 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。/ F2 f* @4 n" U7 b
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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5 D" c/ Q% W: T/ c3 T' o, G( G. F& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》
5 K: n7 S0 N0 ^7 m$ U' ztvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):
& ~. v) |1 S6 l& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力(65--70% cacao) 100G
$ [0 h8 }, P- x- s8 t9 R雞蛋 4隻
* \5 y g( Y! a$ R) G# M# f 黃油 100G
& f. E/ N* S; \/ S公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)
7 |& D1 Y d5 U$ x2 @! ~5 P低筋麵粉 55G
1 f5 y8 T1 p. Z3 Q' H/ p3 U公仔箱論壇
: [+ M; i e! M+ d" y: q公仔箱論壇做法:
' N1 u3 J2 d/ \! @% b公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb& W( n1 K2 B4 d3 Q' i
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
( B/ E8 E) J) E' F* l/ s公仔箱論壇3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。8 t0 T m# |0 l9 \1 z0 x& c: R* t' S
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
/ a$ [! F8 a6 L5.39.217.775.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
8 A6 w! M* A6 n; x3 [% l6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb+ P% P. J4 w0 c: e$ q. z, Z
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。2 u6 Y$ M9 ?. l* Y4 j
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。5 k j6 k5 A) v8 N, H
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
0 y" H. t3 A1 `7 E! \; }9 L: Y公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。5.39.217.77( s) k$ [+ J* k7 |+ n8 x6 Y
% M8 T, ?" R5 U$ Q' `* c$ A& _1 D 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
6 ]( D/ e8 s' L1 p公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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