 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
4 j$ R i; p( C9 }8 p; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。/ `+ p- w% ?( x+ z# L1 E
9 s! a4 k9 m* ^) o公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》
; k) P8 t3 K- ^2 _5 g+ u 材料(8人份):TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y+ C6 w6 u! ~! z( t7 V) I# q
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
0 ^( I6 g& A3 v% l. r4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v0 D& F- U- U
黃油 100G
; `+ E9 A3 q+ ~: B5.39.217.77白糖 50G(原方子100G)
D+ P2 I' f. f* L% `5.39.217.77低筋麵粉 55G公仔箱論壇+ T, P. ~" e, B1 C
$ q. ?, z/ u1 H3 T* L) D做法:公仔箱論壇* d$ n6 G. k5 L- q2 P7 \
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
( ]5 g8 }) n5 d7 Btvb now,tvbnow,bttvb2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 L) ~, n- Z, h8 k/ C
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.77& Q0 ?7 N, {$ W. t. T( @7 H$ y
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。) q( l: X* `; P4 B- I+ x$ s0 t
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
, Q. c' e9 J! `+ }0 T% V6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
5 }% Z# v e0 n" h5.39.217.777.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% q6 R# i" u3 u0 ^. C
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
# c' \( k" {( ]$ d公仔箱論壇 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
l; U5 Z$ d# {$ {# _+ d公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J, r G: V' ]& i# q1 _: Q d& H
2 `( }: \% {& q# i公仔箱論壇 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。% z0 a* @2 w0 M/ l& Z8 P. k/ A
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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