7 z% |1 g4 x% Y4 S. Atvb now,tvbnow,bttvb核心提示：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7 x2 Q/ X0 g; {( h6 G5 C5.39.217.776 i" p; S7 ]2 ?5 `3 u0 B1 H( Q; P
小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
3 A. q2 `/ d. P公仔箱論壇7 U7 I7 G" i- V. [
撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。tvb now,tvbnow,bttvb. r2 K9 M7 z* S
5.39.217.77( J! `4 p3 H/ E% d6 Z: y6 I! H8 ?
加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。公仔箱論壇/ r4 Y% G: ?! n, u7 {
8 `) }5 v( P& j' I4 H# W3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。5.39.217.774 g8 p0 U5 z* D
3 r' C/ Q3 o9 S% c* s3 k8 qtvb now,tvbnow,bttvb塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ l, A S/ B* Q6 B0 `4 b! y! x
2 X9 `" ]6 f0 t& m; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) e" ? }+ E- B
公仔箱論壇# M/ J7 @) D( X8 k$ G, O
剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。 |
發表於 2012-7-30 11:42 AM
| 
發表於 2013-3-25 02:13 PM
| 
確係五花八門. 食嘅吸引力對好多人都係無法抗拒. 謝謝分享!