 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
2 G( e' a& {) h% K: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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: i) h) Y8 T( |2 J1 A4 }5.39.217.77 方子來自《Chocolat O Chocolat》5.39.217.77' j8 p) {! {; L* Q' P/ ^9 s6 H
材料(8人份):公仔箱論壇9 P; E0 F5 Z/ _; g. D* [+ F' ]
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
* h, ^+ z( s3 X+ R' l/ d雞蛋 4隻
4 M9 O9 q9 }& T. @( B5.39.217.77 黃油 100G' j. {+ Y8 Z$ I' L; m# _
白糖 50G(原方子100G)
. D% z1 X9 R# {3 j低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb$ x4 a! ?8 K; ?# j, k7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D1 m# t; H# z/ f* Q( A+ m) [
做法:tvb now,tvbnow,bttvb5 j' ?2 x$ S+ U) k' Y* e
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
! M+ w4 j& W2 d2 k$ mtvb now,tvbnow,bttvb2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。8 m8 U' ]. ~8 ]/ m( F T4 ~' x
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。5 Z/ `. L9 S/ N3 z; L0 Y
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
' I, d, F' x+ F& M2 p5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.77" [" g. F/ W" I% q# r5 N
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5.39.217.779 k4 d" T3 d* e( H6 M: E1 W
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
K$ a7 b0 N) s# @8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
+ G3 `) F) R4 @, e6 M! `" O 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
' Z/ R, `' x, ~6 ?" c6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s4 ^6 U& C( }$ {9 Y; i
, l1 x( H5 K8 N6 o9 vtvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。+ e; J! Q/ ^' N3 J: A' q
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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