[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
- l7 v0 k; c% X5.39.217.77法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。公仔箱論壇" D6 ]6 H- b2 L: |. W) |
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。tvb now,tvbnow,bttvb0 }9 W% z$ B2 U, I3 ]' o, {% K

0 \/ F5 G, _) g+ ]2 }) Q# f! X2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. u# b1 N" R
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材料:（六人分量）公仔箱論壇' b( b7 n3 K0 Q
全脂忌廉      半公升5.39.217.772 d8 z* U; Q3 E& Q
蛋黃              10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ H2 Z% z: u$ X
糖                115克
$ ]2 X+ H( w2 Y2 @9 _新鮮雲呢拿條   半條( G0 g! a; \3 |( m
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$ |( Q" w0 c( M& ^. `! }# E5 [做法﹕5.39.217.775 G+ h5 _) @, S1 \4 C# w
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇: r9 o) f/ o  L7 ^! m9 o  O
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb6 C' C9 x' y  Q2 O! z: T( x
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
, D1 f. H. j9 B. t4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _' A3 q1 V: t" _+ D3 R' n
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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; F) f0 z: R- E, E備註：
2 h8 I2 h2 e7 e# F0 s- W; Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
& u2 Z( P! L, q4 Q公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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