9 D" s' I. O/ {& a. U, B1 C/ K1 C核心提示：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
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小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。5.39.217.774 j+ F4 E4 e) g' [) S! A9 t
8 x9 ?! i; W/ C6 g1 ?& K撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。tvb now,tvbnow,bttvb; m/ G( }3 J- s! V& S
( }4 w" n( h0 g1 g7 r3 w, \5.39.217.77加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。
" J4 u2 h/ w9 J! ~% O) @7 H+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W* K: |: G. D5.39.217.77沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
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2 {& [1 V- c) B( ], _9 M4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
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啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。公仔箱論壇& ^( I1 s' Q: I0 [ H; z# ]# p1 V# M
7 p3 `5 e: J; H! T% a6 U剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。 |
發表於 2012-7-30 11:42 AM
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發表於 2013-3-25 02:13 PM
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確係五花八門. 食嘅吸引力對好多人都係無法抗拒. 謝謝分享!