 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
3 Q& P' e( s4 j. o" W5.39.217.77 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。% U4 @5 |5 b6 f J
: _3 z- @7 G# W0 j2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》
3 J! D; d% u+ O: b5 V+ A: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):tvb now,tvbnow,bttvb% B1 C& ]5 d$ [5 h" ]
黑巧克力(65--70% cacao) 100G* K! w( c$ M6 F+ F: z: l
雞蛋 4隻
( q, ^( r9 D$ I5 s _/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G3 {: x: H, L2 K `" H
白糖 50G(原方子100G)
2 E. [7 }. S' U3 J+ ~3 ]1 ]公仔箱論壇低筋麵粉 55G公仔箱論壇, {* k k5 P" P) t( r
0 q) M& m$ Z* Z9 p# {公仔箱論壇做法:
$ R' C% X! A6 w6 i' \% Utvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
8 S4 s- W* a: [7 B9 Y2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
6 G2 u8 l7 h# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d* u3 H3 Y8 k( |2 S
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
, }/ I _& s/ p" @5.39.217.775.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇$ q2 q% D# i4 \$ N) `
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5.39.217.77& J" f& x0 i% @9 X
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。5.39.217.77/ ^5 O$ f- b' e2 [7 c. K/ f2 ~9 }
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。5.39.217.776 ~: Z7 @& D7 \; ^; \6 c2 n0 o
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇# }& B8 F/ x! ]" c/ F# M* \
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
0 a e0 F* J3 \( [2 e
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' l3 T* {% q: V. J% U
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。5.39.217.772 y8 [ x- V \1 ~
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 