 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
1 Q, i& `! B2 l& l 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。公仔箱論壇" h6 w3 [) E0 l9 [* |1 ^$ V
' x5 J/ @6 o- j) A4 h# _+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》
& c/ N. \3 ?: C( i$ ]4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):
7 E* }( z6 R1 {6 \+ b* [黑巧克力(65--70% cacao) 100G
# G3 ^0 l8 R2 g/ [, d5 G雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 p$ @# S1 V9 f% \" s5 p" r M
黃油 100G
1 x* ^; f7 ~4 x( S' R: Y# rtvb now,tvbnow,bttvb白糖 50G(原方子100G)
4 v- }" X* g$ G; A公仔箱論壇低筋麵粉 55G- `9 ?# F- y- n+ \. d; ]
5.39.217.770 K( P% _' N% R
做法:5.39.217.77: H1 E" Z6 |9 B [* e E8 d% k8 h6 i
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
, }) B4 K$ k$ s+ ~2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
% V9 e! v- [ h1 ~7 L公仔箱論壇3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
6 K7 Q/ \2 |, Z8 O4 @' C" D+ n! l7 w4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O) ~! K, `) O2 Q
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
) z5 l' g% Q! [ ]9 [: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N, P" Q! q* Q% `5 `3 Q7 K, I9 Z
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇1 Q) ^" y9 Z8 @7 a4 m& \, q
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。0 b2 g! I$ s5 t ]; r+ F$ \" G ^/ r
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
2 Y% L/ c3 ?. M8 ~ A' ~7 N如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。 |# J) o* K# f" k
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb$ W# X$ j7 J9 c3 \. O
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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