 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
5 F% B% t' o) h7 V$ d公仔箱論壇 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。! \1 t3 v: S/ V$ S1 N4 Y
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方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb: _8 {; u2 y/ r2 ~
材料(8人份):
7 e. g% r' }/ i: W, _5 K黑巧克力(65--70% cacao) 100G: m/ I. @4 `% ~; Z. ?0 l3 _/ _/ {
雞蛋 4隻公仔箱論壇$ @' g) C# W! S# e1 @( S
黃油 100G
0 e3 |9 T( @$ a0 x( Q$ ^9 g+ ^公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a; D' h: G; T
低筋麵粉 55G
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做法:' c% S* g& s) \6 {: X J- D
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
1 l. @% u' O6 ~8 ?& r2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e2 C4 u/ @" k2 Y5 B
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 F# W+ g/ I T8 I8 z
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
2 ~( J2 U0 m% Z6 H- i( e4 C$ [1 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。% |, F5 E( R2 z7 K
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。公仔箱論壇. q( J4 A6 ]% i% Y; a
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
4 M% S$ l" a# S4 P$ f8 U 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb. S. y& x( g9 a k
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。5.39.217.77& B% G- w/ ]* d& r
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# I$ ]: X; |/ u7 |
0 J6 z& P; Q' C. c% m公仔箱論壇 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
3 P0 [. G% k4 b8 _1 }% }公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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