 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
8 @8 u; I. y0 {6 g 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
, ]7 P) ?1 Y1 ^* i4 ^# _tvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):
* _8 j* S6 j6 ^1 [% E+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力(65--70% cacao) 100Gtvb now,tvbnow,bttvb4 \7 T6 p; n. \: Z
雞蛋 4隻- L$ {0 o( Z" E* C) a
黃油 100G
4 o E. O5 A9 t: W白糖 50G(原方子100G)
0 P: A* w) }% H# a% X6 x4 C6 C低筋麵粉 55G" e( s8 s4 ~9 @- Q2 `5 ]
5.39.217.77* D, c- i% b, b/ d+ [- ~
做法:
: ?' B2 H3 w" ?7 w1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。公仔箱論壇. t4 {' l3 W. f, |1 m4 E, o# Q$ n* a
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ i2 o" e7 ?( Y7 b
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
+ Y. y8 R, C9 M. s* H7 G: i5.39.217.774.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。3 m U5 b1 n5 C j0 L
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
. k3 a" l4 [$ ^6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。$ J, Z( O; e7 |
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
0 C2 H A7 I- _. p5.39.217.77 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
( v: ]8 M( r4 u6 @! z公仔箱論壇 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
8 [1 P' W6 h4 s' }如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v" j& J: L' w- t9 i& t
& i& w: p7 M. j5 H; u R' A 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
+ s) M( Q! H$ }2 } 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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