[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
, e; G6 p- H9 |0 K2 t3 Wtvb now,tvbnow,bttvb法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。5.39.217.77. n; K! n: _5 x9 Q0 {
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
" A) n/ k( S* P+ J! X4 ^/ f5.39.217.77
( G, S$ X# k/ t( @5.39.217.77  公仔箱論壇* R3 v. m# Z1 L8 V

9 e+ z# ]5 u: y' d, G5.39.217.77材料:（六人分量）
8 \+ y, ~5 I9 q! J, s7 y全脂忌廉      半公升
2 j$ a# w6 Q% q% s5 S, A/ J1 M公仔箱論壇蛋黃              10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p) E- J/ O6 o. A  z8 [
糖                115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 c$ O2 X- @5 o! x$ f" P
新鮮雲呢拿條   半條
( q5 M9 A2 |4 L0 I7 b( Z% a; q5.39.217.77/ Z1 b- y4 S6 u/ n/ ^' H
  
) N6 K  S: h, f( D+ m* \" |7 ^; v* S* X做法﹕公仔箱論壇) T+ R7 D7 T/ J1 m  Y
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.77, P2 Z; I& [, R) O0 j% Z3 T2 y+ G! `1 ~
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇0 R  ~& h4 B8 q  l# y  t+ h/ {
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
3 P6 Y# S+ H6 j, ]8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
% u' |0 A0 s  [- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 1 L5 r, z& S; N' f! I  [
  / p+ ?0 _9 X' P7 ^! d* Z" _4 j. D, Y
備註：
  _4 k( K: K! a% C! ~公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.779 g5 N, x' ?0 m1 }3 z8 }' Y
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

thx:onion05: :onion05: