簡介： 5.39.217.773 s3 q0 R k- V
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。9 a1 P7 G$ `8 F9 ~, | Y9 M
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R+ A* s' a4 V* u6 U" D
全脂忌廉 半公升
) r; f2 ]9 K U& n3 v* C1 z蛋黃 10隻
- K8 M0 A: i0 ~; _8 f6 w* O$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克2 a: K4 q0 s! W' w; B- d
新鮮雲呢拿條 半條
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做法﹕
S8 B8 |/ U) P% c1 z; ?1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! O0 M% w8 \, G+ dtvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度3 g" L' r9 z) u# [+ L
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。& K7 J2 L# X1 j
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
* Z+ L- C1 ^9 s5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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9 R. p, z4 {4 U3 s/ V, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# @+ M0 {7 a0 r3 x6 L( x/ s
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。6 r* X, i+ ]* \" l
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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