 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d y* n& Y9 B
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
2 t3 p( ?5 M u: M+ k2 o
2 j& L3 m$ s C8 q2 m
方子來自《Chocolat O Chocolat》
3 _$ q# x; I! S; T( w/ F; [公仔箱論壇 材料(8人份):
' ]/ l/ p+ }; F$ A' Q% U3 F5 O( |5.39.217.77黑巧克力(65--70% cacao) 100G
; J8 f2 c, v. A9 B ?5 n$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻
: ?% C0 ~0 |( J) ` 黃油 100G
: I. O$ F) x/ X2 C白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb' T8 [) o, W- c
低筋麵粉 55G
- e4 u( c8 p0 q7 H% {tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 M& ~& w! \& ?+ H8 T
做法:
% E& ]5 `, J9 a5 ~0 G, B1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
$ i1 }) s' y. Y/ d& w/ ]2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, e7 h& A5 Q, b5 }% V
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.77 H% L4 a! V O" T2 A
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
# I1 I, P h% M4 z- t/ {3 p# Z8 r5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
. k/ ?3 B* w. B9 M7 Q8 K9 d* Q公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。公仔箱論壇$ B4 }0 F: |- I5 F( J1 ~
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
# \+ k- y* h$ J, u+ ^9 E4 ctvb now,tvbnow,bttvb 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# J" Z/ |2 \% Z, B
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
8 N- @' {. Z9 c+ w5 y如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V& ?5 g& k3 W: l! `# M. J! I
1 a }+ h+ K! ^' ?. h5.39.217.77 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb: U* e! r$ D" p) ]& v: z6 r
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 