簡介：
8 U [: U& k7 f& l+ Q4 I; y- }( @: z法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
7 i: T4 K$ t; H/ r( A* F公仔箱論壇正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb T( p, B, g' C$ s6 X' ?: I
全脂忌廉 半公升
" E g- x# U q: p% i& _ Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F; P# B( x& O; J" G7 E
糖 115克1 F. Q7 e' |( @/ F( E) s8 X1 q( m
新鮮雲呢拿條 半條公仔箱論壇( o0 y0 K" D5 h1 m
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7 k I. y0 l9 K- {* r做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h, \9 z' D5 ^6 U4 d5 q
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% X# v0 t+ B0 k6 V( ^
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
& R: x+ @, y8 `3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇' \2 t: F# g( v. @5 ^
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。/ |# ?1 v7 S: \3 p6 R+ t8 H
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb$ T% D0 a% B& X% `' F
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備註：
( G5 G0 S, i/ m8 ?公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇% i3 R& L. E+ q' R; Z( W
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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