 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。5.39.217.778 |3 H5 v: |4 |$ |4 H0 I
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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2 z8 L- f3 k( J, v公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》1 L1 i, p* Y; `% V& g! m
材料(8人份):- i- f+ o: X9 w' A
黑巧克力(65--70% cacao) 100G5.39.217.77! Y. P b/ ?2 {8 G3 \- \8 B
雞蛋 4隻
y' f# S* U* s* u. X- R 黃油 100G
# s: W# P @) k公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb; u5 M6 z- G. @
低筋麵粉 55G
4 L+ _% |- S9 q公仔箱論壇
( O- ^6 R' `' R0 a2 C/ E7 U" M! Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.77 @6 W, e2 s. X5 |/ f% C
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
" V5 m7 O0 e' U2 n: g- {% i) ]2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
+ Q% p6 P6 y; p# |- W& R3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。- f& G. L9 ~" K! u, J
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
1 `+ T- H/ d: J9 Q% M6 A( f: Utvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
& d& I6 a8 ]$ E4 X6 k. r公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。公仔箱論壇+ e8 R! x: F `( [5 ?& g* N
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。1 s+ \1 s/ V1 J, O" o# E! Z! A9 Z
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
9 T: }9 n# N3 itvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。# ]# C+ {+ ^5 M+ d
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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9 ?- J; c. n4 u' w/ c- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
' U5 |1 A# _+ D+ ^ 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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