材料:
4 K* G8 m [) C c公仔箱論壇a 全蛋 4個tvb now,tvbnow,bttvb7 Q% D5 Y# x/ H" \+ y
b 糖 1/2杯& h% m4 O- v) [
c 低筋麵粉 1/2杯
+ R& w& u5 V" i7 S公仔箱論壇d 牛奶 1大匙" g R" F! P* J, N: n; e
e 蘭姆酒 1/2小匙 (我原用1小匙, 很香卻有點辣, 也試換過一小匙香草精, 並不是很喜歡...)5.39.217.77# \4 ^/ I/ X" _* Z
f 泡打粉baking powder 1小匙
# K! F* y( J8 Q9 M1 z5.39.217.77奶油霜: tvb now,tvbnow,bttvb( L& C& ]. K$ I4 C
(我做成一條蛋糕卷, 奶油霜太多了, 做成2條蛋糕卷大概剛好, 若喜歡薄薄的奶油霜應可做成3條), S. V% }8 G/ r0 e4 w
g 無鹽奶油 半杯(1小條/113.5g)(室溫軟化)
2 P6 c; Z# o( _! z# L8 ntvb now,tvbnow,bttvbh 糖粉 依自己喜好 (約1/4杯)
, J% V" I ]8 H$ Ii 藍姆酒 1/2小匙
9 g, R Q( A+ X: A. t7 h( `- j做法: (烤箱預熱 150度c或高一些.長方型平盤模放入烤盤紙或白報紙,以防止底部焦黑)9 Z3 T* F* y5 w+ Y$ D* k
1. 在一乾淨無油的缸盆中,a+b 用手提電動攪拌器高速打10分鐘,轉低速打兩分鐘(將大氣泡釋出), 再加入d e 攪拌均勻
; A1 R9 k9 `# C/ f5 T# d8 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將c低筋麵粉及f泡打粉過篩, 裝在塑膠袋中充分搖晃均勻, K3 V1 E$ `9 {0 O7 y" K) @7 u9 `
烘烤之前再加入(1)中混合均勻. (因為一加入液體中泡打粉即會開始起作用)公仔箱論壇$ \. b' o& f+ r E. o0 s% ]
3. 將麵糊倒在長方型模中, 150度c, 約烤15分鐘或用竹籤插入不沾黏. 取出讓其冷卻
. |6 w* e- L* P( V8 E (會稍微縮一點點)
- F3 Y# I2 K& n$ D( }( d5 ?) e公仔箱論壇4. 將 g h i 打發成柔軟光量的奶油霜, 抹在冷卻的蛋糕體上, 捲成蛋糕卷
* |+ \) v5 b4 i g5 Z5.39.217.77 , 利用烤盤紙將它包緊一會兒, 成型後再切片食用 (我喜歡冰的奶油霜, 所以放在冰箱冷藏)tvb now,tvbnow,bttvb, }" }0 L% I& k7 x* t& c& T
d: D5 n2 D) N2 O6 z( i2 F公仔箱論壇註: ' Y+ N5 d" @$ ~6 q# O
1.我不太常烤蛋糕, 因為一抹上霜飾之後冷藏很麻煩, 但做成蛋糕卷又快又好吃...冷藏亦方便.
; W1 W1 H; `* i( e" J5 ~2. 因天冷奶油不易軟化, 偶爾我會先用隔水加熱將奶油融化再打發(其實離火後, 奶油很快就凝固 了. 若天熱不易凝固, 我會再放入冷凍庫幾分鐘), 試過兩種奶油, 安佳奶油不易軟化
" T4 A* U* D4 ^1 f' j公仔箱論壇 , 同樣低溫狀況, 銀寶奶油較易軟化. |
發表於 2007-12-7 11:17 AM
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