，美味好吃。
- \; `5 m7 T* c. H6 Q 主料：豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬公仔箱論壇: p; Q, D& [; x; g
調料：香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據個人口味添加, 也可不加)醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7隻豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水澱粉, 食用油。
) ?% o. Q4 F: W5 X$ b* S, }
教您醬汁豬蹄怎麼做，如何做醬汁豬蹄才好吃
( F: ]& ~0 }5 i0 u( P- _5.39.217.771.將豬蹄洗凈, 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗凈待用.( ]" k. l* o0 o; v6 w" ] L g
0 N' H' G9 z% L* j5 ]1 V2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 姜蒜的用量不能少)5.39.217.77" v5 ^( e' s% H& U. f# |% R* k
6 a; p7 |- s4 W* e/ B/ U5.39.217.773. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然後下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着摻入清水, 待燒開后依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中,小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可。 |
發表於 2012-7-31 02:42 PM
| 
